Người dân vùng cao Nghệ An chuẩn bị đặc sản phục vụ tết

(Baonghean.vn) - Mỗi dịp Tết đến, Xuân về, người dân huyện miền núi Quỳ Châu lại tất bật chuẩn bị các món đặc sản gây ấn tượng ngay từ lần thưởng thức đầu tiên, được thị trường khắp nơi ưa chuộng.
Thit bò giàng được hong trên bếp than tại thị trấn Tân Lạc (Quỳ Châu). Ảnh: Văn Trường
Thit bò giàng được hong trên bếp than tại thị trấn Tân Lạc (Quỳ Châu). Ảnh: Văn Trường

Các món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc miền núi như thịt bò giàng, lợn giàng… khá hút khách. Chị Nguyễn Thị Châu ở thị trấn Tân Lạc, huyện Quỳ Châu cho biết cơ sở của chị sản xuất và tiêu thụ từ 20-30 kg thịt bò, lợn/ngày, tiêu thụ chủ yếu nội tỉnh. Để sản phẩm đạt tiêu chuẩn thì phải chọn lọc được thịt bò bản địa giống “bò cỏ”.

Để chế biến "bò giàng", khối thịt bò tươi được cắt ra thành từng miếng dài 15cm, độ rộng chừng 5cm. Những thớ thịt này được làm sạch, chế biến khá cầu kỳ, tẩm ướp các loại gia vị tự nhiên từ núi rừng đem lại hương vị riêng biệt thu hút được người tiêu dùng. Thịt bò khi vừa giàng xong vừa nóng hổi, có màu đỏ au, lấm chấm những hạt ớt vàng tươi, hương vị tỏa ra rất hấp dẫn.

Thịt bò giàng được tẩm ướp gia vị rất cầu kỳ để tạo nên hương vị đặc trưng. Ảnh: Văn Trường
Thịt bò giàng được tẩm ướp gia vị rất cầu kỳ để tạo nên hương vị đặc trưng. Ảnh: Văn Trường

Qua tìm hiểu, khi Tết đến, Xuân về, địa bàn huyện Quỳ Châu có khoảng trên 10 cơ sở chuyên làm bò giàng, lợn giàng để phục vụ khách gần xa, chủ yếu tâp trung ở các thị trấn Tân Lạc, các xã Châu Hạnh, Châu Tiến…

Thịt bò giàng Quỳ Châu được đóng bao bày bán thị trấn Tân Lạc (Quỳ Châu). Ảnh: Văn Trường
Thịt bò giàng Quỳ Châu được đóng bao bày bán thị trấn Tân Lạc (Quỳ Châu). Ảnh: Văn Trường

Măng muối là một đặc sản ở Quỳ Châu. Những ngày áp Tết, đi dọc thị trấn Tân Lạc, các xã Châu Hạnh, Châu Tiến, Châu Hội ta thấy hai bên đường người dân bày bán món măng muối tỏi ớt được để trong hộp nhựa tròn vàng khươm trông rất bắt mắt. Chị Vi Thị Vân ở thị trấn Tân Lạc chia sẻ: Măng muối Quỳ Châu được bán với giá 50.000 đồng/hộp, mỗi ngày chị bán được từ 10-15 hộp.

Theo chị Vân thì loại măng ớt này chỉ có ở Quỳ Châu, măng có vị chua chua, cay cay, thơm rất đặc trưng. Măng ớt giòn, chua, ngọt ăn kèm  với phở, bún, thịt quay, thịt rán, mỳ tôm… rất ngon. Địa bàn Quỳ Châu có khoảng trên 20 điểm chế biến măng muối, vừa bán tại dọc đường, một số cơ sở còn bán qua online được người dân rất ưa chuộng vì măng muối Quỳ Châu từ lâu đã khẳng định được thương hiệu.

Măng muối Quỳ Châu được chế bến công phu. Ảnh: Văn Trường
Măng muối Quỳ Châu được chế bến công phu. Ảnh: Văn Trường
Măng muối Quỳ Châu được bày bán tại thị trấn Tân Lạc. Ảnh: Văn Trường
Măng muối Quỳ Châu được bày bán tại thị trấn Tân Lạc. Ảnh: Văn Trường

Quỳ Châu còn nổi tiếng món “đặc” sản ớt cay muỗi. Loại ớt cay đặc sản này, mọc hoang trong rừng, ớt cay muỗi từ lâu đã trở thành sản phẩm đặc trưng của địa phương đem lại thu nhập cho nhiều người dân.

Thấy được hiệu quả kinh tế, hiện nay một số hộ dân ở Quỳ Châu cũng đã trồng được loại ớt muỗi để bán với giá từ 80.000 -100.000 đồng/kg, cao gấp 2-3 lần ớt to. Loại ớt này kích thước rất nhỏ nhưng có mùi vị thơm, cay nồng được mọi người rất ưa chuộng khi thưởng thức. Ớt cay muỗi Quỳ Châu còn được ngâm với nước mắm hoặc muối và tỏi trong các hộp nhựa nhỏ bán từ 50.000-100.000 đồng/lọ.

Ớt cay muỗi tẩm ớt và nước mắm được bày bán tại xã Châu Hạnh (Quỳ Châu). Ảnh: Văn Trường
Ớt cay muỗi tẩm ớt và nước mắm được bày bán tại xã Châu Hạnh (Quỳ Châu). Ảnh: Văn Trường
Các mặt hàng đặc sản vùng cao Quỳ Châu không chỉ làm cho hương vị tết thêm hấp dẫn mà còn mang lại thu nhâp đáng kể cho người dân nơi đây. 
 
Về Đồng Be thưởng thức đặc sản núi rừng

Về Đồng Be thưởng thức đặc sản núi rừng

(Baonghean.vn) - Trang trại Đồng Be sinh thái bắt đầu hoạt động từ đầu năm 2016 có địa chỉ ở xóm 22, Nghĩa Trung, Nghĩa Đàn. Nơi đây đang trở thành điểm đến hấp dẫn du khách gần xa.
Đặc sản núi rừng

Đặc sản núi rừng

Trong văn hóa ẩm thực của người dân miền Tây xứ Nghệ, từ lâu bò giàng, xúc xích hun khói, thịt chua đã là những món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết, hội hè hoặc đãi khách quý đến chơi nhà. Trên thị trường, chúng đã trở thành đặc sản nổi tiếng, món ngon nhớ lâu. Ngày xuân, ngược rừng lên núi, tìm hiểu xuất xứ và nếm thử những món ăn này, chợt thấy vô cùng ý vị...

tin mới

Nghệ An kiểm tra thực tế công tác chỉ đạo chống khai thác hải sản trái phép tại Quỳnh Lưu và Hoàng Mai

Nghệ An kiểm tra thực tế công tác chỉ đạo chống khai thác hải sản trái phép tại Quỳnh Lưu và Hoàng Mai

(Baonghean.vn) -Thực hiện Kế hoạch mở đợt kiểm tra cao điểm về hoạt động chống khai thác hải sản bất hợp pháp, không báo cáo và không theo quy định (gọi tắt là IUU), chiều 28/3, đoàn công tác Ban chỉ đạo IUU của tỉnh tiến hành kiểm tra tại địa bàn Quỳnh Lưu và TX. Hoàng Mai.

Tỷ lệ che phủ rừng Nghệ An đạt 58,33%. Ảnh: tư liệu

Tỷ lệ che phủ rừng của Nghệ An đạt gần 60%

(Baonghean.vn) -Năm 2023, ngành lâm nghiệp Nghệ An gặp không ít khó khăn. Tuy nhiên, nhờ triển khai đồng bộ các giải pháp chỉ đạo, bám sát chỉ tiêu nhiệm vụ được giao, ngành lâm nghiệp đã đạt được nhiều kết quả khả quan, góp phần vào tăng trưởng chung của ngành nông nghiệp và phát triển nông thôn.

Nghệ An: Kết quả giải ngân đầu tư công quý I/2024 cao hơn cùng kỳ

Nghệ An: Kết quả giải ngân đầu tư công quý I/2024 cao hơn cùng kỳ

(Baonghean.vn) - Tỷ lệ giải ngân đầu tư công quý I/2024 của Nghệ An cao hơn so với cùng kỳ, đạt trên 12%. Để đẩy nhanh tiến độ giải ngân, Tổ công tác của UBND tỉnh sẽ tiếp tục làm việc trực tiếp với chủ đầu tư các dự án có tỷ lệ giải ngân thấp để đôn đốc, tháo gỡ các khó khăn, vướng mắc.

Kho Bạc Nhà nước Nghệ An tập trung giải ngân vốn đầu tư công

Kho Bạc Nhà nước Nghệ An tập trung giải ngân vốn đầu tư công

(Baonghean.vn) - Năm 2024 là năm bản lề, có ý nghĩa quan trọng để hoàn thành các mục tiêu của năm 2025 và các kế hoạch trung hạn đã được đề ra, nên ngay từ đầu năm 2024, Lãnh đạo Kho bạc Nhà nước Nghệ An đã tích cực triển khai các phương án nhằm nâng cao tỷ lệ giải ngân vốn đầu tư.

Nhà sáng lập Ecopark chính thức ra mắt trung tâm giáo dục, giải trí, sáng tạo lớn nhất Nghệ An

Nhà sáng lập Ecopark chính thức ra mắt trung tâm giáo dục, giải trí, sáng tạo lớn nhất Nghệ An

(Baonghean.vn) - Với những con phố có các thương hiệu giáo dục trong nước, quốc tế, hệ thống trường học, thư viện,… cùng công viên chủ đề lần đầu tiên tại Nghệ An rộng 15.000m2, The Campus được nhà sáng lập Ecopark phát triển để trở thành trung tâm giáo dục, giải trí, sáng tạo lớn nhất Nghệ An.

Giao dịch vàng ở Nghệ An sôi động trở lại

Giao dịch vàng ở Nghệ An sôi động trở lại

(Baonghean.vn) -Theo thống kê, chỉ trong 1 tuần (18/3-24/3), giá vàng trong nước đã giảm đến trên 1 triệu đồng/lượng. Đóng cửa phiên giao dịch trong tuần, hôm nay (24/3), giá vàng tăng nhẹ, cùng với nhiều yếu tố đã đẩy giao dịch vàng ở Nghệ An sôi động trở lại.