Урок 1: Пищевое отравление — причины и последствия
(Баонгхеан)В последнее время вопросы безопасности пищевых продуктов и гигиены в провинции привлекают внимание властей и общественности. Однако число случаев, количество пострадавших и тяжесть пищевых отравлений продолжают расти с каждым годом. Почему?
Согласно статистике Департамента безопасности и гигиены пищевых продуктов, в 2010 году в нашей провинции было зафиксировано 9 случаев пищевого отравления, затронувших 149 человек, включая 2 смертельных исхода. В 2011 году произошло 11 инцидентов, затронувших 251 человека, в частности, серьезный случай массового пищевого отравления в компании HaiVina в Нам Дане, в результате которого более 100 человек были госпитализированы. Также в 2011 году группа управления рынком Нге Ан обнаружила и пресекла 7 нарушений в области безопасности и гигиены пищевых продуктов. В частности, группа экологической полиции города Винь арестовала и уничтожила 600 кг говяжьих хвостов и сухожилий неизвестного происхождения, хранившихся в морозильной камере семьи, владеющей рестораном на улице Ле Хонг Фонг... Эти статистические данные еще раз показывают, что проблема безопасности и гигиены пищевых продуктов в Нге Ан становится все более серьезной, и что ненадлежащее управление, инспекция и контроль за пищевыми продуктами приведут ко многим негативным последствиям для потребителей.
В настоящее время продукты питания, продаваемые на рынке, делятся на 19 категорий. В принципе, все продукты, поступающие на рынок, должны иметь заявленное качество, маркировку и четко указанное происхождение. Однако по разным причинам заявленное качество имеется лишь у нескольких сотен продуктов – очень скромный процент. Большинство людей по-прежнему выбирают традиционные каналы сбыта. Теоретически, этот канал не так безопасен, как продажа продуктов в супермаркетах, поскольку зачастую отсутствует информация о происхождении, маркировка и надлежащие условия хранения до попадания к потребителю.
Руководители Департамента здравоохранения инспектируют оказание неотложной медицинской помощи пациентам в больнице Нам Дан после инцидента с пищевым отравлением, произошедшего 8 декабря 2011 года на предприятии HaiVina.
В настоящее время в нашей провинции оборудование и механизмы для диагностики и тестирования продуктов питания перед их выпуском на рынок не соответствуют потребностям. Г-н Дуонг Тат Тханг, директор Регионального ветеринарного агентства III – подразделения, управляющего ветеринарной деятельностью в шести провинциях Северного Центрального Вьетнама, – заявил: «Инвестиции в систему диагностики и тестирования, отвечающую стандартам, которые помогут контролировать качество продукции перед выпуском на рынок, подобную той, что уже сделали Региональное ветеринарное агентство III и город Хошимин, потребуют сотен миллиардов донгов. Это даже не включает дорогостоящую подготовку персонала для инспекции, диагностики и тестирования. Это создает значительные трудности в проверке и обработке некачественной продукции перед ее выпуском на рынок. Из-за этих объективных и субъективных причин выявление небезопасных и негигиеничных продуктов питания очень затруднено. Только в случаях пищевого отравления власти берут образцы и отправляют их в Региональное ветеринарное агентство III или другие подразделения за пределами провинции для тестирования и диагностики».
Очевидно, что для получения чистого продукта необходимо обеспечить его «чистоту от фермы до стола» в замкнутом цикле. Это требует тесной координации на каждом этапе для обеспечения безопасности каждого шага. Однако в относительно отсталой производственной системе нашей страны достижение замкнутого цикла в цепочке поставок продуктов питания, отвечающего необходимым критериям, крайне сложно, если не невозможно. Нынешнее состояние производства, переработки и потребления, в сочетании с неэффективным и дублирующим управлением, является причиной роста числа случаев пищевых отравлений и их возрастающей тяжести. Провинция сосредоточилась на внедрении множества производственных моделей, обеспечивающих стандарты в сельскохозяйственном производстве для предоставления потребителям чистых, высококачественных продуктов, но даже после многих лет внедрения производственные модели, соответствующие стандартам VietGAP, по-прежнему сталкиваются со многими трудностями.
(Продолжение следует)
Глава отдела безопасности и гигиены пищевых продуктов провинции Нгеан, г-н Дао Чонг Дунг, заявил: «Пищевое отравление может возникнуть на всех этапах цепочки поставок продукта, включая производство, транспортировку, переработку и даже способ употребления пищи. Пищевое отравление, вызванное употреблением небезопасной пищи, часто проявляется такими симптомами, как проблемы с пищеварением, например, боли в животе, тошнота, диарея, обезвоживание и нарушение кровообращения; а также неврологические отравления, такие как головные боли, рвота, кома и даже смерть. Существует три основные группы агентов, вызывающих пищевое отравление: микробное отравление (на долю которого приходится 90% случаев), часто проявляющееся в виде испорченной или заплесневелой пищи, вызывающей такие заболевания, как брюшной тиф, дизентерия и диарея; химическое отравление; и физическое отравление (на долю которого приходится всего около 10%). Хотя на химическое отравление приходится всего 8-9% случаев, оно представляет значительно больший риск и опасность, чем другие причины, потенциально приводя к неврологическим повреждениям и смерти». |
Во Ван Дунг