CNN révèle 10 plats qui sont « l'âme » de la cuisine de rue vietnamienne

CNN estime que « l'endroit le moins cher et le plus délicieux pour déguster la cuisine vietnamienne est celui des marchés en plein air »...

Après la promotion de la cuisine de Hanoï par le président Obama et le chef Anthony Bourdain, les États-Unis s'intéressent de plus en plus à la cuisine vietnamienne. Récemment, des journalistes de CNN (États-Unis) ont dressé une liste de 10 plats incontournables de la cuisine de rue vietnamienne, avec les commentaires suivants :

Le meilleur endroit pour savourer une cuisine vietnamienne délicieuse et bon marché, ce sont les marchés en plein air. Ici, presque tous les magasins ne proposent qu'un seul plat, des plats traditionnels préservés par les femmes depuis des générations. Prêts à vous installer confortablement et à savourer la cuisine vietnamienne ?

1. Pho :

Un incontournable de la cuisine vietnamienne. Promenez-vous dans n'importe quelle rue vietnamienne et vous verrez certainement une foule de gens savourer du pho sur un stand de rue. Ce plat simple est composé de nouilles de riz, d'un bouillon savoureux, d'herbes et de quelques tranches de poulet ou de bœuf. Le pho vietnamien est bon marché, délicieux et peut être servi à tout moment de la journée.

2. Bun cha :

Bun Cha

CNN considère le bun cha comme le meilleur choix pour le déjeuner à Hanoï. La fumée s'échappant des vendeurs ambulants qui grillent du porc sur des poêles à charbon est la caractéristique la plus distinctive des restaurants de bun cha. Les morceaux de viande, après avoir été grillés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés et croustillants, sont servis avec un bol de sauce, un panier de crudités et une assiette de nouilles. Le bun cha peut également être dégusté avec les très appétissants rouleaux de printemps au crabe. C'est également ce que l'ancien président Obama a dégusté avec le chef Bourdain à Hanoï.

3. Riz gluant :

Le riz gluant peut être consommé avec de nombreux types d'aliments (du poulet, du porc aux œufs au plat...) mais les oignons frits sont presque indispensables.

4. Banh xeo :

Banh xeo

Une crêpe vietnamienne typique ressemble à une crêpe croustillante roulée au porc, aux crevettes et aux germes de soja, servie avec des crudités typiquement vietnamiennes. Les Vietnamiens apprécient souvent ce plat en la coupant en tranches, en l'enveloppant de feuilles de riz et de crudités, puis en la trempant dans un bol de sauce typique.

5. Rouleaux de printemps et rouleaux de printemps frits :

Rouleaux de printemps et rouleaux de printemps frits

Les rouleaux de printemps sont le plat idéal pour éviter de se lasser après avoir trop mangé de fritures au Vietnam. Ce plat de rouleaux de riz accompagnés de légumes et de viande ou de fruits de mer trempés dans une sauce de poisson procure une sensation de légèreté et de fraîcheur.

Si vous avez encore envie de nourriture frite au Vietnam, essayez le nem ran, également connu sous le nom de cha gio dans le Sud.

6. Soupe de nouilles au bœuf du Sud :

Soupe de nouilles au bœuf du sud du Vietnam

La soupe de nouilles au bœuf du Sud ne contient pas de bouillon, ce qui permet aux ingrédients de ne pas se mouiller et aux saveurs de se marier plus harmonieusement. Elle est composée de nouilles de riz mélangées à du bœuf haché, des cacahuètes, des germes de soja, des herbes, des oignons frits, de la sauce de poisson et du vinaigre de piment. Ce plat est également très populaire à Hanoï.

7. Cao Lau :

Cao Lau Hoi An

Cao Lau Hoi An est un centre commercial typique où se rencontrent les cultures. Les nouilles épaisses ressemblent aux udon japonaises, la pâte frite croustillante et le porc sont chinois, tandis que le bouillon et les herbes fraîches sont typiques du Vietnam.

Le Cao Lau authentique est fabriqué à partir d'eau provenant du puits de Ba Le, à Hoi An.

8. Pain :

Les Français ont apporté le pain au Vietnam, mais ce sont les Vietnamiens qui ont amené le pain à un autre niveau.

En tant que convives étrangers, les journalistes de CNN ont également donné un aperçu intéressant et général des sandwichs vietnamiens. Selon les commentaires de CNN, les sandwichs du Nord contiennent souvent des ingrédients assez basiques comme du pain, du beurre et du pâté, tandis que ceux du Sud sont plus riches en fromage, charcuterie, légumes râpés, saucisse, œufs au plat, coriandre et sauce chili.

9. Farine frite :

Farine frite

Un en-cas très apprécié des habitants de Hô-Chi-Minh-Ville, des étudiants après l'école aux soirées entre amis à minuit. Pour préparer ce plat, des morceaux de farine de riz sont frits dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Le cuisinier casse ensuite un œuf dans la farine frite et la mélange à celle-ci. La farine frite est dégustée avec de la papaye, des oignons en julienne et du vinaigre de piment.

10. Café aux œufs :

Le café aux œufs vietnamien n'est pas vraiment une boisson, mais plutôt un dessert.

La couche d'œuf épaisse et semblable à un gâteau combinée au café vietnamien fort peut attirer même ceux qui n'aiment pas le café.

Ce serait formidable si vous traversiez la petite ruelle au 11 Hang Gai, montiez à l'étage pour déguster un café aux œufs et admirer le magnifique paysage du lac Hoan Kiem./.

Selon Toquoc