Как сохранить личи свежими надолго

Южный научно-исследовательский институт фруктов успешно разработал процесс переработки и длительного хранения свежих личи. Применение этого метода повышает эффективность производителей и предприятий.

Личи — фрукт с высокой пищевой и экономической ценностью.

Как консервировать личи

Исследования Южного научно-исследовательского института фруктов были применены в некоторых крупных районах выращивания личи в нашей стране. Применение этого метода позволяет сохранить личи свежими в течение месяца, сохраняя их цвет и качество, что обеспечивает высокую экономическую эффективность. Для эффективного применения этого метода фермерам необходимо уделять особое внимание следующим факторам:

Сбор урожая: Фермерам следует соблюдать осторожность при сборе личи в сухие дни, избегая дождливых. Собирайте личи только тогда, когда кожура плодов равномерно созреет (примерно через 102–109 дней после цветения). Свяжите личи в пучки весом около 3–5 кг или сложите в свободные корзины весом около 10 кг. Удалите треснувшие, раздавленные, гнилые, неравномерно созревшие и деформированные плоды.

Способ применения: необходимо подготовить материалы и некоторые химикаты, включая соляную кислоту (HCl) или NaHSO3, емкость для погружения, вентилятор, пластиковую корзину... Сначала смешайте 60 граммов NaHSO3 с 1 литром чистой воды, хорошо перемешайте до полного растворения. Затем окуните каждую связку или всю пластиковую корзину с плодами личи в раствор NaHSO3 на 10 минут. Раствор NaHSO3 затвердевает кожуру плода, ограничивает потерю воды, уничтожает и предотвращает проникновение бактерий и грибков и повреждение плода. Выньте его и окуните в 4% раствор HCl примерно на 2–5 минут. Раствор HCl останавливает изменение цвета, сохраняет кожуру плода свежей, повышая коммерческую ценность.

Упаковка, хранение, транспортировка: После обработки дайте фруктам высохнуть естественным путём или с помощью вентилятора, затем упакуйте в пенопластовую коробку и доставьте к месту потребления в рефрижераторе или храните в прохладном складе при температуре 4-5 градусов Цельсия и влажности воздуха 90-95%. Для хранения фруктов также можно использовать полиэтиленовые пакеты, чтобы предотвратить высыхание и дольше сохранить цвет кожуры.

Сохранение по технологии CAS

Недавно компания ABI Group (Япония) также внедрила технологию консервации личи в Бакзянге в рамках проекта «Сотрудничество по созданию центра технологий CAS для консервации вьетнамской сельскохозяйственной продукции и продуктов питания».

CAS — это новая передовая технология заморозки, которая не разрушает мембраны и клеточные стенки, сохраняя важные вкусовые компоненты продуктов, что позволяет им лучше сохранять свежесть и аромат, чем при традиционной технологии заморозки. Благодаря этой технологии личи можно хранить от 1 до 3 лет, сохраняя при этом вкус и свежесть. Эта технология может быть использована для производства джема из личи и других продуктов из личи, способствуя повышению их ценности и расширению рынка потребления. Технология CAS экологична и энергосберегающа.

Как сушить ткань

Чтобы приготовить сушеные личи, собирают плоды, когда они созрели, кожура которых темно-коричневая. Следует разломать всю гроздь. Не разламывайте плоды слишком сильно, чтобы дерево не задержалось в росте в следующем году. Лучше всего срезать личи ножницами. Личи связывают в небольшие пучки и подвешивают в закрытом помещении, где круглосуточно горят угли, поддерживая температуру около 35-40 градусов Цельсия. Когда семена выпадут и начнут трястись, чтобы услышать дребезжащий звук, личи готов. Если личи не высушен, его можно сушить на солнце. Сушеные личи с ровной, без вмятин кожурой соответствуют экспортным стандартам. Сушеные личи имеют характерный сладкий и ароматный вкус, их очень легко есть. Благодаря содержанию множества витаминов, минералов и питательных веществ, личи также очень полезен для здоровья и может предотвратить некоторые заболевания, такие как рак, сердечно-сосудистые заболевания...

По данным (газеты «Промышленность и торговля») - LY