Раннее солнце было палящим, а соляной пар, поднимающийся с соляных полей, обжигал кожу. В полдень рабочие соляной деревни Тан Тханг всё ещё «работали лицом к земле, спиной к небу», черпая воду для полива и вспахивая почву. Ручной труд был очень тяжёлым, но дохода не хватало, поэтому люди трудоспособного возраста пытались найти другую работу: торговать, строить, работать подсобными рабочими… так что теперь в соляной деревне остались только старики и студенты.
Из-за этого бывали годы, когда цены на соль были низкими, людям приходилось бросать соляные промыслы, убирать вёдра и телеги, а тачки складывать на склады. Участки заросли травой и водяным шпинатом; склады были закрыты и безмолвны; соляные промыслы были безлюдны даже в разгар сезона…
Соляная промышленность рискует исчезнуть и угаснуть. «Если соляные поля переоборудовать под выращивание других культур, соль больше никогда не будет производиться. Цены на соль то низкие, то высокие, поэтому добывать соль – тяжёлый и невыгодный труд, но солевары всё ещё в долгу перед профессией и хотят продолжать ею заниматься. Я просто надеюсь, что соляные зерна станут ценнее, а жизнь солеваров станет легче», – обеспокоен г-н Буй Суань Дьен, директор соляного кооператива Тханг Лой (коммуна Ан Хоа, район Куинь Лыу).
Обеспокоенная тем, что соляная промышленность её родного города захлёстывает соляные заводы, и опечаленная тем, что традиционная профессия её предков находится под угрозой исчезновения, Чан Тхи Хонг Тхам (родилась в 1992 году в коммуне Куинь Ван, уезд Куинь Лыу) всегда беспокоится об одном: как облегчить страдания соляных фермеров и как повысить ценность «белого золота» уезда Куинь Лыу. Эти заботы активно поддерживает её муж – «король изобретений» – инженер Хо Суан Винь.
Чан Тхи Хонг Тхам поделилась: «В процессе производства соли фермеры собирают только крупинки соли, а воду (воду, которая капает после сбора крупинок соли) сливают, что не только расточительно, но и загрязняет окружающую среду. Согласно результатам испытаний, это «эссенция моря», в ней содержится до 60 полезных для здоровья человека минералов. Это квинтэссенция процесса производства соли, поэтому мы называем её «соляным мёдом». Винь и Тхам – дети соляной родины – беспокоятся о том, как использовать ресурсы этого месторождения «белого золота».
Винь, Тхам и их коллеги потратили пять лет, чтобы объездить все соляные поля Вьетнама, встретиться со многими экспертами в соляной промышленности и получить доступ к многочисленным исследовательским проектам, посвящённым соли, как в стране, так и по всему миру. Сам Винь потратил деньги на поездки в некоторые регионы Северной Европы, чтобы изучить опыт производства соли в холодном климате круглый год. И, что самое главное, послушать опыт и народные предания соляных фермеров, например, о рецепте горькой соли, которую соляные фермеры на Севере могут собирать только зимой, когда холодно, но солнечно, или о том, как люди собирают соляные цветы в жаркий летний полдень.
После завершения технологического процесса мы приступили к проектированию и разработке сопутствующего оборудования для крупномасштабного производства. Как отделить различные виды минеральных солей от соляной мелассы и по каким принципам, используя горячий или холодный нагрев... После многих лет исследований и открытий, в 2021 году команда завершила технологический процесс и сопутствующее оборудование, подала 3 патента и официально создала собственную уникальную технологию многослойного отделения морских минералов от соляной мелассы, как основу для глубокой переработки местных соляных зерен. «Ежегодно в Куинь Лыу производится около 30 000 тонн мелассы, что является как расточительным, так и загрязняющим окружающую среду. Теперь мы покупаем этот объем мелассы у населения по 500-600 донгов/кг, что вдвое дешевле сырой соли. Соответственно, фермеры, выращивающие соль, получают дополнительный доход в размере 50% от побочных продуктов соли, которые раньше выбрасывались», — сказал инженер Хо Сюань Винь.
И не останавливаясь на достигнутом, через соляной проект пара Тхам-Винь хочет продвигать на рынок высушенную на песке соль Quynh Luu, постепенно создавая бренд для соли Quynh Luu. «Высушенная на песке соль Quynh Luu — это традиционная соль ручной работы со своими особенностями, с разнообразным содержанием морских минералов, включающим множество минералов, таких как магний, калий, кальций, которые полезны для здоровья человека. Однако, к сожалению, высушенная на песке соль Quynh Luu ручной работы не была зарегистрирована как товарный знак и не продвигалась, чтобы подчеркнуть ее ценность. Поэтому рынок до сих пор не может отличить промышленную соль от высушенной на песке соли Quynh Luu, в результате чего соль Quynh Luu приравнивается и недооценивается как импортная промышленная соль. Поэтому наша цель — создать бренд и ценность высушенной на песке соли Quynh Luu», — беспокоится Хо Сюань Винь.
Шаг за шагом, упорно и настойчиво, супруги Тхам и Винь стремятся показать потребителям ценность соли Куинь Луу, высушенной на песке. В настоящее время компания выпускает 4 линейки продукции, включающие 22 основных продукта, 3 из которых получили сертификат OCOP от соли Куинь Луу. Супруги и их коллеги объездили весь мир, находя способы сделать продукты, изготовленные из соли Куинь Луу, доступными на полках магазинов, в супермаркетах и на стендах ярмарок и семинаров.
И «сладким плодом» этого упорства стало то, что соляная продукция Quynh изначально была положительно воспринята потребителями. «За 6 месяцев было продано 15 000 единиц продукции, проблема не в выручке или прибыли, а в том, что делает нас счастливее всего, – это гордость, душа родных соляных полей, которые знают многие», – сказал Хо Суан Винь.
Когда соляная продукция Quynh постепенно закрепилась на рынке, Тхам, Винь и их коллеги, которых я называю «солеводами нового поколения», стремятся экспортировать соль на зарубежные рынки. Как отметил Винь, соль – это важнейшая потребность человечества, транснациональный товар, имеющий международный характер. История человечества также свидетельствует о культурном и экономическом обмене по Шёлковому пути и морским путям, по которым страны торговали солью друг с другом. Поэтому рынок соли – это глобальный рынок. Традиционная соль Quynh Luu, высушенная на песке, – это уникальный и особый вид соли, производимый методом высушивания на песке, с низкой себестоимостью, что делает её конкурентоспособной по сравнению с другими мировыми продуктами. Глубокая переработка соляной продукции на основе традиционной соли, высушенной на песке, обеспечивает все условия гигиены, безопасности и качества, поэтому экспорт – дело ближайшего будущего.
И чтобы подготовиться к ближайшему будущему, светлому будущему для соли Куинь, чтобы сделать соляную промышленность процветающей и устойчивой, они - новое поколение фермеров-солевиков прилагают постоянные усилия для осуществления мечты о доставке соли Куинь «через море».
А совсем недавно Винь, Там и их коллеги продолжили работу над новой историей своей родной соляной деревни, стремясь превратить соляную деревню в Анхоа в туристическое направление в Нгеане. Цель — сделать Анхоа популярным туристическим направлением. «Когда туристы приезжают в соляную деревню в Анхоа, они едят, останавливаются и знакомятся с процессом производства соли вместе с местными жителями. Продолжительность их пребывания также увеличится, что приведет к развитию других услуг. В частности, продукция соляной деревни станет более известной, и благодаря этому бренд Quynh Luu, высушенная на песке, также приобретет большую популярность», — поделился Хо Суан Винь.
