Pourquoi le castagnole doré vaut-il des milliards ?

(Baonghean.vn) - Le courbine jaune est un poisson rare, dont il reste très peu de spécimens. Outre sa haute qualité nutritionnelle, sa vessie est utilisée pour la fabrication de sutures résorbables en microchirurgie et en chirurgie, dont le prix varie entre 45 000 et 55 000 USD/kg, selon la longueur de la vessie.

» Le prêtre Nguyen Dinh Thuc a incité les paroissiens

Le courbine jaune (nom scientifique Otolithoides biauritus), également connu sous le nom de courbine à nageoires jaunes, courbine jaune double, poisson-tête et poisson-sucre, est le plus gros poisson de la famille des courbines, appartenant à l'ordre des perches (famille des Sciaenidae), réparti en Inde, en Indonésie, au Sri Lanka, en Chine et au Vietnam.

Le poisson pêché par M. Dau Van Su, dans le bloc 8 du quartier de Nghi Tan (commune de Cua Lo), présente de nombreuses caractéristiques similaires à celles du tambour doré. Photo : Minh Vu

Le courbine jaune a un museau pointu, une large bouche et une couleur jaune curcuma. Sa mâchoire inférieure descend sous l'orbite oculaire, est dotée de dents puissantes et d'une longue nageoire dorsale. Son corps est blanc argenté ou blanc rosé, tandis que sa tête et son dos sont bleu-gris ou gris clair selon le milieu écologique dans lequel il vit. À la mort, son corps entier devient jaune clair à jaune foncé.

Le poisson-courbine doré vit en mer, mais pendant la saison de reproduction (janvier-avril et septembre-octobre selon le calendrier lunaire), il nage vers les estuaires saumâtres pour pondre ses œufs. Les jeunes poissons vivent en eaux douces profondes à l'intérieur des terres. Après un ou deux ans, ils retournent à la mer d'eux-mêmes. Ils pèsent alors environ 10 kg, peuvent atteindre une taille de 160 cm et un poids de plus de 120 kg. Leur longueur maximale est de 160 cm.

Selon le Dr Duc Minh (Institut de biotechnologie et de recherche alimentaire), le poisson-courbine doré est très rare au Vietnam, presque éteint. Cependant, il n'est pas encore inscrit au Livre rouge car il est encore possible de le pêcher. Il est donc devenu un poisson rare, aussi précieux que l'or en Chine et au Vietnam.

Sur le plan nutritionnel, la chair fraîche de courbine jaune est délicieuse. La vessie natatoire séchée est un aliment à haute valeur nutritionnelle (égale au ginseng, car elle nourrit le foie et les reins). La consommation de chair de courbine jaune par les femmes enceintes ou accouchées contribue à l'apport de nutriments supplémentaires à leur organisme.

Les plats uniques à base de poisson courbine jaune figurent parmi les 10 plats préférés des Hongkongais et comptent parmi les plus chers au monde. Les Chinois croient que sa consommation apporte chance et prospérité en affaires.

Les Japonais et les Vietnamiens appellent cela une bénédiction du ciel. Le prix de la vessie de courbine jaune peut donc atteindre 45 000 à 55 000 dollars le kg, selon la longueur de la vessie. Un poisson de 40 à 50 kg possède une vessie fraîche d'environ 1 kg. Les écailles de courbine jaune sont très dures, ce qui permet de fabriquer des médiators pour guitaristes, vendus au Japon ou en Europe.

Concernant sa valeur économique, selon les chercheurs en environnement marin, au Vietnam, la courbine dorée est principalement répartie autour de l'estuaire du delta du fleuve Rouge, puis jusqu'au Mékong et même dans la rivière Ca (Nghe An). Elle nage souvent dans l'estuaire pour trouver de la nourriture, permettant ainsi aux pêcheurs chanceux de capturer cette espèce rare.

La valeur économique de ce poisson est particulièrement élevée : avant 2005, son prix au Vietnam était compris entre 5 et 7 millions de VND/kg (300 à 400 USD/kg). En 2007, il atteignait environ 15 à 20 millions de VND/kg. Aujourd'hui, les négociants peuvent pêcher le poisson et le vendre jusqu'à plusieurs milliards de VND selon son poids.

Le poisson pèse 8 000 g et arbore une couleur dorée brillante. Photo : Thanh Van

Le Dr Duc Minh a expliqué que la courbine jaune est très prisée pour sa grande valeur nutritionnelle et médicinale, notamment en médecine. Les vessies de poisson sont notamment achetées par les commerçants chinois et japonais pour la fabrication de sutures résorbables en microchirurgie et en chirurgie. Les vessies de poisson sont très riches en protéines : 500 g de vessie en contiennent 442 g, ce qui contribue à restaurer la vitalité, à favoriser la circulation sanguine et à apporter des nutriments aux personnes faibles et anémiques.

Sa vessie est utilisée pour réaliser des sutures résorbables après une intervention chirurgicale, sans endommager les tissus et minimisant ainsi le risque d'infection. Les sutures résorbables fabriquées à partir de la vessie du poisson courbine jaune sont très efficaces en médecine dans les pays développés.

En particulier, les Chinois utilisent les vessies de poisson dans certains remèdes secrets, ce qui fait que leur valeur augmente rapidement.

Le Vietnam ne dispose pas de la technologie nécessaire pour produire des sutures chirurgicales à partir de vessies de poisson ; seuls la Chine, le Japon et quelques autres pays sont capables de produire ce type de suture. Par conséquent, les commerçants vietnamiens exportent souvent ce poisson vers ces pays.

Nguyen Hung

(Synthétique)