Советы по сохранению свежести фруктов и овощей в течение длительного времени

Иногда вы покупаете много фруктов и овощей, но они вам не нужны или вы не можете их съесть. Следующие советы помогут вам сохранить их свежими как можно дольше.

1. Будьте разумным покупателем

Самый простой способ сохранить фрукты и овощи от порчи — покупать их только тогда, когда вы точно знаете, что будете использовать их в течение нескольких дней. Конечно, удобнее ходить по магазинам в выходные и запасаться на неделю, но к концу недели часть продуктов станет несъедобной, потому что они высохнут или сгниют.

Поэтому вам следует ходить на рынок хотя бы два раза в неделю, чтобы ваша семья всегда наслаждалась самыми свежими продуктами.

Что ещё важнее, походы в супермаркеты или продукты требуют «стратегии». Покупайте фрукты и овощи непосредственно перед походом в супермаркет или после того, как на рынке закончились другие продукты. И наконец, планируя питание на неделю, первым делом съешьте скоропортящиеся овощи, такие как цветная капуста, кукуруза, грибы и спаржа. Затем съешьте огурцы, кабачки и перец. Морковь, лук и свёкла хранятся дольше всего.

2. Определите этилен

Некоторые фрукты и овощи не следует хранить рядом друг с другом, даже в холодильнике. Причина в том, что содержащийся в фруктах газ этилен может способствовать их созреванию, но другие фрукты и овощи особенно чувствительны к этому газу. Поэтому при хранении рядом друг с другом процесс разложения этих чувствительных фруктов и овощей будет происходить быстрее обычного.

К фруктам, выделяющим много этилена, относятся абрикосы, бананы, груши, персики, сливы, помидоры и дыня. К овощам, подверженным воздействию этилена, относятся цветная и белокочанная капуста, морковь, огурцы, зелёная фасоль, перец, кабачки и салат.

3. Пользуйтесь холодильником правильно.

При хранении в холодильнике фрукты и овощи впадают в кому, поскольку они всё ещё являются живыми, дышащими организмами. Низкая температура ограничивает дыхание фруктов и овощей и позволяет им дольше сохранять свежесть. В большинстве холодильников следует устанавливать температуру 2–3 градуса Цельсия, чтобы продукты оставались свежими, не замерзая.

Однако не стоит размещать овощи слишком близко к задней стенке холодильника, самым безопасным местом для них всегда остается нижний ящик.

Упаковка продуктов в полиэтиленовые пакеты может привести к их задохновению, поэтому проделайте в пакете несколько отверстий. Храните грибы в бумажных пакетах, так как в пластике они портятся быстрее. Никогда не удаляйте ножки и кожицу, так как это может привести к изменениям в клетках внутри продукта. Влага также может ускорить порчу продуктов, поэтому не мойте их или, по возможности, тщательно просушите перед тем, как убрать в холодильник.

4. Овощи и фрукты следует размещать на земле.

Картофель, лук, кабачки и чеснок не следует хранить в холодильнике. Их следует хранить в прохладном, тёмном месте, например, в кладовой или шкафу, особенно картофель, который зеленеет на свету. Будьте осторожны, чтобы не допустить грызунов при хранении продуктов на земле.

По данным VnExpress