Баклажаны маринованные по-деревенски

(Баонхэань) - Маринованные баклажаны - это знакомое блюдо как сельских, так и городских жителей, особенно в трапезе народа Нгеан всегда присутствует тарелка маринованных баклажанов...

Иллюстрация

Маринованные баклажаны вкусны, недороги и просты в приготовлении. Существует множество видов баклажанов, но лучший — молодой сорт, размером всего с шарик, хрустящий при соли и обладающий сильным кисловатым вкусом. Есть также немного более крупный овальный сорт с чуть более толстой кожурой, но при надкусывании он лопается, как петарда, поэтому его называют «баклажан-петарда». Оба вида баклажанов можно найти повсюду в Нгеане, но многие выращивают их в Нгилоке, и они гораздо вкуснее, чем в других местах.

Способ маринования баклажанов в Нге Ан отличается от способа маринования в других местах. То есть, когда баклажаны собраны, они выбирают маленькие белые и сушат их до тех пор, пока они не завянут. Когда баклажаны потеряют часть влаги и станут мягкими, их моют, сливаю воду, посыпают солью и равномерно встряхивают. Затем высыпают всё в горшок, заливают остывшим, но ещё слегка влажным кипятком и добавляют раздавленный чеснок. Накрывают баклажаны круглой тарелкой или бамбуковым подносом и кладут сверху тяжёлый камень, чтобы баклажаны не всплывали. Оставляют так на неделю, а затем можно доставать и есть. Чем дольше их оставлять, тем они вкуснее, но если оставить слишком долго, они станут слишком кислыми, чтобы их есть. Поэтому люди добавляют много соли, чтобы баклажаны стали солёными и горькими, а плоды станут плоскими, перестав быть пухлыми, как быстро замаринованные баклажаны, потому что они становятся сплющенными, как баклажаны в чашах, у которых очень крупные плоды, и способ их употребления также меняется. Баклажаны в чашах только сжимаются и едятся круглый год, превращаясь в «полевое» хранилище продуктов для длительного использования, приберегаемое на случай штормов и дефицита зелёных овощей. Почти в каждой фермерской семье в Нгеане есть банка баклажанов. Баклажаны, замоченные в соевом соусе, восхитительны на вкус, как настоящее пиршество. Неудивительно, что некоторые люди так любят баклажаны. Существует довольно интересная история о маринованных баклажанах. Маринованные баклажаны — это не только деревенское блюдо, которое любят вьетнамцы, но и жители Запада...

Только тогда мы понимаем, что наши традиционные национальные блюда по-настоящему привлекательны и убедительны для любого класса людей, включая иностранцев, ведь маринованные баклажаны давно стали «супер-подходящим» вкусом для всех. Те, кто вдали от дома, иногда скучают по крабовому супу с маринованными баклажанами. Именно тогда любовь к нашей родине Нгеан пробуждается и заставляет нас трепетать.

туберкулез

(Синтетический)