Покупатели проиграли войну за рыбный соус

Сегодня на рынке рыбных соусов представлены сотни марок всех видов и цен, но качество не соответствует никаким стандартам, что сбивает потребителей с толку.

Опросы в супермаркетах и ​​продуктовых магазинах показывают, что существуют десятки видов рыбного соуса, цены на который варьируются от десятков до сотен тысяч донгов за литр. На многих упаковках указано, что это рыбный соус, но его рекламируют именно как рыбный, и стараются разместить его на красивых, заметных местах, что сбивает с толку потребителей.

В бутылке промышленного рыбного соуса содержится 17 ингредиентов.

Рыбные соусы Nam Ngu 3 в 1 и Chinsu с лососем — два самых популярных вида, продаваемых в супермаркетах, продуктовых и продуктовых магазинах. Для этих двух видов рыбного соуса даже отведены отдельные полки. На упаковке, помимо анчоусной эссенции и соли (пропорции неизвестны), указано ещё 15 ингредиентов, включая усилители вкуса, красители, консерванты и т.д. Цена рыбного соуса Nam Ngu с 10-градусным азотом составляет 43 000 донгов за литр, а Chinsu — 62 000 донгов за литр.

В супермаркетах продаются десятки видов рыбных соусов, но преобладают всё же продукты из Масана. Фото: Фам Оан.

Между тем, традиционный рыбный соус с чётко прописанными на упаковке ингредиентами, включая рыбу и соль, стоит в 3-5 раз дороже, чем промышленный. В частности, рыбный соус марки Nam Phan с 30-градусной азотной кислотностью, производимый в Ниньтхуане, стоит 237 000 донгов за литр. Рыбный соус Phu Quoc Ong Ky с 35-градусной азотной кислотностью, производимый в Фукуоке, стоит 160 000 донгов за литр...

Кроме того, существуют некоторые виды рыбного соуса, в состав которых входят только анчоусы и соль, но содержание белка в них составляет всего 10–15 процентов, а цена составляет от 38 000 до 66 000 донгов/литр.

По словам сотрудницы, представляющей рыбный соус Nam Phan, этот продукт домашнего производства продаётся в супермаркетах. Она добавила, что сейчас на рынке представлено два вида: рыбный соус и соус для макания. Рыбный соус содержит только рыбу и соль, а соус для макания, помимо рыбной эссенции, содержит другие добавки и ароматизаторы.

«Хотя в состав соуса, помимо рыбного соуса и соли, входит множество других ингредиентов, он не слишком солёный, что приходится по вкусу большинству вьетнамцев. Более того, стоимость промышленного рыбного соуса в 3-4 раза ниже традиционного, поэтому его потребление во много раз выше», — добавила она.

В магазинах шаговой доступности и на традиционных рынках в настоящее время продаётся только промышленный рыбный соус. Опрос почти 10 продуктовых магазинов, торгующих рыбным соусом на рынке Ба Чиу (район Бинь Тхань), показал, что ни один из них не продавал традиционный рыбный соус. Большинство из них представляли собой рыбные соусы под брендами Nam Ngu и Chinsu.

Некоторые владельцы продуктовых магазинов в районе 1 города Хошимин заявили, что не импортируют традиционный рыбный соус, потому что он дорогой, его трудно продать, и на вкус он намного соленее других рыбных соусов.

Вьетнамцы потребляют 75% промышленного рыбного соуса.

По данным Главного статистического управления, из 200 миллионов литров рыбного соуса, потребляемого каждый год, 75% составляет рыбный соус промышленного производства (т.е. произведенный не с использованием традиционных процессов).

Годовой отчет Masan за 2015 год показывает, что на долю этой компании приходится 65% доли рынка всей индустрии рыбных соусов.

Эти данные согласуются с отчётом исследовательской компании Euromonitor. По данным компании, объём вьетнамского рынка рыбных соусов в 2015 году составил 11 300 млрд донгов, из которых 76% приходилось на промышленные рыбные соусы, тогда как на традиционные рыбные соусы приходилось лишь 24% рынка.

Многие производители рыбных соусов подтверждают, что в этой неравной борьбе традиционному рыбному соусу потребуется немало времени, чтобы вернуть себе прочные позиции. Не говоря уже о том, что в условиях финансового противостояния многие предприятия и небольшие производственные мощности будут вынуждены сократить или временно остановить производство, если не захотят вернуться к переработке для промышленных брендов рыбных соусов.

Недавно премьер-министр Нгуен Суан Фук поручил Министерству здравоохранения взять на себя руководство и координировать действия Министерства промышленности и торговли и соответствующих ведомств с целью срочного расследования и прояснения ситуации с промышленным рыбным соусом, содержащим химические вещества, преобладающие на рынке, и незамедлительно проинформировать население. Эти ведомства должны представить отчёт премьер-министру до 22 октября.

По словам Зинга