Nghe An prépare des fruits de mer frais et abondants pour la saison touristique
À l'heure actuelle, les pêcheurs de Nghe An restent activement en mer, allant loin au large, les installations de transformation des fruits de mer accélèrent la production, prêtes à approvisionner le marché pendant la haute saison touristique...
À l'aube, au port de pêche de Quynh Phuong (ville de Hoang Mai), l'ambiance était animée. Après 5 à 7 jours de mer, les bateaux de pêche hauturière accostaient les uns après les autres, apportant avec eux des produits de la mer : crevettes, calmars, harengs, castagnoles argentées, maquereaux, crabes…
M. Nguyen Dinh Son, propriétaire du bateau de pêche NA 94551TS, dans le quartier de Quynh Phuong, a déclaré : « Ce voyage durait depuis six jours lorsqu'il a accosté au port. La mer était calme, nous avons fait une bonne pêche de maquereaux et de calamars, qui ont été vendus directement au port. Actuellement, le prix des calamars et du poisson est assez élevé, l'équipage a de bons revenus, ce qui réjouit tout le monde. »
Pour les pêcheurs qui ont été attachés à la mer toute leur vie, la saison touristique est comme une motivation supplémentaire lorsque le temps est chaud et ensoleillé, la mer est calme, la pêche est efficace, notamment en raison de la demande accrue et des prix de vente élevés, donc sortir en mer est une « victoire sûre ».
« Prendre la mer cette saison est plus agréable. La demande est forte, les prix de vente sont élevés et la météo est favorable, donc tout le monde reste activement en mer », a déclaré Nguyen Phung Thu (Nghi Thuy, Vinh City).
Tandis que les pêcheurs s'activent au large pour pêcher de précieux fruits de mer, à terre, les commerçants et les usines de transformation s'activent également pour acheter et accélérer la production afin de servir les touristes. Dans la ville de Hoang Mai, les usines de production des quartiers de Quynh Di et de Quynh Lap fonctionnent quasiment sans interruption pour répondre aux commandes.
« Nous travaillons sans relâche pour répondre aux commandes des restaurants, des hôtels et des agents de Cua Lo, Vinh et même de Hanoï. Nous traitons près d'une tonne de matières premières chaque jour, sans compter les commandes individuelles », explique Nguyen Thi Hoai, propriétaire d'une usine de transformation de fruits de mer à Quynh Lap.
Les usines de transformation de fruits de mer du village de pêcheurs de Nghi Thuy (ville de Vinh) sont également engagées dans une course contre la montre pour répondre à la demande du marché en haute saison. M. Vo Van Tam, propriétaire d'une usine de transformation de fruits de mer dans le quartier de Nghi Thuy, a déclaré : « Cette année, en plus d'investir dans des séchoirs thermiques et des machines sous vide supplémentaires, nous avons embauché davantage de saisonniers, prêts à fonctionner à plein régime pendant la haute saison. En moyenne, je transforme des tonnes de matières premières chaque jour, principalement du maquereau, des calamars, des rouleaux de calamars, des crevettes frites, des rouleaux de printemps aux fruits de mer… Pendant cette période, de nombreux touristes les achètent en cadeau. Le chiffre d'affaires de l'usine a fortement augmenté début avril par rapport au mois dernier. »
Non seulement ils produisent davantage, mais ils améliorent aussi proactivement la qualité pour satisfaire les goûts des touristes. De l'emballage sous vide à l'impression complète des informations, en passant par les codes QR pour la traçabilité, l'enregistrement de la sécurité alimentaire et de l'hygiène, et les étiquettes de marque, tout est standardisé pour cibler une clientèle haut de gamme.
Mme Nguyen Thi Tai, propriétaire d'une entreprise de transformation de fruits de mer dans le quartier de Nghi Thuy (Vinh-Ville), a déclaré : « Les goûts des clients ont également considérablement évolué. Aujourd'hui, outre la fraîcheur et la propreté, ce qui compte, c'est l'origine, la méthode de transformation, la valeur nutritionnelle et la durabilité des produits de la mer. C'est pourquoi nous avons investi dans des codes QR pour tracer l'origine et des emballages imprimés avec des informations complètes sur les ingrédients, les matières premières et la date de péremption. »
De plus, de nombreux établissements proposent des coffrets cadeaux pour touristes, tels que de la pâte de crevettes acidulée, de l'essence de sauce de poisson ou de la pâte de crevettes odorante… délicatement conditionnés dans des bocaux en verre ou des sacs en papier, à des prix compris entre 100 000 et 200 000 VND. « Les touristes qui les achètent apprécient beaucoup ces coffrets. Nous vendons directement, acceptons les commandes en ligne et sommes recommandés par les restaurants locaux », explique Mme Nguyen Thi Hang, propriétaire de l'établissement de pâte de crevettes Nghi Thuy.
Certains villages de transformation des produits de la mer combinent également production, expérience et tourisme, créant ainsi un modèle « 3 en 1 » attrayant. À la coopérative villageoise de sauce de poisson de Hai Giang (quartier de Nghi Hai), les visiteurs achètent non seulement des produits sur le stand, mais assistent également au processus de fabrication de la sauce de poisson : mélange, extraction et mise en bouteille pour emporter chez eux.
Avec plus de 80 km de côtes, d'abondantes ressources en produits de la mer, une importante flotte de pêche hauturière et des villages artisanaux anciens, la saison touristique est une occasion en or d'affirmer la réputation des produits de la mer auprès des touristes. Cependant, pour exploiter efficacement ce potentiel, la coopération de tous les niveaux de gouvernement, des entreprises et des citoyens est nécessaire pour moderniser les technologies, investir dans la préservation, développer des marques, promouvoir les produits et relier la chaîne de valeur tourisme-consommation-production.