Nữ nghệ nhân tiết lộ bí quyết chọn món thết đãi lãnh đạo APEC

Thực đơn bữa trưa tại hội nghị thượng đỉnh Lãnh đạo APEC ngày 11/11 gồm những món đặc trưng cho tinh hoa ẩm thực Việt.

Nhà hàng Citron sang trọng trong khuôn viên Khu nghỉ dưỡng InterContinental Danang Sun Peninsula là nơi các lãnh đạo 21 nền kinh tế APEC dùng tiệc trưa ngay sau phiên họp kín thứ nhất diễn ra buổi sáng
Nhà hàng Citron sang trọng trong khuôn viên Khu nghỉ dưỡng InterContinental Danang Sun Peninsula là nơi các lãnh đạo 21 nền kinh tế APEC dùng tiệc trưa ngay sau phiên họp kín thứ nhất diễn ra buổi sáng

Thực đơn cho bữa trưa này được chuẩn bị kỹ lưỡng suốt 4 tháng, qua nhiều vòng tuyển lựa gắt gao, từ việc chọn món cho tới chọn nhà cung cấp nguyên liệu.

Thực đơn là các món đặc trưng cho tinh hoa ẩm thực Việt như nem cua bể, vịt quay da giòn, cá vược hấp ngũ vị, chè khoai lang tím…
Thực đơn là các món đặc trưng cho tinh hoa ẩm thực Việt như nem cua bể, vịt quay da giòn, cá vược hấp ngũ vị, chè khoai lang tím…

Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết, người chủ trì xây dựng thực đơn cho bữa trưa đặc biệt này chia sẻ: “Ê-kíp khu nghỉ dưỡng đã cùng tôi đi khắp các khu chợ, các nhà hàng, quán ăn đường phố cổ truyền của Hà Nội để tìm hiểu về các loại thực phẩm đặc trưng của Hà Nội, từ các loại gia vị cho đến cách chế biến món ăn”. 

Toàn bộ thực phẩm, gia vị, thảo mộc đều được lựa chọn kỹ lưỡng, thậm chí vận chuyển từ Hà Nội vào Đà Nẵng để đảm bảo khẩu vị đặc trưng nhất. 

Một số món trong tiệc trưa thết đãi các lãnh đạo APEC
Một số món trong tiệc trưa thết đãi các lãnh đạo APEC

Theo bà Ánh Tuyết, thực đơn dành cho nguyên thủ được xây dựng sau một thời gian nghiên cứu kỹ lưỡng 4 yếu tố: tôn giáo, thói quen ăn uống, văn hóa ẩm thực của các nước và cuối cùng là mục tiêu giới thiệu tinh hoa văn hóa ẩm thực Việt Nam tới bạn bè quốc tế.

Đội ngũ nhân viên được nghệ nhân hướng dẫn công thức chế biến các món sao cho chuẩn vị, tinh tế.

“Đơn giản như món nem cua bể, không những phải chọn loại cua gạch tươi ngon nhất, mà cái khó là nem phải giữ được độ ướt, độ ngọt bên trong nhưng bên ngoài phải thật giòn. Về kỹ thuật cũng phải tính làm sao để mỗi chiếc nem sẽ là một miếng tròn miệng. Điều này tưởng đơn giản nhưng đòi hỏi kỹ thuật phải tinh bởi làm sao để một miếng nem với kích thước nhỏ đi khoảng ½ nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ nguyên liệu, gia vị và dưỡng chất”, nghệ nhân Ánh Tuyết nói.

Didier Jacob, bếp trưởng của khu nghỉ dưỡng phụ trách trang trí từng món ăn
Didier Jacob, bếp trưởng của khu nghỉ dưỡng phụ trách trang trí từng món ăn


“Tôi rất vui bởi lãnh đạo các nền kinh tế APEC đã ăn gần như hết những món trong thực đơn. Có thể nói, đó là niềm hạnh phúc lớn lao nhất trong cuộc đời nấu bếp của tôi”, nghệ nhân Ánh Tuyết chia sẻ.

Nghệ nhân Ánh Tuyết (giữa), người chủ trì xây dựng thực đơn thết đãi các lãnh đạo APEC trưa 11/11
Nghệ nhân Ánh Tuyết (giữa), người chủ trì xây dựng thực đơn thết đãi các lãnh đạo APEC trưa 11/11
 

Theo VNN

tin mới

Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 26/3

Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 26/3

(Baonghean.vn) - Thường trực Tỉnh ủy chúc mừng Tỉnh đoàn Nghệ An nhân kỷ niệm ngày truyền thống; UBND tỉnh họp thường kỳ tháng 3; Nghệ An sẽ tổ chức tri ân các anh hùng, liệt sĩ, chiến sĩ Điện Biên; Công bố Chỉ số cải cách hành chính năm 2023… là những nội dung đăng tải trong ngày.

Chủ tịch UBND tỉnh: Tập trung hoàn thành các nhiệm vụ trọng tâm, thực hiện các dự án trọng điểm

Chủ tịch UBND tỉnh: Tập trung hoàn thành các nhiệm vụ trọng tâm, thực hiện các dự án trọng điểm

(Baonghean.vn) - Tại phiên họp UBND tỉnh thường kỳ tháng 3, Chủ tịch UBND tỉnh Nguyễn Đức Trung yêu cầu các sở, ngành, địa phương tập trung hoàn thành các nhiệm vụ trọng tâm; tháo gỡ khó khăn, tập trung nguồn lực, đẩy nhanh tiến độ thực hiện các dự án trọng điểm trên địa bàn.

Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy Nguyễn Văn Thông chúc mừng Tỉnh đoàn Nghệ An nhân kỷ niệm 93 năm ngày truyền thống

Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy Nguyễn Văn Thông chúc mừng Tỉnh đoàn Nghệ An nhân kỷ niệm 93 năm ngày truyền thống

(Baonghean.vn) - Sáng 26/3, nhân kỷ niệm 93 năm ngày thành lập Đoàn Thanh niên cộng sản Hồ Chí Minh (26/3/1931 - 26/3/2024), đồng chí Nguyễn Văn Thông - Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy làm trưởng đoàn công tác của tỉnh đến thăm, chúc mừng Tỉnh đoàn Nghệ An.

Thủ tướng Phạm Minh Chính: Xây dựng, hoàn thiện pháp luật để phát huy tối đa mọi nguồn lực phát triển đất nước

Thủ tướng Phạm Minh Chính: Xây dựng, hoàn thiện pháp luật để phát huy tối đa mọi nguồn lực phát triển đất nước

(Baonghean.vn) - Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính yêu cầu các thành viên Chính phủ không ngừng đổi mới, nâng cao chất lượng, hiệu quả công tác xây dựng pháp luật gắn với nâng cao hiệu quả tổ chức thi hành pháp luật, đáp ứng yêu cầu phát triển đất nước nhanh và bền vững.

Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 25/3

Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 25/3

(Baonghean.vn) - Bí thư Tỉnh ủy kiểm tra công trình đường dây 500kV mạch 3; Khai mạc Hội khỏe Phù Đổng tỉnh Nghệ An lần thứ XX; Chung cư nội đô ở thành phố Vinh tăng giá mạnh… là những thông tin nổi bật trong ngày 25/3.

Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 24/3

Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 24/3

(Baonghean.vn) - Lễ hội Đền Chín Gian năm 2024; Vướng mắc trong giải phóng mặt bằng Dự án Cải tạo, nâng cấp Quốc lộ 7; Giao dịch vàng sôi động trở lại… là những thông tin nổi bật ngày 24/3.

Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 23/3

Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 23/3

(Baonghean.vn) - Xã Thanh Tiên đón nhận danh hiệu Anh hùng Lực lượng vũ trang nhân dân; Thành lập Đoàn kiểm tra hoạt động chống khai thác hải sản bất hợp pháp; Hai cán bộ đoàn Nghệ An đạt giải thưởng Lý Tự Trọng cấp Trung ương… là những nội dung đáng chú ý đăng trên baonghean.vn ngày 23/3.

Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 22/3

Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 22/3

(Baonghean.vn) - Ngày 22/3 trên baonghean.vn có một số nội dung đáng chú ý: Khánh thành Dự án khôi phục, nâng cấp hệ thống Thủy lợi Bắc Nghệ An; Cảnh báo chiêu trò của tội phạm sử dụng công nghệ cao; TP. Vinh đề xuất thu phí dừng, đỗ xe trên trên một số tuyến đường chính...

Nghệ An tham dự Hội nghị 'Gặp gỡ Indonesia 2024'

Nghệ An tham dự Hội nghị 'Gặp gỡ Indonesia 2024'

(Baonghean.vn) - Ngày 22/3, tại thành phố Nha Trang, Bộ Ngoại giao phối hợp với Đại sứ quán Indonesia tại Việt Nam và Ủy ban nhân dân tỉnh Khánh Hòa tổ chức Hội nghị "Gặp gỡ Indonesia năm 2024". Hội nghị là hoạt động hướng tới kỷ niệm 70 năm thiết lập quan hệ ngoại giao Việt Nam - Indonesia.

Tìm giải pháp để du lịch cộng đồng, du lịch miền Tây Nghệ An phát triển toàn diện, nhanh và bền vững

Tìm giải pháp để du lịch cộng đồng, du lịch miền Tây Nghệ An phát triển toàn diện, nhanh và bền vững

(Baonghean.vn) - Vấn đề trọng tâm được đặt ra tại hội nghị liên quan đến các giải pháp dựa vào cộng đồng để làm du lịch; huy động các nguồn lực đầu tư xây dựng hạ tầng du lịch; bảo tồn, phát huy các giá trị văn hóa, di sản; đẩy mạnh quảng bá du lịch; đào tạo nguồn nhân lực...

Xã Thanh Liên giữ vững lá cờ đầu ở huyện Thanh Chương

Xã Thanh Liên giữ vững lá cờ đầu ở huyện Thanh Chương

(Baonghean.vn) - Tròn 70 năm, kể từ ngày có tên gọi Thanh Liên, mỗi giai đoạn là một dấu mốc nỗ lực, sáng tạo, vượt khó vươn lên của Đảng bộ và Nhân dân nơi đây. Đặc biệt 10 năm gần đây, địa phương luôn giữ vững “lá cờ” đầu trong các phong trào của huyện Thanh Chương.

Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 21/3

Nghệ An: Thông tin nổi bật ngày 21/3

(Baonghean.vn) - Lãnh đạo tỉnh khảo sát các mô hình du lịch cộng đồng tại 4 huyện miền Tây Nghệ An; Chi tiết phương án tuyển sinh lớp 10 vào Trường THPT chuyên Phan Bội Châu; Công an huyện Tương Dương thông báo truy tìm chủ sở hữu phương tiện vi phạm hành chính...