Variété de kaki sans pépins, croustillante et sucrée, célèbre dans la ville de Vinh
Les kakis sans pépins de Nghi An, Nghi Duc (Vinh City) sont considérés comme une spécialité croustillante et sucrée célèbre, mais risquent d'être « effacés » et doivent être restaurés bientôt...
On ignore quand la variété de kaki croustillant sans pépins a été introduite dans les communes de Nghi An et Nghi Duc, devenant ainsi la principale culture contribuant au développement de l'économie maraîchère locale. Actuellement, le plus vieux kaki du jardin populaire a entre 45 et 50 ans.
M. Phan Van Hai, une personne âgée de la commune de Nghi Duc, a déclaré : « On ne sait pas exactement qui a apporté cette variété de rosier sans pépins. Je me souviens seulement qu'à partir des années 1990, chaque jardin de Nghi An et Nghi Duc comptait 5 à 10 rosiers, et de nombreuses familles possédaient jusqu'à 40 à 50 rosiers. Ce fruit, initialement cultivé pour le plaisir, est ensuite devenu un produit de base, apportant une source de revenus importante aux habitants de ces deux banlieues. »
La variété de kaki de Nghi An et Nghi Duc est sans pépins, avec un fruit carré et allongé, et une section transversale en forme de rosette à huit pétales. On la récolte généralement lorsque la peau du fruit est jaune, que sa chair est lisse et contient des grains de sucre jaune orangé.
Après la cueillette sur l'arbre, faites-les tremper dans de l'eau propre pendant 3 jours et 2 nuits, puis retirez-les et égouttez-les avant de les manger.
« À l'époque de pointe, il y avait environ 15 rosiers dans le jardin, chaque rosier produisait 2 à 2,5 quintaux de fruits, le prix de vente à cette époque était de 25 000 à 30 000 VND/kg, chaque année, 15 rosiers rapportaient un revenu de 50 à 60 millions de VND », a déclaré Mme Nguyen Thi Huong, une résidente de la commune de Nghi An.
Selon les producteurs de kakis de Nghi An et Nghi Duc, ce type de kaki produit des fruits au bout de 4 ans et ne produit des rendements élevés qu'au bout de 10 ans. L'avantage de ce kaki sans pépins est la grosseur de ses fruits (10 à 12 pour 1 kg), délicieux, croquants et sucrés. De plus, l'arbre est peu exposé aux parasites et aux maladies et ne nécessite pas d'entretien particulier. Les kakis mûrs sont faciles à conserver et à transporter sur de longues distances, tout en conservant leur fraîcheur, sans s'abîmer ni se détériorer. Leur fruit est particulièrement beau.
Cependant, au fil du temps, le village se transforme en ville ; la superficie des jardins se réduit, et les plaqueminiers sont également abattus pour faire place aux maisons et autres constructions. Actuellement, selon des statistiques incomplètes, la superficie des plaqueminiers sans pépins à Nghi An et Nghi Duc est d'environ 6 hectares, dispersés entre les ménages. La maison la plus arborée n'en compte qu'une dizaine, tandis que celle qui en compte le moins n'en compte qu'un ou deux.
La famille de M. Nguyen Duy Thuan (hameau de Kim Binh, commune de Nghi An) possédait autrefois des dizaines de rosiers, mais il n'en reste plus que trois, car ils ont dû être abattus pour construire une maison. « Ces trois rosiers, le plus vieux a au moins 20 ans, le plus vieux a presque 40 ans. Aujourd'hui, les rosiers sans pépins de Nghi An sont devenus rares, car il n'en reste plus beaucoup. »
Par exemple, le prix de vente des kakis récoltés cette année atteint 75 000 à 80 000 VND/kg, mais le marché est toujours indisponible. La plupart des kakis ne suffisent qu'à répondre aux besoins des enfants éloignés de leur domicile, et très peu sont vendus sur le marché », a déclaré M. Thuan.
Non seulement la superficie des plaqueminiers sans pépins diminue, mais ils souffrent également de maladies dégénératives et de ravageurs en raison de leur âge avancé. M. Nguyen Duy Tho, président de l'Association des agriculteurs de la commune de Nghi An, a déclaré : « Actuellement, les plaqueminiers sans pépins de la commune ont entre 20 et 30 ans, certains jusqu'à 40 ans. Ils sont donc exposés aux ravageurs et aux maladies dégénératives. Compte tenu des caractéristiques de ces arbres, leur multiplication rencontre également de nombreuses difficultés. »
M. Tho a expliqué qu'autrefois, on multipliait souvent les rosiers en bloquant les racines, en les laissant germer et en les faisant pousser jusqu'à l'obtention de semis. Cependant, cette méthode n'avait pas un taux de réussite élevé : les rosiers poussaient lentement et leur productivité était faible.
À partir de 2024, avec le soutien du Centre des variétés végétales du Centre-Nord, du Département des sciences et technologies, du Département économique de la ville de Vinh et la passion pour la restauration des variétés de roses locales, M. Nguyen Duy Tho a réussi à propager des variétés de roses sans pépins par greffage.
Ainsi, les bourgeons greffés sont prélevés sur des rosiers d'élite sélectionnés et greffés sur d'autres plants de rosiers. Actuellement, la pépinière de 1 000 rosiers sans pépins se développe bien et fournit des semences aux habitants de la région et d'autres localités afin d'étendre la zone.
« La variété de kaki long sans pépins Nghi An est délicieuse et convient aux sols de nombreuses régions. J'y ai planté cette variété de kaki pendant mon séjour à Nghia Dan. Le rendement était bon et la qualité des fruits n'était pas inférieure à celle des kakis cultivés localement », a déclaré M. Thuan, un soldat à la retraite.
Aujourd'hui, la population locale souhaite vivement restaurer la variété de kaki et valoriser la marque des kakis sans pépins. Car il s'agit non seulement d'un arbre fruitier à forte valeur économique, mais aussi d'une spécialité locale réputée…