Часть 1: Оживлённый ресторан, где подают собачье мясо.
(Баонгхеан)«При жизни едят собачьи сосиски, а когда умирают, отправляются в преисподнюю, кто знает, остались ли там ещё?» Этот юмористический стих передаётся из поколения в поколение очень давно, и мало кто это отрицает. Собачье мясо вкусное. Собачье мясо богато белком. Это правда, и… это древнее как мир. Но…
Поздним холодным зимним воскресным днем мне вдруг позвонил мой лучший друг: «Пойдем поедим собачьего мяса». «Что случилось? Ужасно холодно и так сильно льет дождь…» — взмолился мой друг. «Пойдем. За нами приедет машина. Мы все знакомые, давай повеселимся!» Хорошо, пошли! Через несколько минут вся группа направилась прямо к Сломанному мосту.
Ресторан собачьего мяса «Ý Sáng» — расположенный недалеко от моста Кау Гай в коммуне Хынг Чау, районе Хынг Нгуен — известен по всему городу Винь и его окрестностям. Поэтому, несмотря на то, что в городе полно подобных ресторанов, а он находится всего в 5-6 км от него, жители Виня часто его посещают. Дорога Фам Хонг Тхай, ведущая к мосту Кау Гай, находится в стадии строительства и очень труднопроходима, полна выбоин и грязи. Тем не менее, по прибытии уже образовалась значительная пробка, и люди сидели плечом к плечу. Увидев новых клиентов, официантка быстро сказала: «Мы только начинаем готовить!» «Вы проделали весь путь из Виня в холодную, дождливую погоду и даже не вернулись?» — проворчал мой друг, а затем поспешил спросить у владельца: «Неужели все распродано, мадам?» «Всё распродано, сэр. Если бы у нас было больше, мы бы продали, а не для семьи! Приходите в другой раз», — сказала хозяйка, нарезая мясо для приготовления на пару, размахивая руками, словно в боевых искусствах. Указывая на приготовленное на пару мясо и свежеобжаренные, золотисто-коричневые и дымящиеся сосиски, вы спросили: «А как вам это?» Хозяйка любезно ответила: «Всё для покупателей, сэр. И всё равно осталось немного». «Ну, если настоящая версия из Broken Bridge распродана, тогда мы вернёмся в Broken Bridge 2», — сказал старик. И вся группа забралась на мотоцикл.
Ресторан Cau Gay 2, специализирующийся на собачьем мясе, расположен рядом с мостом Куа Тьен. Было чуть больше шести часов, но уже стемнело, и, как и в ресторане Y Sang - Cau Gay, он был забит всевозможными машинами. Заглянув внутрь, мы увидели оживленную толпу посетителей, которые ели и пили, под восторженные крики и возгласы. Один из группы сказал: «Пойдемте, иначе зря потратим время. Если не Cau Gay, то пойдем на улицу Нгуен Фонг Сак».
Вдоль улицы Нгуен Фонг Сак (город Винь) расположены рестораны, специализирующиеся на блюдах из собачьего мяса.
Улица Нгуен Фонг Сак (город Винь) получила у некоторых прозвище «улица собачьего мяса». Это потому, что на участке всего в несколько сотен метров расположено пять или шесть ресторанов, специализирующихся на собачьем мясе, на всех висят огромные вывески. Надписи вроде «VH — Центр собачьего мяса», «CQ — Всевозможные блюда из собачьего мяса» и т. д. Мы смело зашли в ресторан VH. К счастью, несмотря на то, что там было многолюдно, еды было в изобилии. Владелец средних лет тепло поприветствовал нас: «Есть все виды мяса: отварное, колбасное и вареное. Сколько хотите съесть?» Мой друг, который платил, быстро пробормотал: «Дайте нам тарелку отварного мяса, тарелку колбасного и оставьте нам четыре лапы и четыре ступни. Вареное мы закажем позже. Не забудьте взять бутылку рисового вина».
Очень быстро, всего за пять минут, официант принес целое пиршество из собачьего мяса. Большая тарелка золотисто-коричневой, жирной жареной собачьей колбасы, увенчанная тонкими ломтиками дымящегося, ароматного вареного сердца. Еще одна очень большая тарелка вареного собачьего мяса, искусно нарезанного, очень постного, с небольшим количеством кожи и тонкой полоской белого жира, выглядела очень аппетитно. Затем были зеленые бананы, кислый карамбола, лемонграсс, тонко нарезанный галангал, зелень и две миски креветочной пасты.
Должен сказать, есть собачье мясо в морозную зиму — это восхитительно. Мой друг, с палочками для еды, взял кусочек колбасы, покрутил его и пробормотал: «При жизни едят собачью колбасу / Когда умирают, отправляются в подземный мир, кто знает, будет ли он там?»… За час с лишним вся компания съела тарелку колбасы, тарелку вареного мяса, 4 бедра, 4 лапки (которые мой друг назвал «ступнями, по которым ступает земля»), две тарелки тушеного мяса и бутылку «национального ликера», и все это чуть меньше чем за 500 000 донгов. После этого мой друг сказал: «Разве это не вкусно? Не зря драгоценное время, правда…?» Прежде чем я успел ответить, зазвонил телефон. Другой друг: «Где ты?» «Только что закончил пир из собачьего мяса». «Разве ты не слышал новостей? В середине декабря 2012 года полиция Нги Лока только что закончила расследование кражи собак. Они задержали ресторан, где продавали собачье мясо, за пределами промышленной зоны Нам Кам, и я слышал, что они продавали отравленное собачье мясо». «Сейчас нужно быть осторожным, когда ешь собачье мясо, иначе можно подхватить какую-нибудь болезнь!» «Эй, не шути так, а то у нас пропадет аппетит…» По телефону он понизил голос и прошептал: «Ну, не все рестораны, где продают собачье мясо, такие, но нужно быть осторожным. Таким вещам нельзя всегда доверять. Правда!»
Услышав об инциденте с отравлением собачьим мясом, я почувствовал тревогу. Мне нужно было разобраться в этом. На следующее утро я обратился в полицию района Нги Лок, и они подтвердили, что действительно задержали группу, специализирующуюся на продаже зараженного собачьего мяса, изъяв почти 100 кг мертвых собак. В их число входили несколько еще не разделанных мертвых собак, некоторое количество замороженного собачьего мяса, хранившегося в морозильных камерах, и некоторые субпродукты. Они сказали: «Среди изъятого собачьего мяса было много заплесневелого, деформированного мяса с неприятным запахом…»
Хазянг