Conseils pour préparer le repas d'offrande des trois jours du Têt selon la tradition.
Ce guide fournit des instructions détaillées sur la manière de préparer les plateaux d'offrandes pour le premier, le deuxième et le troisième jour du Têt (Nouvel An lunaire) selon les coutumes des trois régions du Vietnam, aidant ainsi les familles à accueillir la nouvelle année paisiblement et dans le plein respect de la tradition.
Dans la culture vietnamienne traditionnelle, le Têt Nguyên Đán (Nouvel An lunaire) est un moment sacré où les descendants expriment leur piété filiale envers leurs ancêtres. La préparation des offrandes ancestrales pour les trois jours du Têt constitue non seulement un rituel spirituel, mais aussi un vœu de prospérité et de paix pour la nouvelle année.
La signification du repas d'offrande pendant les trois jours du Têt (Nouvel An lunaire).
Selon les croyances populaires, le plateau d'offrandes sert de pont spirituel entre le monde spirituel et le monde physique, une occasion d'inviter les ancêtres à se réunir avec la famille. Chaque plat déposé sur l'autel symbolise l'abondance et le bonheur parfait.
Menu du premier jour du Nouvel An lunaire : Accueillir la chance et la prospérité.
Le premier jour du mois lunaire revêt une importance capitale, symbolisant un nouveau départ. Les hôtes préparent généralement un festin somptueux, espérant qu'« un bon départ présage une bonne fin ». Le menu varie considérablement d'une région à l'autre.
- Nord:Il comprend généralement du banh chung (gâteau de riz gluant vietnamien), du poulet bouilli, de la soupe de pousses de bambou séchées, du gio lua (saucisse de porc vietnamienne), du nem ran (rouleaux de printemps frits) et du riz gluant au fruit gac rouge.
- Région centrale :Parmi les plats populaires, on trouve le bánh tét (gâteau de riz gluant), le porc mariné, le nem chua (saucisse de porc fermentée), le tré (porc fermenté) et différents types de rouleaux de printemps.
- Du sud:Ce plat ne serait pas complet sans une soupe de melon amer farcie de viande, de porc braisé, de saucisse chinoise et d'échalotes marinées aux crevettes séchées.
Menu du deuxième jour du mois lunaire : Réunion de famille et visites.
Le deuxième jour du Nouvel An lunaire est l'occasion pour les familles de se réunir avant de rendre visite à leurs proches pour leur présenter leurs vœux. Le menu de ce jour est souvent varié afin de satisfaire tous les goûts, tout en conservant une certaine solennité.
- Région centrale :Ajoutez des plats signatures comme le ragoût de bœuf à la mélasse, les légumes marinés et le gâteau de riz gluant.
- Du sud:Privilégiez les plats légers comme les rouleaux de printemps aux crevettes et au porc, la salade de racines de lotus ou les rouleaux de printemps.
Menu du troisième jour du mois lunaire : Action de grâce et combustion des offrandes.
La cérémonie du 3e jour du mois lunaire (la combustion des offrandes) symbolise les adieux aux ancêtres qui retournent dans l'au-delà et les prières pour obtenir leurs bénédictions pour la nouvelle année.
- Nord:Poulet cuit à la vapeur avec des feuilles de citron vert, riz gluant aux haricots mungo, vermicelles aux abats de poulet et légumes sautés variés.
- Région centrale :Salade de poulet à la coriandre vietnamienne, porc braisé et gâteau de riz gluant frit.
- Du sud:Des sautés de légumes et des germes de soja marinés accompagnent le traditionnel porc braisé aux œufs.
Conseils pour préparer un festin du Têt rapide et facile.
Pour que la préparation des repas pendant le Têt (Nouvel An lunaire) ne devienne pas une corvée, les propriétaires peuvent appliquer les conseils suivants :
- Planifiez tôt :Faites une liste de courses et allez tôt au marché pour choisir les ingrédients les plus frais.
- Utilisez des aliments déjà préparés :Des plats comme le banh chung (gâteau de riz gluant vietnamien) et le gio cha (saucisse vietnamienne) peuvent être préparés à l'avance ou achetés tout prêts auprès de sources réputées pour gagner du temps.
- Affectations de poste :Laissez les membres de la famille collaborer, de la préparation à la présentation, afin de créer une atmosphère chaleureuse et accueillante.
Remarques sur les plats végétariens
De nos jours, de nombreuses familles choisissent d'offrir des mets végétariens en guise de sacrifice pour prier pour la pureté et la paix au début de la nouvelle année. C'est un excellent choix, qui dépend des convictions religieuses de chaque famille.
