Le prix des langoustes a augmenté de 35 % et les approvisionnements sont rares à Hô Chi Minh-Ville.

Le prix de la langouste à Hô Chi Minh-Ville a augmenté jusqu'à 35 % par rapport à la même période l'an dernier, atteignant 2,8 millions de VND/kg, dans un contexte de forte baisse de l'offre intérieure due à l'impact des catastrophes naturelles et aux changements dans la structure de l'aquaculture.

Le marché de détail connaît des pénuries et une flambée des prix.

Des enquêtes menées dans les poissonneries et les supermarchés de Hô Chi Minh-Ville montrent que le prix de la langouste n'a cessé d'augmenter depuis le début de l'année. Concrètement, les langoustes pesant entre 1 et 1,5 kg sont désormais couramment vendues entre 2 et 2,8 millions de VND/kg, soit une hausse d'environ 20 à 35 % par rapport à la même période en 2024. Dans une poissonnerie de la rue Ly Tu Trong, dans le quartier de Ben Nghe, les langoustes de plus d'un kilo sont affichées à près de 2,8 millions de VND/kg.

De nombreux commerçants ont signalé une baisse de leurs stocks d'environ 30 % par rapport aux mois précédents, entraînant des ruptures de stock fréquentes, notamment pour les commandes importantes. Dans une boutique de la rue Phan Dang Luu, dans le quartier de Binh Thanh, les prix ont augmenté d'environ 15 % rien que le mois dernier en raison de la pénurie.

Les deux raisons de la baisse de l'offre.

Inondations ayant causé d'importants dégâts.

La pénurie d'approvisionnement est principalement due aux dégâts causés par les fortes pluies et les inondations prolongées de fin novembre 2025 dans l'ancienne région de Phu Yen, aujourd'hui intégrée à la province de Dak Lak, et plus particulièrement dans la baie de Xuan Dai. L'afflux soudain d'eau douce a provoqué un choc thermique chez les langoustes, entraînant une mortalité massive. Cette région, qui compte plus de 27 000 cages d'élevage, est l'une des plus importantes du pays en termes de production de langoustes ; les dégâts ont donc un impact direct sur le marché.

Les agriculteurs se tournent vers d'autres cultures et différents élevages.

Outre les facteurs climatiques, la structure de l'élevage a également subi des transformations importantes. Selon M. Hung, un éleveur de langoustines de Khanh Hoa, depuis 2024, le marché chinois importe principalement des langoustines de moins de 0,3 kg, ce qui rend difficile la vente des grosses langoustines. Cette situation a incité de nombreux éleveurs à se tourner vers l'élevage de langoustines vertes, plus faciles à consommer. M. Doan Van Quang, directeur de la Coopérative de services généraux de langoustines de Song Cau, a également confirmé que les éleveurs de sa coopérative ont quasiment cessé l'élevage de langoustines.

Le paradoxe des exportations et des prévisions de marché

Malgré une offre intérieure limitée, les exportations de homard du Vietnam continuent de croître fortement. Selon le Département des douanes, au cours des dix premiers mois de 2025, elles ont atteint 712 millions de dollars américains, soit une hausse de 135 % par rapport à la même période de l'année précédente. Cette augmentation est principalement due au homard vert, qui représente 98 % de la valeur totale des exportations. La Chine et Hong Kong constituent les principaux marchés, absorbant la quasi-totalité de ces exportations.

Du point de vue du distributeur, M. Tran Van Truong, PDG de la chaîne de produits de la mer Hoang Gia, a déclaré que l'importation de marchandises devenait de plus en plus difficile. L'approvisionnement en langoustines sauvages d'Australie est également limité en raison de la saison de pêche, et les prix atteignent environ 3,5 millions de VND/kg. L'Association vietnamienne de transformation et d'exportation des produits de la mer (VASEP) prévoit que la demande chinoise restera élevée, mais que le renforcement des exigences en matière de traçabilité pourrait constituer un défi majeur pour les entreprises dans les prochains mois.

CTVX