(Baonghean.vn) – De par leur environnement naturel et leur situation géographique, les communautés ethniques minoritaires de l'ouest de la province de Nghệ An se sont adaptées de multiples façons depuis des temps immémoriaux. Elles ont ainsi développé une culture culinaire unique. La cuisson des aliments dans des tubes de bambou ou de rotin est la méthode la plus ancienne et la plus répandue parmi ces communautés des hauts plateaux de Nghệ An.
"Le Père Nguyen Dinh Thuc incite les paroissiens."
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| En se rendant dans l'ouest de la province de Nghệ An, où vivent des minorités ethniques comme les Thaï, les Hmong et les Khmú, les visiteurs peuvent déguster des plats uniques et variés au fil des saisons. Nombre de ces mets sont préparés dans des tubes de bambou. (Photo : Ho Phuong) |
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| L'utilisation de tubes de bambou ou de rotin frais pour la préparation des aliments est considérée comme la plus ancienne méthode des minorités ethniques des hauts plateaux. La photo montre des légumes marinés dans des tubes de bambou – une spécialité des Thaï de districts tels que Que Phong, Quy Chau et Con Cuong… L'ingrédient principal est une variété de concombre de montagne à petite tige et à la chair ferme. À la dégustation, il offre une saveur acidulée rafraîchissante et un arôme très caractéristique. Photo : Ho Phuong. |
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| Le plat le plus emblématique cuit dans des tubes de bambou est le riz gluant. Aujourd'hui encore, ce riz reste indispensable à ceux qui passent de longues périodes en forêt ou dans les champs, et il est également présent lors des fêtes et festivals locaux. Photo : Ho Phuong. |
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| Le riz gluant cuit dans des tubes de bambou, plat originaire des montagnes et des forêts, est un incontournable des tables lors des fêtes villageoises. Photo de Dao Tho. |
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| Le porc fermenté en tubes de bambou peut être préparé à partir de sanglier, de porcelet, de buffle, de bœuf, de cerf, etc. À Nghệ An, ce plat typique se trouve uniquement dans la région ouest. Photo : Ho Phuong. |
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| Les crabes de pierre cuits dans des tubes de bambou constituent un plat rustique qui ravira tous ceux qui auront l'occasion d'y goûter. Photo : Truong Hien. |
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| Le crabe cuit dans des tubes de bambou aura une couleur plus appétissante et conservera tous ses nutriments, ainsi que la saveur unique de sa chair mêlée à l'arôme du bambou frais. Photo : Truong Hien. |
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| Les plats créés par les habitants des régions montagneuses reflètent les réalités de leurs conditions de travail et de production. La simplicité de leur quotidien a donné naissance à une culture culinaire qui perdure depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours. Photo : Ho Phuong. |
Ho Phuong
