Aliments à privilégier et à éviter en cas d'anémie.
Il existe certains aliments à privilégier en cas d'anémie ferriprive, car ils contribuent à augmenter le nombre de globules rouges et le taux d'hémoglobine.
Selon les experts, une alimentation équilibrée peut contribuer à réduire l'anémie tout en répondant aux besoins nutritionnels quotidiens.
Cet article répertorie les aliments à privilégier et ceux à éviter dans le cadre d'un régime alimentaire adapté aux personnes anémiques. Il propose également des conseils pour la planification et la préparation des repas et explique le temps nécessaire pour obtenir des résultats positifs.
Régimeaméliorer l'anémie
L'anémie est un trouble sanguin caractérisé par un nombre insuffisant de globules rouges ou par une quantité excessive d'une protéine appelée hémoglobine. L'hémoglobine est une protéine riche en fer présente dans les globules rouges et qui a pour fonction de transporter les molécules d'oxygène.
Si vous manquez de fer (on parle alors de carence en fer), votre corps ne peut pas produire suffisamment d'hémoglobine et de globules rouges.
L'anémie ferriprive est le type d'anémie le plus courant et est largement influencée par l'alimentation.
Le fer est un nutriment essentiel que l'on ne peut obtenir que par l'alimentation. Selon les recommandations nutritionnelles américaines 2020-2025, l'apport quotidien recommandé en fer pour la plupart des adultes se situe entre 7 et 18 grammes. Vos besoins varient en fonction de votre sexe, de votre âge et de votre statut (grossesse ou non).
Certains aliments, plus riches en fer, sont plus adaptés pour augmenter les niveaux de fer. Certains types de fer sont mieux absorbés par l'intestin et plus efficaces pour la production d'hémoglobine.
Les sources de fer dans les aliments comprennent :
fer hémique
Ce type de fer se trouve dans la viande, la volaille et le poisson. Il est bien absorbé et représente jusqu'à 95 % du fer fonctionnel de l'organisme.
Fer non héminique
Ce type de vitamine D se trouve dans les plantes. Bien que moins facilement absorbée, elle demeure un élément important des régimes alimentaires des personnes anémiques en raison des dangers liés à une consommation excessive de viande rouge et de graisses saturées, que l'on trouve principalement dans les produits animaux.
Pour traiter efficacement l'anémie, il est nécessaire d'augmenter son apport en fer grâce à une alimentation équilibrée comprenant des protéines animales, des œufs, des fruits, des légumes, des noix, des légumineuses et des céréales complètes.
Fruits et légumes
La liste suivante de fruits et légumes riches en fer comprend non seulement des produits frais, mais aussi des fruits et des jus : betterave, brocoli, bette à carde, feuilles de pissenlit, abricots secs, pêches séchées, figues, haricots verts, chou frisé, pois, prunes, jus de pruneaux, raisins secs, épinards, fraises, patates douces, tomates, pastèque, noix et graines.
Viandes, volailles et poissons
Les experts affirment que les meilleures sources de fer sont la viande, la volaille et le poisson. Il est toutefois important de respecter les apports journaliers recommandés pour ces protéines, notamment pour la viande rouge.
De nombreux experts recommandent de ne pas consommer plus de deux portions de viande rouge par semaine, soit un total de 100 grammes par semaine. Il est conseillé de remplacer la viande rouge par de la volaille et du poisson.
Les sources de viandes, de volailles et de poissons riches en fer comprennent : le bœuf, le poulet, les crustacés, le bœuf séché, les œufs, la morue, le jambon, l’agneau, le foie, le saucisson de foie, le maquereau, les huîtres, le porc, les sardines, les palourdes, les crevettes, le thon et le veau.
Aliments à éviter en cas d'anémie
En cas d'anémie ferriprive, il est conseillé de limiter ou d'éviter certains aliments. Parmi eux, les produits laitiers et les tanins figurent en tête de liste.
Produits laitiers
Le lait et les produits laitiers sont pauvres en fer. Le calcium contenu dans le lait, notamment dans le lait de vache, le beurre, le fromage, la crème et le yaourt, nuit également à l'absorption du fer par l'organisme.
Cela ne signifie pas qu'il faille éviter complètement les produits laitiers. Bien qu'il soit prouvé qu'un apport élevé en calcium réduit modérément l'absorption du fer, la consommation occasionnelle de lait ou de yaourt ne semble pas avoir d'incidence significative sur le taux d'hémoglobine.
Aliments richestannin
Les boissons et les aliments contenant des tanins peuvent également nuire à l'absorption du fer. Parmi les aliments riches en tanins, on trouve le thé noir, le cacao et le chocolat noir, le café et le vin rouge.
Points à noter
Si vous souffrez d'anémie ferriprive, une alimentation riche en fer est essentielle. Cependant, même si l'alimentation peut améliorer votre taux de fer sanguin, cela prend du temps, surtout en cas d'anémie sévère.
En général, la plupart des interventions diététiques sont efficaces pour améliorer l'anémie ferriprive légère à modérée. Les cas graves peuvent nécessiter des interventions spécialisées, telles qu'une supplémentation en fer, une perfusion de fer par voie intraveineuse ou une transfusion sanguine.
En contrôlant votre taux de fer sanguin, vous et votre professionnel de santé pourrez prendre les meilleures décisions concernant le traitement de l'anémie ferriprive. Un suivi régulier est également nécessaire pour surveiller votre évolution jusqu'à ce que votre taux de fer sanguin revienne à la normale.