Comment distinguer l'ail vietnamien de l'ail chinois est très simple
L'ail chinois a de grosses gousses, une peau jaune-blanche et un goût piquant sans arôme ; l'ail vietnamien est plus petit, de couleur blanc-violet, avec des gousses inégales et un goût épicé et piquant.
L'ail est une épice aux multiples vertus nutritionnelles, qui contribue à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé. Selon le Dr Nguyen Thuy Linh, de l'hôpital universitaire de médecine de Hanoï, plus de 80 % de l'ail vendu sur le marché mondial provient aujourd'hui de Chine.
L'ail chinois peut être fumigé au bromure de méthyle avant exportation. Ce pesticide est hautement toxique pour l'homme. Il peut endommager les voies respiratoires et le système nerveux central, voire entraîner la mort.
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Image:LeRepasQuotidien |
Le docteur Linh conseille de se fier à la couleur, au goût, à la forme et au prix pour distinguer l'ail vietnamien de l'ail chinois :
L'ail chinois est généralement gros, a une peau blanchâtre légèrement jaunâtre et est facile à peler. Les gousses d'ail chinois sont légèrement étalées, pas complètement groupées et comptent moins de gousses. L'ail vietnamien, quant à lui, ne mesure qu'un tiers de la taille de l'ail chinois, est d'une couleur blanc-violet, ses gousses sont irrégulières et il est difficile à peler.
De plus, l'ail vietnamien a généralement des tiges, tandis que l'ail chinois a la tige entière retirée ou a une tige très courte.
Le goût de l'ail est également un critère de distinction. L'ail chinois a un goût légèrement piquant, mais sans arôme. L'ail vietnamien possède un goût épicé, aromatique et fort caractéristique.
L'ail chinois est toujours moins cher que l'ail vietnamien. « Ces caractéristiques vous aideront à choisir le bon type d'ail vietnamien, en particulier l'ail Ly Son ou l'ail simple, qui sont souvent beaucoup plus chers que l'ail chinois », a déclaré le Dr Linh.