Les cuisiniers en voyage à Truong Sa

Cuisine inclinée

Le train 490 transportait une délégation de travail composée de soldats, d'officiers et de journalistes venus rendre visite à l'armée et au peuple et leur souhaiter une bonne année.District insulaire de Truong SaÀ l'occasion du Printemps de Quy Mao 2023, le navire a appareillé dans des conditions météorologiques extrêmement difficiles. Des vents violents et de grosses vagues ont constamment fait tanguer et incliner le navire. Durant les deux premiers jours, la plupart des membres du groupe de travail ont eu le mal de mer dans ces conditions difficiles.

Le navire 490 emmène la délégation de travail à Truong Sa, le bien-aimé Truong Sa de la patrie. Photo : Quang An

Cependant, à l'heure du dîner, tout le monde fut surpris de constater que des tables propres et bien garnies avaient été dressées pour le groupe de travail. En cuisine, les serveurs préparaient rapidement les plats et les boissons. Lorsque le navire annonça l'heure du dîner et que tous les membres étaient présents, tout était prêt et propre.

Nous avons eu l'occasion de discuter avec M. Nguyen Huu Von, originaire de Nghe An, né à My Thanh, district de Yen Thanh, qui travaille actuellement à la brigade 146 et est chargé de cuisiner pour le groupe de travail du navire 490. Après des demandes sincères de ses compatriotes, M. Von a partagé honnêtement son travail et les difficultés de nourrir les troupes au milieu de l'océan.

Les soldats à bord préparent ensemble chaque repas. Photo : Tien Dong

Onze membres sont chargés de servir les repas du groupe de travail et des soldats à bord tout au long du voyage. Certains préparent les repas, d'autres cuisinent, font la vaisselle, conservent les aliments, élèvent les cochons et les poulets… Chaque personne a une tâche à accomplir, de manière à ce qu'elle soit exécutée de la manière la plus synchronisée et la plus fluide possible pour garantir la santé de tous.

Les cuisiniers de Nghe An étaient chargés d'assurer les repas des soldats et du groupe de travail du navire 490. Photo : Quang An

M. Von a raconté que les premiers jours de départ avaient été très difficiles. Même ceux qui avaient de nombreuses années d'expérience en mer ont dû faire face à un défi de taille, car ce voyage comportait des vagues plus fortes et des vents plus forts qu'en d'autres saisons. Le premier jour, certains camarades ont également eu le mal de mer, ce qui les a obligés à se soutenir mutuellement en permanence. Par exemple, pour préparer le petit-déjeuner de centaines de personnes, composé de riz, de porridge, de nouilles, etc., ils devaient préparer le repas dès 22 heures la veille, puis faire une sieste de quelques heures, et vers 2 heures du matin, se réveiller mutuellement pour aller travailler, juste à temps pour que tout le groupe puisse manger à partir de 6 heures.

« Préparer des repas pour quelques personnes est simple, mais pour un groupe de travail de plusieurs centaines de personnes à bord, avec plus de 40 plateaux de nourriture par repas, ce n'est pas chose aisée. Garantir la ponctualité, la qualité et la sécurité des plats est un défi de taille. Cependant, grâce à l'esprit des soldats de l'Oncle Ho, nous pouvons surmonter toutes les difficultés et nous nous efforçons tous d'accomplir notre mission », confie Von.

Par grosses vagues, les casseroles et poêles du bateau sont maintenues solidement par des pinces sur la cuisinière pour éviter qu'elles ne tremblent et ne tombent pendant la cuisson. Photo : Tien Dong

En voyant les cuisiniers du navire s'acquitter de leur tâche consistant à préparer chaque repas pour le groupe de travail, on ressent la difficulté et la souffrance. À chaque grosse vague, le navire semblait pencher d'un côté, les casseroles, poêles, bols et plats étaient projetés de côté. Les cuisiniers devaient tenir les pinces du réchaud d'une main et ranger les ustensiles de cuisine proprement et soigneusement de l'autre.

« En raison de la distance par rapport au continent, nous devons tous calculer le menu de manière raisonnable, afin de pouvoir servir suffisamment au groupe de travail tout en garantissant des économies, car obtenir de l'eau fraîche et des légumes au milieu de l'océan n'est pas facile », a déclaré Vu Dinh Dao, de Thanh Hoa, assistant de cuisine sur le navire 490.

Des efforts pour assurer la santé de toute l'équipe

Les mains tournées sur la poêle, M. Le Sy Lam, du district de Tan Ky (Nghe An), également cuisinier du navire 490, a déclaré : « Pour les frères qui servent les repas du groupe de travail, la santé et la sécurité des membres sont primordiales. Les repas sont soigneusement préparés par l'équipe pendant 4 à 5 heures sans interruption. Du choix des aliments au nettoyage, en passant par la cuisson, tout doit être cuit et bouilli. Par vent fort, par grosses vagues, loin du continent, si un membre a un accident en mangeant ou en buvant, cela signifie que nous n'avons pas rempli notre mission et devons en assumer l'entière responsabilité envers l'unité et le groupe de travail… »

Offrir des repas nutritifs et sains est une tâche que les cuisiniers s'efforcent toujours d'accomplir à bord. Photo : Quang An

Selon les camarades, en raison de la nature de la cuisine à bord, souvent soumise aux vagues, les cuisines sont équipées de barres qui maintiennent fermement la marmite en place pour une cuisson confortable et sûre, afin d'assurer la sécurité et d'éviter les déversements.

De plus, pour les plats tels que les soupes, les porridges, les nouilles, etc., la quantité maximale d'eau versée dans la marmite à chaque fois est d'environ les deux tiers de sa capacité. Selon les soldats, si l'eau est pleine, elle débordera lorsque le bateau chavire ; il faut donc la cuire plusieurs fois. Or, préserver l'eau et les aliments, et éviter les déversements et le gaspillage, est primordial.

Pour garantir que le groupe de travail ait des repas complets et variés, selon les archives du journaliste, les plats du menu de chaque repas sont constamment modifiés, harmonieux et riches en nutriments tels que la viande, le poisson, les légumes verts, les œufs, les rouleaux de printemps, les fruits, etc. On sait que le navire 490 est entièrement équipé d'un entrepôt frigorifique et d'un entrepôt réfrigéré, de sorte que tous les aliments et provisions sont conservés en toute sécurité tout au long du long voyage.

Après chaque repas, les soldats sont chargés de laver la vaisselle et les baguettes, préparant ainsi les repas suivants. Photo : Tien Dong

S'adressant au journaliste du journal Nghe An, le major Nguyen Van Thanh, originaire de Loc Ha (Ha Tinh), assistant logistique de la brigade 146, a déclaré : « En moyenne, chaque année, nous effectuons une dizaine de voyages en mer du continent vers les îles. Malgré les nombreuses difficultés liées aux conditions météorologiques et aux vagues, nos camarades d'unité, lorsqu'ils sont affectés à cette mission, assument toujours le rôle et la responsabilité des soldats de la Marine. Nous veillons constamment à surmonter toutes les difficultés pour garantir la santé des groupes de travail et les aider à mener à bien leur travail en toute sécurité. C'est une mission que nous, soldats, sommes toujours prêts à accomplir, quel que soit le danger… »

Quang An - Tien Dong