Хо Моок — блюдо, символизирующее сыновнюю почтительность, традиционное для тайцев из региона Нгеан.

(Баонгхеан) - Во время важных праздников и фестивалей в западной провинции Нгеан на подносе для подношений обязательно должен быть Хо Моок – пирог, приготовленный из риса, натуральных трав и специй, которые можно найти дома. У тайцев есть традиция, согласно которой дети и внуки проводят Церемонию сыновней почтительности только после того, как у них появятся собственные семьи.

Хо моок — блюдо, которое подают на тайских застольях.

Эта церемония обычно проводится, когда родители мужа или жены испытывают проблемы со здоровьем или страдают от затяжных болезней. В таких случаях церемония проводится для того, чтобы поддержать пожилых людей, помолиться об их скорейшем выздоровлении и долгой жизни, чтобы их дети и внуки могли жить счастливо и процветать.

Ингредиенты для приготовления моока обычно легко найти дома или в саду. Рис замачивают на ночь, а затем на следующее утро измельчают до очень мелкого состояния. Чем мельче рис, тем равномернее он смешивается с мясной начинкой и специями, в результате чего моок получается более плотным. Моок может иметь различную начинку, но чаще всего используется курица или рыба, в зависимости от вкуса и предпочтений семьи. В настоящее время, для удобства, многие тайские семьи также используют свинину или говядину в качестве начинки, что позволяет создавать широкий спектр вкусов для каждого вида моока. Еще один не менее важный ингредиент — молодые побеги дикого бананового дерева.

Рис, мясо и банановые соцветия мелко нарезаются или измельчаются, затем смешиваются и приправляются. Помимо соли, добавляются обжаренные семена дои, зеленый перец чили и семена «мак кхен». Если начинка куриная, добавляют мелко нарезанную и измельченную лемонграсс, а также немного листьев лайма для дополнительного аромата. Звучит просто, но приготовление по-настоящему вкусного хо моок, способного удовлетворить вкусы посетителей, требует мастерства и изобретательности местных женщин.

После того, как все ингредиенты тщательно перемешаны, пора готовить обертку. Выложите большую ложку смеси на чистые, аккуратно нарезанные банановые листья, укладывая их в умеренно толстые листы и плотно заворачивая. После обертывания смесь помещают в деревянную пароварку и готовят на пару около часа, пока она не приобретет характерный аромат вареного риса и мяса. Когда она приготовится, выньте ее из пароварки и аккуратно поместите в плетеную корзину на кухне, чтобы она остыла, прежде чем предложить ее предкам. Поскольку рисовая каша приправляется по вкусу, ее обычно едят без других гарниров.

ТБ

(Синтетический)