Укрепление безопасности пищевых продуктов во время Тэта

(Баонхян) — Во время Лунного Нового года спрос на продукты питания возрастает, и обеспечение их безопасности становится главной заботой как потребителей, так и властей. Тем не менее, по-прежнему существует множество недостатков в контроле безопасности пищевых продуктов и карантине животных на бойнях, при их переработке и транспортировке.

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов, помимо внедрения чистых процессов ведения животноводства на фермах и ранчо, необходимо уделять внимание обеспечению гигиены на этапах забоя, переработки и оборота свежих продуктов.

В последние годы наша провинция уделяла особое внимание контролю за скотобойнями, но на самом деле оборудование на скотобойнях всё ещё отстаёт. В настоящее время в Нгеане контролируются 32 централизованные скотобойни, все из которых относятся только к категории B, что означает, что они лишь «приблизились к стандарту» с точки зрения нормативных требований.

Кроме того, десяткам стихийных боен ещё сложнее соответствовать стандартам, поскольку убой осуществляется в небольших масштабах и не хватает инвестиций в оборудование и инфраструктуру. Это показывает, что обеспечение гигиены на бойнях в настоящее время представляет собой сложную проблему, которую сложно полностью решить. На бойнях не разделены зона убоя, зона первичной обработки и зона хранения чистого мяса. На участке извлечения органов также отсутствуют гигиенические полки, а инструменты для убоя и транспортировки мяса не дезинфицируются.

Бойня, расположенная в коммуне Хунг Тинь (город Винь).

Централизованная бойня коммуны Хунгчинь – одно из предприятий, которое эффективно обеспечивает гигиену на городских бойнях, занимая площадь 300 м². Можно сказать, что для «соответствия стандартам» стоимость строительства инфраструктуры является важным фактором. Здесь зоны содержания живых животных и зоны хранения отходов в септиках объёмом 50 м³ разделены. Оставшаяся часть территории отведена под пруд для разведения рыбы, что способствует снижению загрязнения окружающей среды.

Для обеспечения карантинных мероприятий ветеринарная станция города Винь направила ветеринарного инспектора непосредственно к печи для проведения осмотра и карантинирования мяса перед загрузкой в ​​печь. Мясные продукты, поступающие в продажу, снабжаются карантинным клеймом ветеринарных инспекторов.

По словам г-на Нгуена Хонг Куанга, заместителя председателя Народного комитета коммуны Хунгчинь, на этом предприятии ежедневно забивают от 30 до 40 свиней, в основном для поставок на городской рынок. В настоящее время самая сложная задача — мобилизовать местные домохозяйства для забоя скота и доставки скота на бойню. Кроме того, ремонт оборудования в процессе строительства и эксплуатации обходится довольно дорого. Инвестиции в стандартную бойню требуют больших затрат и строгого соблюдения медицинских норм, поэтому в целом многие предприятия всё ещё далеки от стандарта.

Карантин животных в этом районе также осложнён. При этом уровень вакцинации осенью 2014 года и дополнительной вакцинации низок. Обеспечение вакцинацией более 690 тысяч буйволов и коров, более 970 тысяч свиней и более 15 миллионов голов домашней птицы во всей провинции – задача не из лёгких. Только в ноябре и декабре 2014 года в некоторых районах были зарегистрированы вспышки ящура среди скота.

Несмотря на то, что эпидемию удалось вовремя взять под контроль, с настоящего момента и до Тэта погода претерпевает множество аномальных изменений, что приводит к более непредсказуемым заболеваниям скота и птицы. Между тем, во время Тэта возросли объёмы перевозки и продажи продуктов питания, а ситуация с торговлей и перевозкой скота и птицы неизвестного происхождения или без карантинных сертификатов остаётся сложной. Хотя пик ещё не пройден, по данным властей, за последние месяцы было зафиксировано 58 случаев незаконной перевозки более 230 тысяч голов домашней птицы, 681 свиньи, 43 буйволов, коров и почти 5 тысяч яиц.

Что касается свежих продуктов, подвергшихся убою и переработке, то по-прежнему сохраняется ситуация с перевозкой мяса с признаками болезней, зловонием и антисанитарными условиями общим весом более 6000 кг, из которых особо опасными являются около 4300 кг внутренних органов, 340 кг свинины, 460 кг колбасы... Кроме того, зафиксировано более 16 случаев повторного карантинирования и возврата в места происхождения более 18 тыс. голов птицы и 948 свиней.

В настоящее время в городе Винь насчитывается более 10 торговых точек, 16 рынков и множество супермаркетов, торгующих продуктами питания. На рынке Винь, г-н Чинь Сюань Тиен, глава управления продуктов питания, отметил: «В настоящее время здесь более 50 киосков, торгующих свининой, и 25 киосков, торгующих курицей и уткой. Владельцы киосков в основном закупают мясо в районах Хынг Нгуен, Нги Лок, Нам Дан, До Лыонг и Йентхань. В период, предшествующий Тэту, количество мясных киосков будет увеличиваться в соответствии со спросом на рынке».

Таким образом, контроль количества продаваемых продуктов питания на рынке также создаёт множество сложных проблем, когда количество потребляемого мяса не мало... Обсуждая вопрос обеспечения гигиены источников свежих продуктов до, во время и после Тэта, г-н Буй Ван Доан, глава отдела карантина животных ветеринарного департамента Нгеан, сказал: «В настоящее время подразделение назначило 14 специалистов для ежедневной проверки и контроля безопасности продуктов питания на рынках, в супермаркетах и ​​на бойнях. В период, предшествующий Тэту, можно мобилизовать больше сотрудников для более тщательного мониторинга ситуации на рынке».

Специально для карантинной станции Бакнгеан, где проходит карантин большая часть продуктов питания, ввозимых в провинцию, мы поручили станции организовать круглосуточное дежурство сил безопасности, а также активно взаимодействовать с полицией города Хоангмай и дорожной полицией для усиления строгого контроля за провозом животных и продуктов животного происхождения через станцию. Всё это направлено на повышение эффективности карантинной работы и обеспечение безопасных источников продовольствия для празднования Лунного Нового года.

Тхань Куинь