(Baonghean.vn) - Depuis près de dix ans, les habitants de la commune de Thanh Tuong (Thanh Chuong - Nghe An) fabriquent du papier de riz à base de manioc ; bien que le travail soit dur, il apporte un bon revenu à de nombreux ménages ici.
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| Au début, seules quelques familles du hameau 1 de la commune de Thanh Tuong fabriquaient du papier de riz au manioc. Aujourd'hui, plus de 30 familles du hameau entier pratiquent ce métier. La matière première utilisée pour la fabrication du gâteau est constituée de tubercules de manioc frais importés par les habitants des communes de Thanh Thinh et Thanh Huong, zones de relogement, au prix de 3 000 VND/kg. Les tubercules de manioc sont pelés et trempés dans l'eau avant la fabrication du gâteau. Photo : Huy Thu |
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| Autrefois, lorsqu'il n'y avait pas de broyeurs, moudre le manioc à la main demandait beaucoup d'efforts. Aujourd'hui, grâce à ce broyeur, 5 à 6 tonnes de racines de manioc peuvent être moulues en seulement 20 à 30 minutes, rapidement et sans à-coups. Photo : Huy Thu |
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| Après avoir été moulue et légèrement salée, la farine de tapioca est immédiatement utilisée pour confectionner des gâteaux. L'expérience des villageois montre que plus la farine est fraîche, plus le gâteau est brillant et sucré. Photo : Huy Thu |
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| Les personnes qui fabriquent du papier de riz à base de manioc sont très attentives à la météo et privilégient les journées ensoleillées. Elles se lèvent entre 1 et 2 heures du matin et finissent leur travail entre 7 et 8 heures. Mme Luu Thi Hoa (43 ans), une productrice de papier de riz de longue date du village, explique qu'un kilo de manioc permet de fabriquer cinq feuilles de riz, et que sa famille produit entre 60 et 80 kg de manioc frais chaque jour. Photo : Huy Thu |
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| La fabrication du papier de riz au manioc ne se fait pas sur un moule en tissu comme pour le papier de riz, mais à l'aide d'une bouteille pour étaler la pâte sur deux feuilles de plastique. Grâce aux mains expertes du fabricant, la pâte est étalée finement et uniformément. Photo : Huy Thu |
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| Après avoir été lavées, les feuilles de riz au manioc sont placées dans une marmite munie d'une grille en bambou pour être cuites à la vapeur. Photo : Huy Thu |
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| Les villageois transportent des gâteaux pour les faire sécher. Photo : Huy Thu |
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| En arrivant au hameau 1 de la commune de Thanh Tuong, les jours ensoleillés, les routes, les ruelles, les clôtures, les toits… du village sont couverts de feuilles de papier de riz à base de manioc. Photo : Huy Thu |
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| Le papier de riz au manioc met plus de temps à sécher que le papier de riz. Quelques heures après le séchage, il est retourné pour un séchage uniforme. Photo : Huy Thu |
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| Au village, M. Nguyen Gia Luong et son épouse (78 ans) continuent de participer activement à la confection de gâteaux. Chaque matin, ils produisent plusieurs kilos de manioc frais. M. Luong est notamment celui qui fabrique les machines à moudre le manioc pour tout le village. Photo : Huy Thu |
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| Comme les crackers de riz, les crackers de manioc sont séchés puis récoltés. Il ne faut pas les laisser trop sécher, car ils peuvent facilement se casser ou se déformer. Photo : Huy Thu |
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| Après séchage, les galettes sont empilées et aplaties sur une planche de bois. Photo : Huy Thu |
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| Les délicieux rouleaux de riz au manioc de Thanh Tuong sont plébiscités par les clients de la province et d'ailleurs. Les produits sont achetés par les commerçants locaux au prix de 1 400 à 1 500 VND la pièce. M. Nguyen The Hoa, chef du hameau 1, a déclaré : « La fabrication du rouleau de riz au manioc s'étend d'octobre à avril de l'année suivante, créant de nombreux emplois et procurant de bons revenus aux habitants du hameau. » Photo : Huy Thu |
Huy Thu
