L'anguille dorée peut traiter le diabète.

Plat emblématique de la cuisine vietnamienne, l'anguille est également un ingrédient médicinal précieux en médecine traditionnelle, connue sous les noms de Hoang Thien et Thien Ngu.

L'anguille est riche en protéines, lipides, calcium, phosphore, magnésium, fer, vitamines B1, B2, B6, PP et vitamine D. Selon la médecine traditionnelle chinoise, l'anguille est de nature chaude, de saveur douce et possède des propriétés tonifiantes pour le qi et le sang, fortifiantes pour les tendons et les os, purifiantes pour l'organisme, lubrifiant les intestins et apaisantes pour les nerfs. Elle est particulièrement recommandée aux personnes souffrant de surmenage, de toux, d'asthme, de soif, de dysenterie, de douleurs rhumatismales, de fragilité osseuse et tendineuse, d'insuffisance rénale provoquant des douleurs dorsales et de paralysie faciale.

La chair d'anguille est délicieuse et nutritive. Elle est également bénéfique aux personnes de constitution chaude, anémiques, minces et fatiguées, aux enfants faibles et pâles, ainsi qu'aux femmes souffrant de faiblesse et de troubles circulatoires après l'accouchement. Selon la médecine moderne, l'anguille jaune peut aussi traiter le diabète et améliorer la mémoire.

Il nourrit les personnes âgées souffrant de faiblesse sanguine et énergétique, de douleurs musculaires et osseuses, de fatigue et de faiblesse, ainsi que les femmes en période post-partum.

Leçon 1 :Une grosse anguille, 25 g de codonopsis pilosula, 15 g d'angélique chinoise et 30 g de tendon de bœuf. Nettoyez l'anguille, retirez les intestins et coupez-la en morceaux. Dans une cocotte en terre cuite propre, mettez l'anguille, le codonopsis pilosula, l'angélique chinoise et le tendon de bœuf. Ajoutez suffisamment d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit cuit. Servez immédiatement.

Leçon 2 :Prenez quelques grosses anguilles, videz-les, retirez les vaisseaux sanguins le long de l'arête, salez-les et faites-les mariner dans de la sauce soja, du gingembre, de la sauce soja foncée et un peu de vin blanc. Lorsque le riz est presque cuit, répartissez les anguilles uniformément dessus et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Servez chaud.

Leçon 3 : THachez finement 15 g de chair d'anguille, faites-la cuire avec 10 à 20 ml d'eau au gingembre et un peu de riz pour obtenir un plat similaire. À consommer dans la journée.

Anguille mijotée au précieux ginseng.

Traitement des enfants malnutris :

Leçon 1 :300 g de chair d'anguille ; 15 g d'angélique chinoise, 15 g de codonopsis pilosula et 15 g de gingembre frais ; 25 g d'oignon ; sel. Bien laver l'anguille et la couper en lanières. Placer l'angélique chinoise et le codonopsis pilosula dans un sachet en tissu et le déposer dans une casserole avec la chair d'anguille. Ajouter de l'eau et laisser mijoter 1 heure. Retirer le sachet d'herbes, ajouter l'oignon, le gingembre et le sel, et poursuivre la cuisson 1 heure. Déguster l'anguille et le bouillon.

Leçon 2 : LIngrédients : 1 grosse anguille, 6 g de membrane de gésier de poulet, oignon, gingembre, sauce soja, sel, vin et glutamate monosodique (MSG) selon votre goût. Nettoyez l’anguille, retirez les viscères, lavez-la soigneusement et coupez-la en morceaux de 6 cm. Lavez la membrane de gésier et placez-la dans un bol en céramique avec la chair d’anguille. Ajoutez l’oignon, le gingembre, le vin, le sel et la sauce soja. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que le tout soit tendre, puis saupoudrez de MSG et mélangez bien.

Bouillie d'anguilles.

Pour traiter la transpiration excessive des mains et des pieds : nettoyez une anguille, faites-la bouillir brièvement et retirez la chair ; prenez 20 g de graines de larmes de Job crues ou grillées, réduisez-les en poudre ; lavez 30 g de riz gluant, égouttez-le et réduisez-le en poudre. Mélangez les trois ingrédients, ajoutez un peu de sel et suffisamment d’eau pour obtenir une bouillie. Consommez chaud.

Traitement de la neurasthénie : Hachez finement 250 g de chair d’anguille, faites-la cuire à la vapeur avec 30 g d’igname de Chine et 30 g de bulbe de lys, et suffisamment d’eau. Consommez ce plat dans la journée, pendant plusieurs jours.

Soupe pour les personnes diabétiques : 200 g d’anguille, 10 g de sauge officinale, 10 g de bulbe de lys, du gingembre et des épices au goût. Nettoyez l’anguille, retirez les arêtes et les intestins, coupez-la en petits morceaux, ajoutez le gingembre frais et portez à ébullition. Ajoutez ensuite la sauge officinale et le bulbe de lys, et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure. À déguster au cours des repas.

Selon Santé et Vie