Les risques liés à une consommation excessive d'œufs
Bien que la science confirme aujourd'hui que les œufs sont un aliment sain, certaines études suggèrent encore qu'une consommation excessive d'œufs peut être nocive.
Les œufs sont un aliment simple et peu calorique. Chaque œuf contient 6 grammes de protéines, ainsi que d'autres nutriments comme la choline, bénéfique pour le cerveau, et la lutéine et la zéaxanthine, deux antioxydants reconnus pour leurs bienfaits sur la vision. Les œufs ne contiennent pas de sucre et sont pauvres en sodium.
Selon la Mayo Clinic, la plupart des personnes en bonne santé peuvent consommer jusqu'à sept œufs par semaine sans incidence sur leur santé cardiovasculaire. Cependant, une consommation excessive d'œufs peut entraîner certains effets indésirables.
Risque accru de maladies cardiovasculaires.
Une étude menée auprès d'un demi-million d'adultes en Chine a montré que la consommation d'un œuf par jour réduisait le risque de maladies cardiovasculaires. Cependant, la situation est différente si l'on consomme trois ou quatre œufs par jour. Une méta-analyse de 2022, publiée dans la revue Circulation, a conclu que la consommation de plus de 300 mg de cholestérol par jour augmentait le risque de maladies cardiovasculaires de 17 % et le risque de décès de 18 %. Chaque œuf contient en moyenne environ 186 mg de cholestérol.
Risque accru de développer un diabète.
Une étude de 2009 publiée dans la revue Diabetes Care a montré que les personnes qui consommaient plus de sept œufs par semaine présentaient un risque plus élevé de développer un diabète de type 2 que celles qui en consommaient moins.
Cela vous incite à manger davantage d'aliments malsains.
La cuisson des œufs ne modifie pas leur valeur nutritive, mais leur accompagnement a un impact certain sur votre santé. Nombreux sont ceux qui ont l'habitude de faire frire leurs œufs au beurre ou de les consommer avec des charcuteries riches en matières grasses et en sodium, comme le bacon ou le jambon. Ainsi, les œufs peuvent, sans qu'on s'en rende compte, contribuer à une consommation excessive de graisses saturées, de sodium et de calories. Cela peut accroître le risque de maladies cardiovasculaires.