Производство вина и управление бизнесом: преимущества и недостатки?
(Баонхэан) -С 1 января 2013 года официально вступил в силу Постановление правительства № 94/2012/ND-CP о производстве и обороте алкогольной продукции. Соответственно, все виды домашнего алкоголя, производимого вручную и реализуемого публично и широко во всех регионах, будут регулироваться, если для них не требуется лицензия на производство, маркировка...
Коммуна Нгиан (город Винь) – один из населённых пунктов с давней традицией виноделия. Известно, что в коммуне в настоящее время насчитывается более 40 хозяйств, специализирующихся на виноделии. В основном вино продаётся постоянным клиентам, а также импортируется в рестораны коммуны, города Винь и даже Хатиня.
Клиенты выбирают деревенское вино.
Вино Nghi An изготавливается из клейкого риса, славится своим восхитительным вкусом, мягким питием и характерным ароматом. Г-н Нгуен Динь Трук, заместитель председателя коммуны Nghi An, сказал: «Цель коммуны — создание винного бренда Nghi An». Помимо ремесленных деревень, специализирующихся на производстве декоративных растений, винодельческая профессия в Nghi An принесла людям значительный доход. До сих пор Nghi An еще не получал инструкций от начальства по выполнению Указа 94 премьер-министра. Для того чтобы указ вступил в силу, в ближайшее время Nghi An примет меры по ужесточению управления винодельческой профессией в этом районе. И чтобы подтвердить качество вина, Nghi An также готов работать с соответствующими департаментами и филиалами, чтобы построить ремесленную деревню, специализирующуюся на виноделии.
Люди до сих пор производят вино традиционным способом.
Винодельня Bao Ngoc - Nghi An, одна из семей, где виноделие передаётся из поколения в поколение, ежедневно потребляет более 20 кг клейкого риса, что эквивалентно примерно 15 литрам вина, стоимостью 30 000 донгов за литр. Поскольку вино известно уже давно, владельцу заведения не нужно импортировать его, а клиенты заказывают его и забирают домой. Когда мы спросили о Декрете №94, владелец заведения ответил, что ничего не знает. «Мы не слышали о Декрете №94 и не обращаем на него внимания. Наше вино варится традиционным способом, поэтому качество всегда гарантировано. Мы обслуживаем в основном постоянных клиентов... После выхода Декрета местные власти должны будут объяснить людям, как производить вино из не подлежащих запрету продуктов!...» В настоящее время приближается Лунный Новый год, который можно назвать деловым сезоном для тех, кто специализируется на виноделии, поэтому большинство семей в Нги Ан по-прежнему усерднее готовят, чтобы удовлетворить потребительский спрос в этот пик сезона.
Не только жители сельской местности пьют местное вино, но и крупные, и небольшие рестораны города Винь в настоящее время продают преимущественно местное вино. Многие посетители этих ресторанов также выбирают вино из пробки бананового листа. Владелец ресторана Nghe Thui Lang Viet (улица Фонг Динь Кан, д. 183, город Винь) сказал: «Раньше многие посетители очень любили импортное вино, но в последние годы, из-за низкого качества импортного вина, особенно из-за серии арестов за подделку иностранного вина, по просьбам многих посетителей, наш ресторан в основном продаёт «деревенское» вино из проверенных заведений... Однако, если правительственный указ № 94 направлен на ужесточение контроля за местным вином, это также хорошо, потому что тогда импортёры, такие как мы, и покупатели будут чувствовать себя более уверенно, используя местные вина с гарантией качества». Изучив другие рестораны в этом районе, все пришли к единому мнению: цены на местное вино ниже, чем на другие брендовые вина, но все они пользуются популярностью. На вопрос о безопасности пищевых продуктов все подтвердили, что, хотя вино не имеет маркировки, оно импортируется напрямую из проверенного источника, поэтому качество гарантировано. Департамент безопасности пищевых продуктов и гигиены ежегодно рассылает инструкции о случаях отравления по всей провинции, но в большинстве районов отсутствуют данные об отравлениях алкоголем.
По данным Департамента промышленности и торговли: «По указанию Народного комитета провинции по реализации Указа № 94 премьер-министра, Департамент направил официальную информацию в районные департаменты промышленности и торговли провинции, чтобы проинформировать их о ходе реализации основных положений указа. Однако надлежащее исполнение указа также представляет собой сложную задачу для руководителей предприятий и даже для мелких виноторговцев».
На мой взгляд, Указ № 94 является своевременной и правильной политикой Правительства, направленной на оздоровление рынка вина и предотвращение непредсказуемых рисков, связанных с вином, не соответствующим стандартам качества, которые могут негативно сказаться на здоровье людей. Однако для небольших винодельческих хозяйств или хозяйств в регионах с традициями виноделия соответствующим ведомствам и секторам необходимо разработать конкретные инструкции для местных органов власти, чтобы создать условия для регистрации хозяйств с целью производства вина в соответствии с более высокими стандартами.
Тхань Туй