Riz au porc braisé - l'essence de la cuisine taïwanaise
Lu Rou Fan, un plat de poitrine de porc braisée de couleur caramélisée, est un plat traditionnel taïwanais.
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L'un des plats les plus populaires auprès des touristes à Taïwan est le Lu rou fan, un porc braisé en sauce servi avec du riz blanc. Ce plat traditionnel est très apprécié des familles taïwanaises. |
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L'ingrédient principal du Lu rou fan est la poitrine de porc mijotée, hachée et cuite dans une sauce soja parfumée aux cinq épices. Lors de la cuisson, le chef caramélise souvent le sucre avant de le verser dans la marmite de viande braisée, ce qui lui confère une couleur ambrée. |
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De nombreux touristes ont déclaré avoir été stupéfaits lorsqu'ils ont vu pour la première fois l'image d'un bol de riz avec du porc braisé dans les magasins de Taïwan. |
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Ce plat est généralement servi avec des œufs à la coque, des légumes verts, du chou mariné et du tofu frit à la sauce soja. |
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Beaucoup ont appelé à tort ce plat « porc braisé », à l'instar du célèbre porc braisé Dongpo du Shandong, en Chine. Cependant, Taïwan a nié tout lien avec le porc braisé Dongpo et affirmé qu'il s'agissait de deux plats distincts. |
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Répondant à CNN, de nombreux touristes ont avoué avoir hésité la première fois qu'ils ont goûté ce plat, ne sachant pas s'il leur conviendrait. Pourtant, tous ont dévoré jusqu'à la dernière cuillerée de riz. Pour beaucoup, le Lu rou fan et les nouilles au bœuf sont les deux plats les plus délicieux de Taipei. |
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De nombreux chefs considèrent ce plat comme simple à préparer, mais très élaboré. Commencez par choisir des morceaux de poitrine de porc à parts égales de gras et de viande, puis coupez-les en petits morceaux. Ensuite, faites revenir les oignons et la viande, puis versez le tout dans la casserole avec un mélange de sauce soja, d'ail haché, de cinq épices, de poivre, de sucre candi, de champignons shiitake et de bouillon de champignons. |
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Après avoir mijoté la viande, les Taïwanais ajoutent souvent des œufs durs et de la ciboulette, puis laissent mijoter 20 à 30 minutes supplémentaires. Ce plat est idéal avec du riz blanc gluant chaud et du chou mariné ou des légumes verts. |
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Le magasin le plus populaire et le mieux noté pour le délicieux Lu rou fan à Taiwan est Jin Feng, No. 10 Roosevelt Road, Ward 1, Jhongjheng District, Taipei City. |
Selon VNE
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