De nombreuses spécialités de Nghe An sont disponibles pour vous servir pendant les fêtes de fin d'année.
(Baonghean.vn) - À l'occasion de ces quatre jours fériés, les courts séjours et les destinations à l'intérieur de la province sont très prisés. Pour répondre à cette demande, les éleveurs de bétail spécialisé ont préparé leurs approvisionnements afin de satisfaire les besoins du marché.
Avec quatre cages d'élevage de carpes herbivores sur la rivière Lam, la famille de Mme Ngu Thi Hoa, du bloc 4 de la ville de Dung (district de Thanh Chuong), prévoit de vendre environ 100 kg de poisson pendant les vacances de la fête de l'Indépendance. Mme Hoa explique : « Une cage est déjà prête à la vente et les deux autres atteindront le poids souhaité d'ici le Têt. Pendant les vacances, les commerces sont plus fréquentés et les gens célèbrent davantage la fête de l'Indépendance ; le poisson se vend donc plus facilement et à un meilleur prix. »
Mme Hoa a indiqué que la majeure partie des 100 kg de poisson avait déjà été précommandée par des restaurants et des particuliers. Le reste sera vendu au détail. Le prix du poisson varie de 90 000 à 120 000 VND/kg (selon le poids).
Actuellement, l'association d'élevage de poissons en cages de la rivière Lam, affiliée à l'Association des agriculteurs de la ville de Dung (district de Thanh Chuong), regroupe 10 familles possédant un total de 17 cages. Les familles pratiquent généralement un élevage échelonné afin de vendre toute l'année, mais elles planifient principalement l'empoissonnement pour avoir du poisson disponible à la vente pendant les fêtes et le Têt (Nouvel An lunaire), car la vente est alors plus facile et les prix plus élevés, ce qui génère des profits plus importants.
Selon Tran Van Duy, un habitant du quartier de Nghi Tan (ville de Cua Lo), qui élève en mer 15 cages de vivaneaux rouges américains et de bars, de nombreux poissons dans ses cages ont atteint un poids de 0,8 à 1,1 kg après un an d'élevage.
« Pour ces fêtes, nous prévoyons de vendre une partie des poissons pêchés ayant atteint le poids souhaité, afin d'approvisionner le marché pour les célébrations de la Fête nationale et de récolter du poisson avant la saison des pluies et des tempêtes. Le vivaneau rouge et le bar sont des espèces à la chair ferme, savoureuse et nutritive. Ce sont des poissons très recherchés, qui se vendent plus cher que lorsque les ménages liquidaient leurs stocks en novembre du calendrier lunaire. De nombreux restaurants, hôtels et acheteurs ont déjà passé commande », a déclaré Duy.
Bien que les fruits de mer ne soient pas aussi populaires que pendant les vacances du 30 avril au 1er mai, c'est tout de même une période où les entreprises qui en vendent prospèrent en raison d'une demande accrue par rapport aux jours normaux.
« Durant cette période, de nombreuses familles choisissent de célébrer le Têt chez elles, ce qui entraînera une affluence plus importante que d'habitude. Nous avons constitué des stocks de fruits de mer variés, tels que des crabes, des oursins et des concombres de mer, afin de répondre à la demande. Nous proposons également des plats cuisinés, comme des pétoncles panés et frits, des rouleaux de printemps aux fruits de mer, des beignets de calamars et des beignets de maquereau, pour satisfaire les besoins de notre clientèle. »
Durant cette période, de nombreuses personnes privilégient le tourisme communautaire dans les villages et hameaux de l'ouest de la province de Nghệ An pour leurs vacances. De ce fait, les spécialités locales telles que le porc noir, le canard de Barbarie et le poisson-chat y sont également très appréciées.
Actuellement, le prix du sanglier dans les élevages en plein air des districts de Con Cuong, Nghia Dan et Anh Son oscille entre 140 000 et 160 000 VND/kg ; celui du poisson-chat entre 300 000 et 450 000 VND/kg ; et celui du canard de Barbarie entre 90 000 et 100 000 VND/kg. M. Nguyen Ba Hanh, propriétaire d’une ferme mixte dans le district de Con Cuong, a déclaré : « Les sites touristiques et les restaurants de la ville et des environs ont déjà versé des acomptes pour l’achat de porcs et de canards. Les prix de vente de ces animaux d’élevage ont légèrement augmenté par rapport à avant. »
Ces quatre jours fériés, assortis de diverses mesures de relance du tourisme, ont attiré de nombreux visiteurs dans les destinations locales. Par ailleurs, beaucoup de personnes travaillant loin de chez elles ont choisi de rentrer dans leur ville natale pour se détendre en famille et partager de chaleureux repas de retrouvailles. C'est précisément à cette période que la demande en produits alimentaires sains et savoureux, ainsi qu'en spécialités locales, augmente, entraînant une hausse des prix par rapport au temps normal.