(Baonghean.vn) – Originaires de la nature et de ses paysages, les minorités ethniques de la région occidentale de Nghe An ont depuis longtemps cherché à s'adapter à leur environnement de multiples façons. Elles ont ainsi créé leur propre culture culinaire. L'utilisation de tubes de bambou pour cuisiner les aliments est la méthode la plus ancienne et la plus populaire parmi les minorités ethniques des hauts plateaux de Nghe An.
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| En arrivant dans la région occidentale de Nghe An, où vivent les ethnies Thaï, Mong et Kho Mu, les visiteurs peuvent déguster chaque saison un plat unique. Nombre de ces plats sont préparés à partir de tubes de bambou. Photo de Ho Phuong. |
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| Utiliser des tubes de bambou frais pour préparer les aliments est considéré comme la plus ancienne méthode des minorités ethniques des hautes terres. Sur la photo, on voit du melon mariné dans des tubes de bambou – une spécialité des Thaïlandais des districts de Que Phong, Quy Chau et Con Cuong… Cet ingrédient est une petite variété coriace de melon des hautes terres. À la dégustation, il possède un goût aigre et aromatique très particulier. Photo de Ho Phuong. |
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| Le plat le plus typique à base de bambou est le riz gluant. Aujourd'hui encore, il est indispensable pour ceux qui passent de longues périodes en forêt ou aux champs, et il est également présent lors des fêtes et jours fériés communautaires. Photo de Ho Phuong. |
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| Le riz au bambou, un plat de montagne, est apparu sur les tables des fêtes Muong. Photo de Dao Tho. |
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| La viande aigre en tube peut être préparée à partir de sanglier, de porc, de buffle, de vache, de cerf… À Nghe An, ce plat spécial ne se trouve que dans la région occidentale. Photo de Ho Phuong. |
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| Le crabe bleu en tube de bambou est un plat rustique, mais qui saura satisfaire tous ceux qui en auront l'occasion. Photo de Truong Hien. |
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| Les crabes cuits dans des tubes de bambou auront une plus belle couleur tout en conservant tous leurs nutriments, ainsi que la saveur caractéristique de la chair de crabe mêlée à l'arôme du bambou frais. Photo de Truong Hien. |
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| Les plats sont créés par les montagnards en s'inspirant des conditions de travail réelles. La simplicité de leur quotidien est à l'origine de cette culture culinaire qui perdure depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours. Photo de Ho Phuong. |
Ho Phuong
