Сладкая кукуруза в жаркий день

Кукуруза считается овощем, который можно употреблять круглый год, что делает ее идеальной закуской благодаря высокому содержанию питательных веществ, клетчатки, витаминов и минералов.

Кукурузные оладьи

Выберите молодые, нежные зерна кукурузы, снимите с них шелуху, удалите волокна и тонко нарежьте. Затем измельчите их в ступке до однородной массы, добавляя немного соли во время измельчения. Добавьте фарш, измельченную кукурузу, нарезанный зеленый лук, куриные яйца, приправу, сахар, примерно одну-две столовые ложки тапиокового крахмала и немного перца, тщательно перемешайте.

Разогрейте масло в сковороде, затем выложите в него кукурузные лепешки и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Выньте из сковороды и подавайте горячими со сладко-кислым рыбным соусом и гарниром из салата, помидоров или огурцов. Кукурузные лепешки очень вкусны с рисом или в качестве закуски, если их макать в острый соус чили.

Жареная кукуруза с мясом

Нарежьте свиную лопатку небольшими кубиками и замаринуйте с небольшим количеством измельченного чеснока и лука, солью, приправой и сахаром. Нарежьте красный и зеленый болгарский перец небольшими кубиками. Используйте целые зерна свежей сладкой кукурузы; если используете замороженную кукурузу, предварительно ненадолго бланшируйте ее в кипящей воде. Нагрейте масло в сковороде, обжарьте чеснок до появления аромата, добавьте свинину и обжаривайте до готовности, затем добавьте кукурузу и болгарский перец, быстро перемешайте, приправьте по вкусу, посыпьте нарезанным зеленым луком и выключите огонь.

Кукурузная каша

Выберите початки клейкой кукурузы среднего размера и тонко нарежьте их. Если початки слишком молодые, они не будут такими жевательными, а если слишком старые, то будут слишком волокнистыми и невкусными. Отварите початки, чтобы извлечь сладость и аромат, затем выньте их. Замочите клейкий рис примерно на полчаса до размягчения, затем слейте воду. Отделите кокосовое молоко от кокоса, затем добавьте кокосовую воду и клейкий рис в кастрюлю. Варите клейкий рис до слегка мягкого состояния, затем добавьте нарезанную кукурузу, несколько листьев пандана и щепотку соли.

Во время приготовления постоянно помешивайте, чтобы клейкий рис и кукуруза не прилипали ко дну кастрюли, и не забывайте регулировать огонь, чтобы ничего не пригорело. Добавьте сахар по вкусу, а после того, как сахар растворится, удалите листья пандана и выключите огонь. Смешайте рисовую муку с водой, доведите до кипения, затем добавьте кокосовое молоко и хорошо перемешайте. Приправьте небольшим количеством сахара и соли для более насыщенного вкуса. При подаче полейте десерт кокосовым молоком.

Сливочный кукурузный суп

Отбейте куриные кости, промойте их и залейте водой, чтобы получился бульон. Промойте сладкую кукурузу и тонко нарежьте. Добавьте кукурузные початки в куриный бульон для аромата. Приготовьте креветки на пару до готовности, очистите и нарежьте кубиками. Разогрейте сливочное масло в сковороде, добавьте немного муки и быстро перемешайте, затем влейте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте нарезанную кукурузу и варите до мягкости, приправьте солью и перцем по вкусу.

Разведите кукурузный крахмал в воде, но не добавляйте слишком много, иначе суп станет слишком густым и его будет трудно есть. Влейте свежее молоко и разбавленный крахмал, хорошо перемешайте и варите до кипения, затем выключите огонь; иначе молоко свернется. Перелейте суп в миску, сверху выложите креветки. Посыпьте перцем и кинзой и подавайте горячим.

Кукурузное молоко

Отварите кукурузу, затем натрите ее на мелкой терке. Положите тертую кукурузу и воду, в которой она кипятилась, в блендер и измельчите до однородной массы. Если масса слишком густая, добавьте еще воды. После измельчения процедите смесь, чтобы удалить мякоть. Нагрейте процеженную кукурузную воду на медленном огне до кипения, затем добавьте свежее молоко и сахар. Снимите с огня и постоянно помешивайте. Храните в холодильнике перед употреблением.

Согласно информации Phu No Online