Est-il bon de manger du tendon de bœuf ?
Ajouter des tendons de bœuf à votre alimentation quotidienne aide non seulement à maintenir un corps sain, mais prévient également de nombreuses maladies liées à l’âge.
Le tendon de bœuf est un ingrédient familier dans de nombreux plats traditionnels vietnamiens tels que les vermicelles ou les ragoûts.
Le tendon de bœuf est non seulement un aliment délicieux, mais il présente également de nombreux bienfaits pour la santé, méconnus. Il est notamment riche en collagène, un nutriment important qui contribue à la santé de la peau, des articulations et du système digestif.
Protéger les os et les articulations
SelonLigne SantéLe collagène est une protéine présente dans une grande partie du corps humain et joue un rôle essentiel dans le maintien de l'élasticité de la peau, la santé des articulations et des tissus conjonctifs. Les tendons de bœuf, en particulier, contiennent une grande quantité de collagène de type I. Ce collagène hautement élastique contribue au renforcement des os et des articulations.
Les tendons de bœuf sont riches en collagène (Photo : Getty).
De nombreuses études scientifiques ont démontré les bienfaits du collagène pour la santé.
Une étude publiée dans la revueNutrimentsEn 2019, il a été découvert que la supplémentation en collagène provenant d’aliments comme le tendon de bœuf peut aider à améliorer la peau et à réduire les signes du vieillissement.
Après 8 semaines d’utilisation régulière de collagène, les participants à l’étude avaient une peau plus lisse, des rides réduites et une élasticité considérablement accrue.
De plus, le collagène contenu dans les tendons de bœuf a également pour effet de protéger les articulations et les os, particulièrement utile pour les personnes âgées ou celles ayant des problèmes articulaires.
Selon une étude surJournal des sciences du sport et de la médecine, la consommation de collagène provenant des aliments aide à réduire les douleurs articulaires causées par un exercice intense ou par l’âge.
Soutenir le système digestif
Le collagène est non seulement bénéfique pour la peau et les articulations, mais il est également important pour la santé digestive. Dans le tendon de bœuf, des acides aminés comme la glycine contribuent au soutien de la muqueuse intestinale, protégeant et stimulant la croissance du tissu conjonctif, contribuant ainsi à une meilleure santé intestinale.
Une étude de 2017 de l’Université Yale a montré que la glycine, un acide aminé clé du collagène du tendon de bœuf, possède de puissantes propriétés anti-inflammatoires, en particulier pour le système digestif.
Les scientifiques ont montré que la glycine peut réduire les symptômes des maladies inflammatoires chroniques de l’intestin (MICI) et du syndrome de l’intestin perméable, tout en améliorant la fonction digestive.
De plus, la supplémentation en collagène provenant de tendons de bœuf contribue également à équilibrer la microflore intestinale, facilitant l’absorption des nutriments et protégeant l’organisme contre les maladies digestives.
Renforcer les muscles
Avec une teneur élevée en protéines, les tendons de bœuf sont un aliment idéal pour ceux qui souhaitent récupérer leurs muscles après l'exercice.
Le collagène contenu dans les tendons de bœuf aide à reconstruire les tissus musculaires endommagés, tout en améliorant la résilience et l’endurance du corps.
Les tendons de bœuf aident à protéger les vaisseaux sanguins (Photo : Getty).
Selon une étude menée à l'Université de Fribourg (Allemagne), les athlètes qui ont consommé du collagène issu de tendons de bœuf ont récupéré leurs muscles 20 % plus rapidement que le groupe qui n'a pas consommé de collagène.
Cette étude a également révélé que la supplémentation en collagène réduisait le risque de blessures, en particulier celles impliquant les articulations et les muscles.
Le collagène présent dans les tendons de bœuf contient des acides aminés tels que la glycine et la proline. Ces derniers sont des composants importants pour la production d'énergie et contribuent également à réduire les courbatures après un effort intense.
C’est pourquoi de nombreux athlètes professionnels ont ajouté du collagène à leur alimentation quotidienne.
Protéger les vaisseaux sanguins
Le collagène présent dans les tendons de bœuf contient une grande quantité de proline, un acide aminé qui peut réduire la tension artérielle et améliorer la santé des vaisseaux sanguins. La proline contribue à la régénération des parois vasculaires, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, en particulier chez les personnes ayant des antécédents d'hypertension.
Une étude surJournal américain de nutrition cliniqueEn 2020, il a été constaté que les personnes qui consommaient régulièrement du collagène présentaient un risque de maladie cardiovasculaire inférieur de 15 % à celui du groupe témoin.
Cela prouve que le collagène présent dans les tendons de bœuf contribue non seulement à améliorer la santé des os et des articulations, mais protège également le système cardiovasculaire.