Làng nghề vào Tết
(Baonghean.vn)- Những ngày trước Tết Nguyên đán, các làng nghề chế biến thủy sản ở Quỳnh Lưu đang khẩn trương chuẩn bị hàng hóa cung cấp cho thị trường.
Gia đình ông Nguyễn Đình Cần ở làng nghề chế biến thuỷ hải sản Phương Cần, xã Quỳnh Phương hiện đang khẩn trương đóng bao hơn 7 tấn mắm tôm, giá trị trên 200 triệu đồng để cho khách hàng từ Hà Nội vào lấy bán dịp Tết.
Đây là thời điểm bận rộn nhất trong năm không chỉ đối với cơ sở sản xuất của ông mà còn là thời điểm bận rộn của làng nghề, bởi nhu cầu của thị trường lớn. Chính vì vậy, để chuẩn bị nguồn hàng cho Tết, gia đình ông đã phải chuẩn bị nguyên liệu từ nửa năm trước để có đủ thời gian cho các sản phẩm ruốc, nước mắm đảm bảo chất lượng. Ông Cần cho biết: "Đợt Tết, tôi thường rất bận rộn vì phải chuẩn bị hàng cho khách quen, khoảng tầm 40 tấn mắm tôm và 2.000 lít nước mắm, còn ngoài Tết sẽ phục vụ cho họ đầy đủ cả năm".
Cùng với các sản phẩm chính là ruốc và nước mắm, với khối lượng tàu thuyền hơn 625 chiếc, ngư dân Quỳnh Phương đã cung cấp cho làng nghề Phương Cần nguồn hải sản phong phú để chế biến thành đa dạng các sản phẩm khác như cá khô, mực khô, các sản phẩm đông lạnh... xuất khẩu.
Hiện nay, làng nghề chế biến hải sản Phương Cần có tổng số hơn 480 hộ, trong đó có gần 270 hộ tham gia làm nghề, chiếm 54% số hộ của làng. Trong đó có 75 hộ chuyên chế biến nước mắm đạt 300.000 lít/năm, 50 hộ chuyên sản xuất mắm tôm đạt 350 tấn/năm, 50 hộ chuyên phơi sấy cá đạt 300 tấn/năm, 25 hộ đầu tư kho đông lạnh đưa cá lưu chuyển qua kho 3.000 tấn/năm, còn lại các hộ khác đầu tư chế biến các sản phẩm khác như nướng cá, hấp sấy...
Các kho đông lạnh tại làng Phương Cần rất đa dạng với các loại sản phẩm như mực, tôm, cua, cá chim, cá nục, cá trích, cá thu... Đáng kể nhất là có 2 đơn vị chuyên thu gom tiêu thụ sản phẩm chế biến là Công ty TNHH Phương Mai và doanh nghiệp tư nhân Kim Liên, cũng là những cơ sở chế biến lớn nhất của huyện Quỳnh Lưu. Các sản phẩm chế biến của làng Phương Cần được tiêu thụ ở khắp các tỉnh trong
Cùng với bà con làng nghề chế biến hải sản Phương Cần, xã Quỳnh Phương, bà con làng nghề chế biến thuỷ hải sản Phú Lợi, xã Quỳnh Dỵ cũng đang tích cực chuẩn bị nguồn hàng bán Tết.
Gia đình bà Trần Thị Chính, cơ sở chế biến nước mắm Quang Chính ở xóm Phú Lợi 2 cũng đang tất bật với công đoạn đóng can hơn 200 lít nước mắm cho khách hàng nội tỉnh. Vừa đong nước mắm vào chai, bà vừa tâm sự: "Tết là dịp mà nhu cầu tiêu thụ ruốc, nước mắm lớn nên gia đình tôi đã chuẩn bị từ đầu năm, đảm bảo thời gian để sản phẩm chất lượng, giữ uy tín với khách hàng".
Còn gia đình ông Nguyễn Chí Thành ở xóm Phú Lợi 1 cũng đã phải thuê thêm 3 - 4 nhân công mỗi ngày để làm công đoạn đong ruốc, nước mắm vào các bao, bì, can nhựa. Đến thời điểm này, số khách hàng đặt mua tại cơ sở ông cũng đã khá đông với số lượng lớn. Chính vì vậy, những ngày này, cơ sở của ông luôn bận rộn.
Đến thời điểm này, cả làng nghề chế biến thuỷ hải sản Phú Lợi, xã Quỳnh Dỵ đã sản xuất được trên 2 triệu lít nước mắm và hơn 100 tấn ruốc. Với giá thị trường hiện nay, 1kg ruốc là 30.000 đồng và 1 lít nước mắm loại 1 có giá từ 50 - 70.000 đồng đã giúp cho bà con các làng nghề có nguồn thu nhập đáng kể. Ngoài ra, làng nghề Phú Lợi còn chế biến được hàng trăm tấn mực đông, trên 3.000 tấn thuỷ sản phơi khô, hấp sấy khác.
Để quảng bá thương hiệu, cũng như tạo nguồn thu nhập cho gia đình, bà con các làng nghề luôn chú trọng hơn vào thị trường Tết. Những con cá tươi ngon đã được lựa chọn kỹ càng trong năm để cho ra những sản phẩm chất lượng bán Tết.Ông Trần Văn Đang - Phó Ban lãnh đạo làng nghề chế biến thuỷ hải sản Phú Lợi, Quỳnh Dỵ nói: "Để chuẩn bị cho hàng bán Tết âm lịch làng nghề rất phấn khởi, mọi người trong làng nghề rất cấp tập... Riêng đối với sản phẩm của làng nghề phải nói là được tăng cao so với năm trước. Chất lượng được đảm bảo hơn, sản lượng được tăng lên"
Huyện Quỳnh Lưu hiện có 4 làng nghề chế biến thuỷ hải sản đã được UBND tỉnh công nhận đó là làng Phú Lợi - xã Quỳnh Dỵ, Phương Cần - xã Quỳnh Phương, Tân An - xã An Hoà, Phú Liên - xã Quỳnh Long và một số làng có nghề khác như Mành Sơn - xã Tiến Thuỷ, Song Ngọc - xã Quỳnh Ngọc đang được khôi phục và phát triển. Sản phẩm của các làng nghề chế biến hải sản ở Quỳnh Lưu đã có tiếng từ lâu.
Vì vậy, các sản phẩm chế biến hải sản ở Quỳnh Lưu luôn được khách hàng ưa chuộng, đặt mua thường xuyên trong năm. Và đặc biệt, Tết năm nay, bà con các làng nghề lại càng trở nên bận rộn hơn khi lượng hàng đặt mua càng nhiều.
Thanh Nhàn