10 plats végétariens pour le plateau d'offrandes du festival de la pleine lune de janvier
(Baonghean.vn) - Le plateau d'offrandes doit avoir 5 couleurs symbolisant les cinq éléments : rouge (feu), vert (bois), noir (terre), blanc (eau) et jaune (métal) ; comprenant des plats des quatre directions : rivières, montagnes, mers, plaines ; plein de saveurs : aigre, épicé, salé, sucré et riche, symbolisant l'harmonie du yin et du yang dans la vie.
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| Riz gluant ou banh chung :C'est le premier plat à apparaître sur le plateau d'offrandes de la pleine lune. Les grains de riz utilisés pour préparer le riz gluant, ou banh chung, symbolisent le ciel, une prière pour que tout soit plein et rond pour la nouvelle année. Les variétés de riz gluant populaires le jour de la pleine lune de janvier sont : le vo xoi, le gac xoi, le riz gluant aux cinq couleurs… Photo : Internet |
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| Rouleaux de printemps végétariens frits :Les rouleaux de printemps frits sont un plat traditionnel vietnamien incontournable. C'est pourquoi ils sont également indispensables sur le plateau d'offrandes végétarien le jour de la pleine lune. Cependant, leur garniture ne contient pas d'ingrédients tels que crevettes, viande, crabe ou œufs, mais uniquement des légumes. La sauce utilisée pour les rouleaux de printemps végétariens est composée d'épices et non de sauce de poisson. Photo : Internet |
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| Jambon végétarien :Au lieu d'une assiette de roulés de porc ou de tête de porc, vous pouvez préparer une assiette de jambon végétarien à base de tofu, de poireaux, de feuilles de bananier et de nombreuses autres épices comme du sel, du sucre, du poivre, des épices en poudre… Une assiette de jambon végétarien rend le plateau d'offrandes plus luxueux et complet. Photo : Internet |
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| Feuilles de lolot grillées végétariennes :La méthode est similaire à celle du pain de viande, sauf que la viande hachée est remplacée par de la purée de tofu. Ce plat est accompagné de sauce soja. Photo : Internet |
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Salade végétarienne de racines de lotus :Retirez la fine peau de la racine de lotus, coupez-la en morceaux ou en deux et faites-la tremper dans un bol d'eau citronnée pour la rendre blanche et croustillante. Ensuite, retirez-la, lavez-la et mélangez-la avec du tofu frit coupé en lanières, de la coriandre et du basilic vietnamiens, ainsi que du piment haché. Mélangez un bol de sauce de poisson végétarienne avec de l'ail et du piment, pressez un peu de citron et sucrez à votre goût. Versez ensuite uniformément sur le bol de salade et laissez reposer environ 15 minutes pour que la salade absorbe toutes les épices. Déposez ensuite la salade sur une assiette en pressant délicatement pour égoutter. Parsemez de cacahuètes et d'oignons frits pour un résultat parfumé et onctueux. Photo : Internet |
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| Salade de vermicelles végétarienne :Champignons de Paris, tofu frit, carottes râpées, sautés jusqu'à cuisson complète, mélangés à des vermicelles blanchis à l'eau bouillante, puis parsemés de cacahuètes et d'herbes aromatiques pour la présentation. Photo : Internet |
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| Tofu frit croustillant :Mélanger le mélange de farine (175 ml de fécule de maïs, 60 ml de farine de céréales, les épices, le poivre noir et un peu d'eau). Couper 400 g de tofu en carrés, les rouler dans le mélange de farine et les faire dorer de tous côtés. Photo : Internet |
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| Racine de lotus sautée aux cacahuètes :Lavez la racine de lotus, épluchez-la et coupez-la en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-la revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée sur les bords, puis retirez-la. Hachez l'ail et le gingembre et faites-les revenir à la poêle avec du piment séché, du poivre et des oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la racine de lotus, faites-la revenir et assaisonnez d'épices. Après 1 à 2 minutes, ajoutez la fécule de maïs diluée dans l'eau et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez les cacahuètes grillées et pelées et mélangez bien. Hachez les oignons verts et poivrez légèrement le plat de racines de lotus sautées. Photo : Internet |
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| Légumes bouillis à cinq couleurs :Carottes, courgettes, radis, gombos et chou-fleur bouillis, associés au sésame et aux cacahuètes, constituent un plat cinq couleurs indispensable sur le plateau d'offrande du 15e jour du premier mois lunaire. Photo : Internet |
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