Во время Тет люди, изготавливающие в горах рисовую бумагу из маниоки, зарабатывают полмиллиона донгов в день.

В наши дни атмосфера на производстве маниоковой рисовой бумаги в деревне Хунг Сон становится всё более оживлённой, поскольку это главный сезон её производства. Фото: Тай Хиен

Приезжая в деревню Хунг Сон, где производят рисовую бумагу из маниоки, вы повсюду увидите занятых людей: кто-то делает рисовую бумагу, кто-то сушит её, а затем упаковывает. Руками фермеров рисовая бумага, покрытая чёрным кунжутом и смешанная с мукой из маниоки, превращается в деревенское блюдо, которое многие любят.

Динь ​​Тхи Хоа, проживающая в деревне № 9 коммуны Хунг Сон, быстро снимая с плиты готовую рисовую бумагу, рассказала: «Люди делают рисовую бумагу из маниоки с сентября предыдущего года по март следующего. Сначала это было просто подработкой, но постепенно к этому присоединились и другие семьи».

Мать и дочь Динь Тхи Хоа из деревни № 9 коммуны Хунг Сон ежедневно производят 500–600 изделий, но всё равно не могут продать достаточно. При импортной цене 1400 донгов за изделие, после вычета расходов, ежедневный доход её семьи составляет около 500 000 донгов. Фото: Thai Hien

Рисовая бумага из маниоки — это продукт, демонстрирующий скрупулезность, изобретательность и утонченность людей, живущих на левом берегу реки Лам.

Для семьи г-жи Хоа рисовая бумага из маниоки — важный источник дохода перед Новым годом по лунному календарю. Каждый день г-жа Хоа и её дочь пекут 500-600 лепёшек, но всё равно не могут продать достаточно. При импортной цене 1400 донгов за лепёшку, после вычета расходов, её семья зарабатывает около 500 000 донгов в день.

Основной ингредиент для производства рисовой бумаги — высококачественная маниока, тщательно отобранная из клубней с низким содержанием волокон, плотных и круглых. Фото: Thai Hien

Изготовление рисовой бумаги из маниоки с насыщенным вкусом родины на первый взгляд кажется очень простым, но на самом деле это требует искусной работы и мастерства. Если обычная рисовая бумага делается из рисовой муки, то рисовая бумага народа Хунг Сон изготавливается из вкуснейшей маниоки, выращенной самими жителями. Клубни маниоки, используемые для приготовления лепешки, тщательно отбираются и должны соответствовать таким требованиям, как: менее волокнистые, пухлые и круглые. Маниоку очищают, а затем измельчают. Смесь маниоковой муки после растирания с водой образует гладкий белый порошок, затем добавляют черный кунжут и специи, перемешивают и тщательно вымешивают. Специи подбираются в соответствии с секретным рецептом каждой семьи.

Смесь тапиоковой муки после измельчения с водой образует однородный белый порошок. Затем добавьте немного чёрного кунжута, специи, перемешайте и тщательно вымесите. Специи подбираются индивидуально в зависимости от секретного семейного рецепта. Фото: Thai Hien

Г-жа Труонг Ти Ми, деревня 9, коммуна Хунг Сон, поделилась: «Хотя работа по изготовлению рисовой бумаги несложная, приходится поздно ложиться и рано вставать, начиная с 3 часов ночи, чтобы начать делать рисовую бумагу, работа продолжается до полудня, обед в 2 часа дня - обычное дело. Каждый день она одна может сделать не менее 300, максимум 500 донгов. После вычета расходов ее доход составляет 300 000 - 400 000 донгов в день. По словам г-жи Ми, чтобы получить вкусную рисовую бумагу, самый важный шаг - это изготовление рисовой бумаги, метод не сильно отличается от приготовления рисовых роллов, но приготовление рисовой бумаги с маниокой должно быть толще, также нужно более тщательно следить за спелостью рисовой бумаги.

В настоящее время в коммуне Хунг Сон более 40 семей занимаются этой профессией. Фото: Тай Хиен

В настоящее время в коммуне Хунг Сон более 40 домохозяйств в деревнях 6, 8, 9 занимаются производством рисовой бумаги из маниоки, больше всего в деревне 9, где этой профессией занимаются более 30 домохозяйств. В настоящее время рисовая бумага из маниоки из Хунг Сон потребляется не только в Ань Соне, но и повсюду в провинции, например: Кон Кыонг, До Лыонг, Нам Дан. Рисовая бумага из маниоки импортируется по цене 1300 - 1500 донгов за штуку. Помимо продажи сырой рисовой бумаги, многие домохозяйства также выпекают вареную рисовую бумагу для продажи по цене 2500 донгов за штуку. Из клубней маниоки, растущих в саду и на холмах, жители коммуны Хунг Сон производят вкусную, привлекательную рисовую бумагу с богатым, сладким, хрустящим и мягким ароматом, который заставляет людей чувствовать близость и родство с сельской местностью.