Освежитесь с помощью кресс-салата

После нескольких дождей в саду на балконе и в горшках для бонсай на переднем дворе проросли зелёные стебли овощей в форме сердечек. Крабовые лапки.

Этот овощ любит влажную почву, растёт дико, как трава, и прорастает во влажных местах без необходимости посадки. Клешни краба сочные, обладают острым, хрустящим вкусом и прекрасно подходят для добавления в салаты или употребления в сыром виде. Если вам захочется разнообразить вкус, просто выйдите в сад, наберите корзинку клешней краба, приготовьте несколько минут, и у вас готово восхитительное блюдо.

Хотя клешни краба растут в дикой природе, они очень питательны. Этот овощ содержит много бета-каротина (предшественника витамина А), железа, фосфора, кальция, калия, магния и других полезных веществ для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, повышенным артериальным давлением, диабетом и железодефицитной анемией. В жаркое время года клешни краба – это вкусная и прохладная еда, которая помогает охладить организм и стимулирует мочеиспускание.

Этот овощ богат питательными веществами и содержит мало калорий, поэтому он особенно подходит женщинам, желающим похудеть, получая при этом достаточное количество питательных веществ.

Кресс-салат доступен круглый год, особенно в сезон дождей, поэтому вы всегда можете добавить в семейное меню вкусные блюда из этого прохладного овоща. Благодаря своему хрустящему и острому вкусу кресс-салат лучше всего сочетать с уксусом и маслом. Просто смешайте его с сушеными креветками, варёными яйцами, луком, помидорами; более изысканно сочетайте его с говядиной, курицей, креветками, варёным мясом, сардинами...

Крабовые ножки, если их не выдавливать уксусом, вкусны в сыром виде, обмакивая в солёный соус или обмакивая в горячее. Кроме того, их можно обжаривать или готовить в супе с мясом или рыбой.

Поскольку водяной шпинат готовится очень быстро, обжаривать его нужно быстро. При приготовлении супа добавляйте овощи в кипящую воду и выключайте плиту. Если оставить овощи слишком долго, они превратятся в кашу и потеряют вкус. Блюда с уксусом следует добавлять только при подаче. Если предварительно перемешать овощи, они станут мягкими и потеряют хрустящий вкус.

Несмотря на то, что это дикий овощ, клешни краба очень вкусны и имеют множество применений, поэтому, если у вас нет огорода для выращивания овощей, вы всё равно можете легко купить их на рынке. Среди ингредиентов, которые можно сочетать с клешнями краба, говядина — самый подходящий выбор, поскольку она вкусна и питательна. Сейчас жаркое время года, поэтому, помимо разнообразных блюд, тарелка супа из клешней краба сделает вашу семейную трапезу более прохладной и вкусной.

КРАБ, СМЕСЬ С ГОВЯДИНОЙ

Ингредиент

300 г говядины

400 г водяного шпината

2 помидора

2 чайные ложки измельченного чеснока

1/2 луковицы

Приправа: соль, приправа, перец, растительное масло.

Заправка: 2 столовые ложки уксуса + 1 чайная ложка лимонного сока + 1 столовая ложка растительного масла + 1/4 чайной ложки соли + 1/2 чайной ложки перца + 2 чайные ложки сахара

Выполнять

- Вымойте говядину, нарежьте тонкими ломтиками, замаринуйте с небольшим количеством соли, приправы, перца, растительного масла и 1 чайной ложкой измельченного чеснока, дайте впитаться.

- Удалите цветки шпината, очистите их, вымойте и обсушите.

- Помидоры нарежьте дольками. Лук очистите, нарежьте кружочками и замочите в уксусе с сахаром, чтобы уменьшить резкий запах.

- Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла, добавьте оставшийся измельченный чеснок и обжаривайте до появления аромата, добавьте говядину и быстро помешивайте, пока мясо не станет с кровью, затем выключите огонь.

- Положите все ингредиенты для заправки в миску и тщательно перемешайте.

- Положите в миску говядину, шпинат, помидоры, лук, полейте заправкой, тщательно перемешайте перед употреблением.

Совет: нарезайте говядину поперёк волокон, чтобы она стала мягче. Сырой лук очень острый, поэтому, если вы не замачивали его в уксусе и сахаре, добавляйте его после обжаривания говядины.

СУП ИЗ КРАБА И ГРИБОВ

Ингредиент

100 г нежирной свинины

300 г водяного шпината

50 г соломенных грибов

50 г грибов эноки

2 чайные ложки приправы

1 чайная ложка измельченного чеснока

2 чайные ложки растительного масла

1/4 чайной ложки перца

Выполнять

- Измельчите нежирную свинину, замаринуйте с небольшим количеством приправ, дайте впитаться.

- Удалите соцветия водяного шпината, удалите увядшие листья и промойте. Соломенные шампиньоны и эноки замочите в разбавленной солёной воде на 5 минут, отрежьте корни, промойте чистой водой и разрежьте соломенные шампиньоны пополам или на 3 части.

- Обжарьте измельченный чеснок на растительном масле, добавьте фарш и грибы, обжарьте, влейте 700 мл воды и доведите до кипения, приправьте по вкусу. Когда вода закипит, добавьте шпинат, аккуратно перемешайте и выключите огонь.

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте сверху перцем, подавайте горячим с рисом.

Совет: можно добавить портулак в кресс-салат. Грибы следует замочить в разбавленной солёной воде на несколько минут, а затем промыть чистой водой перед приготовлением.
По данным журнала «Здоровье и жизнь»