Раннее солнце было палящим, а соляной пар, поднимающийся с соляных полей, обжигал кожу. В полдень рабочие соляной деревни Тан Тханг всё ещё «работали лицом к земле и спиной к небу», черпая воду для полива и вспахивания почвы. Ручной труд был очень тяжёлым, но дохода не хватало, поэтому трудоспособные старались найти другую работу: торговать, строить, работать подсобными рабочими и так далее. Так что теперь в деревне остались только старики и студенты.
Вот почему в некоторые годы, когда цена на соль падает, людям приходится бросать свои соляные промыслы, убирать вёдра и телеги, а тачки складывать на склады. Участки зарастают травой и водяной мимозой; склады закрыты и безмолвны; соляные промыслы безлюдны даже в разгар сезона…
Соляная промышленность рискует исчезнуть и исчезнуть. «Если соляные поля переоборудовать под другие культуры, соль больше никогда не будет производиться. Цены на соль то низкие, то высокие, что делает соляных фермеров тяжёлым и невыносимым трудом, но они всё ещё в долгу перед профессией и хотят продолжать заниматься ею. Я просто надеюсь, что цены на соль вырастут, и жизнь соляных фермеров станет легче», — обеспокоен г-н Буй Суань Дьен, директор соляного кооператива Тханг Лой (коммуна Ан Хоа, район Куинь Лыу).
Обеспокоенная тем, что соляные месторождения её родного города захлёстываются промышленными соляными заводами, и опечаленная риском утраты традиционного ремесла её предков, Чан Тхи Хонг Тхам (родилась в 1992 году в коммуне Куинь Ван, уезд Куинь Лыу) всегда задавалась вопросом, как облегчить страдания соляных фермеров и повысить ценность «белого золота» уезда Куинь Лыу. Эти заботы активно поддерживал её муж, «король изобретений», инженер Хо Суан Винь.
Чан Тхи Хонг Тхам рассказала: «В процессе производства соли фермеры собирают только крупинки соли, а воду (воду, которая капает после сбора крупинок соли) сливают, что не только расточительно, но и загрязняет окружающую среду. Согласно результатам испытаний, это «эссенция моря», в ней содержится до 60 полезных для здоровья человека минералов. Это квинтэссенция процесса производства соли, поэтому мы называем её «соляным мёдом». Винь и Тхам, дети соляной земли, беспокоятся о том, как использовать ресурсы этого месторождения «белого золота».
Винь, Тхам и их коллеги за пять лет объездили все соляные поля Вьетнама, встретились со многими экспертами в соляной промышленности и получили доступ к многочисленным исследовательским проектам, посвящённым соли, как в стране, так и по всему миру. Сам Винь потратил деньги на поездки в некоторые регионы Северной Европы, чтобы изучить опыт производства соли в холодном климате круглый год. И, что самое главное, познакомились с опытом и народными традициями соляных фермеров, например, с горьким соляным лекарством, которое соляные фермеры на Севере могут собирать только зимой, когда холодно, но солнечно, или с тем, как собирать соляные цветы в жаркий летний полдень.
После завершения технологического процесса мы приступили к проектированию и созданию сопутствующего оборудования для производства на крупномасштабной производственной линии. Как отделить различные виды минеральных солей от соляной мелассы, и какие принципы, использование горячего или холодного тепла... После многих лет исследований и разработок, к 2021 году команда завершила технологический процесс и сопутствующее оборудование, подала 3 патента и официально создала собственную уникальную технологию многослойного отделения морских минералов от соляной мелассы, которая стала основой для глубокой переработки местной соляной крупы. «Ежегодно около 30 000 тонн мелассы, производимой в Куинь-Лыу, попадают в окружающую среду, что является расточительным и загрязняющим фактором. Теперь мы покупаем этот объём мелассы у населения по цене 500-600 донгов/кг, что вдвое дешевле сырой соли. Соответственно, фермеры, выращивающие соль, получают дополнительно 50% дохода от побочных продуктов производства соли, которые раньше выбрасывались в отходы», — сказал инженер Хо Сюань Винь.
И не останавливаясь на достигнутом, в рамках соляного проекта пара Там-Винь хочет продвигать на рынок высушенную в песке соль Quynh Luu, постепенно создавая для нее бренд. «Высушенная в песке соль Quynh Luu — это традиционная соль ручной работы со своими особенностями, с разнообразным составом морских минералов, включающим множество минералов, таких как магний, калий, кальций, которые полезны для здоровья человека. Однако, к сожалению, высушенная в песке соль Quynh Luu ручной работы не была защищена товарным знаком и не продвигалась, чтобы подчеркнуть ее ценность. Поэтому рынок до сих пор не может отличить промышленную соль от высушенной в песке соли Quynh Luu, в результате чего крупинки соли Quynh Luu приравниваются и недооцениваются, как импортная промышленная соль. Поэтому наша цель — создать бренд и ценность высушенной в песке соли Quynh Luu», — размышлял Хо Сюань Винь.
Шаг за шагом, упорно и настойчиво, супруги Там и Винь стремятся показать потребителям ценность высушенной на песке соли Куинь Луу. В настоящее время компания выпускает 4 линейки продукции, включающие 22 основных продукта, 3 из которых получили сертификат OCOP от компании Куинь Лу. Супруги и их коллеги объездили весь мир, находя все способы сделать соляную продукцию Куинь Луу доступной на полках магазинов, в супермаркетах и на стендах ярмарок и семинаров.
И «сладкий плод» этого упорства – соляная продукция Quynh изначально была положительно воспринята потребителями. «За 6 месяцев было продано 15 000 единиц продукции, проблема не в выручке или прибыли, а в том, что делает нас счастливее всего, – это гордость, душа родных соляных полей, которые знают многие», – сказал Хо Суан Винь.
Когда соляная продукция Quynh постепенно закрепится на рынке, Там, Винь и их коллеги, которых я называю «соляными фермерами нового поколения», нацелены на экспорт соли на зарубежные рынки. Потому что, как поделился Винь, соль является необходимой человеческой потребностью, транснациональным товаром с международными характеристиками. История человечества также была свидетелем культурного и экономического обмена через шелковые пути и морские пути стран, торгующих солью друг с другом. Таким образом, рынок соли является глобальным рынком. Традиционная соль Quynh Luu, высушенная на песке, — это уникальный и особый вид соли, использующий метод высушивания на песке для производства, с низкой себестоимостью, поэтому она достаточно конкурентоспособна с продукцией в мире. Глубокая переработка соляной продукции на основе традиционной соли, высушенной на песке, обеспечивает все условия гигиены и безопасности, поэтому ориентация на экспорт — это ближайшее будущее.
И чтобы подготовиться к ближайшему будущему, светлому будущему для соли Куинь, чтобы сделать соляную промышленность процветающей и устойчивой, они — новое поколение фермеров-солевиков — прилагают постоянные усилия для осуществления мечты о доставке соли Куинь «через море».
А совсем недавно Винь, Там и их коллеги продолжили работу над новой историей своей родной соляной деревни, стремясь превратить соляную деревню в Анхоа в туристическое направление в Нгеане. Цель — сделать Анхоа популярным туристическим направлением. «Туристы, приезжающие в соляную деревню в Анхоа, едят, останавливаются и знакомятся с процессом производства соли вместе с местными жителями. Продолжительность их пребывания также увеличится, что приведет к развитию других услуг. В частности, продукция соляной деревни станет более известной, а бренд Quynh Luu, высушенной на песке, также приобретет большую популярность», — поделился Хо Суан Винь.
