Pourquoi le prix du porc augmente-t-il de 5 fois lorsqu’il arrive aux consommateurs ?

De nombreux types d'augmentation des coûts sont la principale raison invoquée par les unités d'achat et les commerçants pour expliquer l'achat de porcs vivants à 23 000-25 000 VND par kg, mais leur vente à 160 000 VND.

Depuis le début de l'année, les éleveurs de porcs de Dong Nai aux provinces du nord pleurent parce que le prix des porcs vivants vendus dans les fermes et les enclos est tombé à un niveau record, seulement environ 23 000 à 25 000 VND par kilogramme, en baisse de près de 50 % par rapport à avant, entraînant de lourdes pertes pour les agriculteurs.

M. Le Huu Thanh (habitant la commune de Quang Trung, district de Thong Nhat) a expliqué qu'il faut plus de trois mois pour élever un porc jusqu'à 100 kg, tandis que le coût d'achat des races, de la nourriture, des médicaments vétérinaires, etc., dépasse les 3 millions de VND. Au prix actuel, il perd entre 1 et 1,5 million de VND par porc vendu. « Je pensais que le prix des porcs baisserait temporairement, puis augmenterait à nouveau, mais jusqu'à présent, rien ne semble changer, ce qui aggrave les pertes de l'exploitation. Il est important de noter que nous vendons à bas prix, mais que nous devons acheter le porc au marché à un prix élevé », a confié M. Thanh.

Les prix du porc ont fortement chuté, mais les prix de détail n'ont pas été ajustés. Photo : Thi Ha

M. Trinh, agriculteur du district de Thong Nhat (Dong Nai), s'est également montré contrarié par le manque de transparence des processus d'achat et de distribution. Les entreprises exigent souvent des porcs de qualité contenant 75 % de viande maigre. Si l'on suppose que les porcs de l'agriculteur ne contiennent que 60 % de viande maigre par porc (environ 100 kg), avec un prix de 27 000 VND le kg, l'acheteur ne dépense qu'environ 1,62 million de VND pour utiliser cette viande maigre à 60 %. Parallèlement, le prix de vente sur le marché est bien plus élevé en raison des coûts de transport élevés.

Une enquête menée dans les marchés et les magasins d’alimentation de Ho Chi Minh-Ville montre que les prix du porc sont toujours très élevés.

Au marché, la poitrine de porc coûte 100 000 VND le kg, les travers de porc 130 000 VND et l'épaule de porc 90 000 VND. Parallèlement, dans les épiceries, généralement à Vissan, les prix du porc sont supérieurs de 10 000 à 30 000 VND le kg à ceux du marché. Plus précisément, la poitrine de porc coûte jusqu'à 120 000 VND le kg, et les travers de porc 160 000 VND. Ainsi, le prix du porc, de la ferme au consommateur, a été multiplié par 4 à 5.

Interrogée sur la raison pour laquelle le prix du porc vivant a baissé alors que celui de la viande reste exorbitant, Mme Hanh, commerçante au marché d'An Binh (district 5), a expliqué que les coûts, du transport à l'essence en passant par la main-d'œuvre, ont augmenté… de sorte que les prix du porc ne font qu'augmenter et ne baissent que rarement. En revanche, à l'abattoir, le prix de la viande n'a baissé que de 3 000 à 5 000 VND par kg, ce qui rend difficile tout ajustement à la baisse.

Le représentant de Vissan a expliqué que la qualité et la propreté du porc de l'entreprise expliquent souvent son prix supérieur à celui du marché. De plus, l'entreprise organise occasionnellement de nombreuses promotions pour réduire les prix auprès des consommateurs. Par ailleurs, les porcs abattus par l'entreprise correspondent généralement à la norme de 100 kg, et non aux 120 kg de porcs plus âgés que ceux vendus sur le marché.

Mme Nguyen Hong Tham, directrice d'An Ha Service Company Limited, a également expliqué que, comme l'entreprise s'approvisionne auprès des agriculteurs, le prix d'achat se situe toujours entre 37 000 et 39 000 VND par kilogramme de porcs vivants ; le prix de vente sur le marché ne peut donc plus baisser. En revanche, selon elle, si le prix des porcs vivants est divisé par deux, celui des porcs finis ne diminuera que d'un, car 100 kg de porcs vivants ne produisent que 60 à 70 kg de viande finie.

L'agence de gestion a nié que les coûts de transport soient à l'origine du prix élevé du porc sur le marché. Photo : Phuoc Tuan

Il s'agit d'une unité qui achète des porcs directement auprès des agriculteurs, les abat et les distribue sur les marchés.,M. Nguyen Quang Tho, directeur de l'entreprise Thy Tho, a déclaré que le prix des porcs achetés à la ferme est de 23 000 à 25 000 VND le kg pour les porcs gras, et de 29 000 VND le kg pour les porcs standard. Le transport d'un camion d'environ 10 porcs sur une distance de 20 à 30 km coûte 400 000 VND par trajet ; le coût de l'abattage est de 60 000 VND par porc. Le poids des porcs achetés varie de 90 à 100 kg. Ainsi, chaque kg de porc fini coûte 10 000 à 15 000 VND de plus que les porcs à l'étable. Actuellement, son entreprise vend du porc en gros sur les marchés à 40 000 à 43 000 VND le kg. Par conséquent, il estime que le doublement du prix du porc est déraisonnable.

« La différence entre le prix à la ferme et le prix au consommateur semble se répercuter dans les poches des intermédiaires, notamment des détaillants et des commerçants », a déclaré M. Tho.

Ne croyant pas que la différence de profit ne profite qu'aux commerçants, M. Nguyen Van Quang, chef du département vétérinaire de Dong Nai, a déclaré que trois groupes en bénéficient : les commerçants, les abattoirs et les détaillants.

« La plupart des entreprises visent le profit ; une fois les prix augmentés, il est donc difficile de les baisser. De plus, le contrôle de l'État n'étant pas strict, il s'agit d'une faille permettant aux entreprises de réaliser des bénéfices », a déclaré M. Quang, ajoutant qu'il est inexact pour les groupes d'entreprises d'incriminer les coûts de transport et les frais de quarantaine. La loi vétérinaire stipule en effet que la consommation dans la province n'est plus soumise à la quarantaine et que les entreprises n'ont quasiment plus à payer de frais vétérinaires. Si, auparavant, les frais vétérinaires contribuaient au paiement des salaires du personnel, les établissements vétérinaires doivent désormais demander des subventions à l'État, ce qui a considérablement allégé leur charge.

D'autre part, M. Quang estime que le déséquilibre entre l'offre et la demande et le contexte économique incontrôlé sont les causes des pertes actuelles des agriculteurs. Par conséquent, selon lui, l'État doit repenser l'élevage auprès de la population et ouvrir le marché pour créer des productions au lieu d'attendre le marché chinois. Si la situation actuelle d'élevage effréné et désordonné se poursuit, les agriculteurs et les consommateurs continueront de souffrir.

Évaluant la situation, un expert du secteur à Hô-Chi-Minh-Ville a expliqué que si les prix du porc à la ferme sont bas, alors que les prix de détail sont élevés, c'est parce que les commerçants ne veulent pas réduire leurs profits et abusent du transport pour maintenir les prix. Parallèlement, la gestion et le contrôle, de la ferme à l'abattoir et au lieu de consommation, sont incontrôlés, chacun faisant ce qu'il veut, ce qui engendre un chaos sur le marché.

Par conséquent, pour remédier à ce problème, selon cette personne, il est nécessaire de modifier la gestion de l'élevage. Il est nécessaire de prendre des mesures pour stabiliser l'offre et la demande et améliorer activement les races. Il est également nécessaire de prévenir l'élevage porcin et sa production porcine galopante. Concernant la consommation, il est nécessaire de réduire le nombre d'intermédiaires, de contrôler l'abattage et l'hygiène sur le lieu de vente, etc. Toute infraction entraînera le retrait de la licence d'exploitation.

Selon VNE