7 bienfaits étonnants du riz brun pour la santé

1. Valeur nutritionnelle du riz brun

Le riz brun est une céréale entière dont seule l'enveloppe extérieure a été retirée. Cela signifie que les composants d'origine du grain, comme le son, le germe et l'endosperme, restent intacts. Le riz brun est donc un aliment riche en fibres et en nutriments, contenant des composés phytochimiques bénéfiques tels que des fibres, des minéraux, des acides aminés essentiels et des flavonoïdes (antioxydants).

Le ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) fournit des informations nutritionnelles pour 1 tasse (environ 200 g) de riz brun cuit : Calories : 218 Glucides : 45,8 g Fibres : 3,5 g Magnésium : 85,8 mg Matières grasses : 1,6 g Sucre : 0 g Sodium : 2 mg Protéines : 4,5 g

Le riz brun regorge également de vitamines, de minéraux et d'acides gras essentiels. Riche en minéraux, vitamines, fibres et protéines végétales, cette céréale complète constitue une excellente source d'énergie à libération lente pour le bon fonctionnement de votre corps tout au long de la journée.

Les adultes peuvent couvrir au moins 85 % de leurs besoins en manganèse avec une seule portion (une tasse) de riz brun. Le manganèse est un minéral qui contribue à la reproduction, au système immunitaire et à la solidité des os.

2. Les bienfaits du riz brun pour la santé

2.1 Le riz brun aide à perdre du poids

Intégrer du riz brun à votre alimentation quotidienne peut être bénéfique pour la perte et la gestion du poids. Grâce à sa teneur en fibres, le riz brun réduit l'absorption des calories et améliore la combustion des calories, deux facteurs qui ont un impact positif sur la gestion du poids.

2.2 Le riz brun régule la glycémie

Le riz brun joue un rôle important dans la régulation de la glycémie en la maintenant basse. Il a également été associé à une réduction du risque de diabète de type 2.

Les scientifiques pensent que cet avantage est dû à la couche de son du riz brun. Cette couche est plus longue à digérer que le riz blanc. Cela permet d'éviter les pics de glycémie par rapport au riz blanc (dont la couche de son est retirée lors de la transformation).

De plus, le riz brun a un indice glycémique (IG) relativement plus bas que le riz blanc, ce qui signifie qu'il n'entraîne pas une augmentation du taux de sucre dans le sang autant après consommation que le riz blanc.

Dr Nguyen Thu Yen, MSc : La richesse en fibres du riz brun ralentit l'absorption du sucre dans le sang. Le riz brun a également un indice glycémique plus faible, ce qui ralentit l'augmentation de la glycémie après consommation.

2.3 Le riz brun est bon pour la santé cardiaque

La consommation de riz brun peut contribuer à réduire plusieurs facteurs qui augmentent le risque de maladies cardiovasculaires, notamment l'hypertension artérielle, l'hypercholestérolémie et l'hyperlipidémie.

De plus, les résultats d’une petite étude sur les effets de la consommation de riz brun sur les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires et les marqueurs inflammatoires chez 40 femmes adultes préménopausées obèses ou en surpoids ont montré qu’un régime alimentaire régulier à base de riz brun réduisait considérablement les marqueurs inflammatoires et réduisait le risque de maladie cardiovasculaire.

2.4 Effets antioxydants du riz brun

Le riz brun contient de nombreux antioxydants, notamment des flavonoïdes, des composés phénoliques et des anthocyanes. Les antioxydants sont de puissants composés chimiques présents dans des aliments comme les légumes et les fruits. Leur efficacité provient de leur capacité à prévenir ou à retarder certains types de dommages cellulaires.

De plus, les composés phénoliques présents dans le riz brun sont connus pour protéger les cellules contre les dommages liés à un risque accru d’obésité, de diabète de type 2, de maladies cardiaques et de cancer.

2.5 Le riz brun est bénéfique pour les personnes intolérantes au gluten

Une allergie ou une intolérance au gluten peut provoquer des symptômes légers à graves tels que diarrhée, maux d'estomac, vomissements et ballonnements chez certaines personnes. Le riz brun est naturellement sans gluten, ce qui le rend bénéfique pour les personnes intolérantes au gluten. Un régime sans gluten peut également aider les personnes atteintes de certaines maladies auto-immunes.

2.6 Le riz brun est bon pour la santé des os

Le riz brun est riche en calcium, manganèse et magnésium, qui contribuent à la santé osseuse. Une seule tasse de riz brun vous apportera plus de 20 % de vos besoins quotidiens en magnésium.

Par conséquent, la consommation de riz brun dans le cadre d’une alimentation équilibrée peut contribuer à garantir un apport adéquat en manganèse, ce qui aide à prévenir des maladies telles que l’ostéoporose et favorise la santé des os tout au long de la vie.

2.7 Le régime à base de riz brun peut prévenir le cancer

Selon des recherches scientifiques, le riz brun peut réduire considérablement le risque de cancer du côlon car il a une teneur élevée en sélénium, ce qui aide à favoriser la réparation et la synthèse de l'ADN dans les cellules endommagées tout en empêchant la croissance des cellules cancéreuses.

De plus, il a été démontré que l’inositol hex phosphate, un produit chimique présent naturellement dans les aliments riches en fibres, notamment le riz brun, possède des propriétés anticancéreuses.

Selon le professeur agrégé Dr Nguyen Xuan Ninh, directeur adjoint de l'Institut vietnamien de médecine appliquée, pour préparer du riz brun, il est conseillé de le faire tremper dans de l'eau tiède pendant au moins 1 à 2 heures. Ce trempage permet d'éliminer l'arsenic et les substances responsables des indigestions, ce qui le rend plus tendre et plus facile à cuire et à déguster. Si vous cuisinez du riz brun avec des haricots ou si vous préparez du porridge à base de riz brun et de flocons d'avoine, il est conseillé de faire tremper les haricots et les flocons d'avoine simultanément pour les faire cuire avec le riz brun.

Thien Chau