Для повышения ценности чайной продукции

(Баонхэан) -Будучи регионом с крупнейшей в стране зоной выращивания чая, Нгеан принимает многочисленные меры по повышению качества чайной продукции, способствуя росту её экономической ценности и поставляя её на экспорт. Однако из-за отсталости технологий переработки на большинстве предприятий, а также ограниченного применения наукоёмких технологий в производстве... потенциал чайной продукции ещё не полностью раскрыт.

На сегодняшний день Nghe An построила промышленную зону чайного сырья площадью более 8000 гектаров, из которых коммерческая площадь чая составляет более 6000 гектаров. Годовой объем переработки составляет около 9-10 тысяч тонн, из которых 5-6 тысяч тонн экспортируется, с оборотом более 6 миллионов долларов США. Среди экспортной продукции Nghe An сухой чай является продуктом, который приносит самый большой и стабильный источник иностранной валюты. Однако, несмотря на то, что есть много экспортируемой продукции, себестоимость и прибыль от чайных деревьев не высоки. В настоящее время многие страны мира возводят множество технических барьеров для защиты качества продукции и внутреннего производства. Поэтому, чтобы конкурировать с такими странами, как Китай, Индия, Шри-Ланка и т. д., качество чайной продукции в нашей провинции необходимо улучшить многими различными мерами.

В последние годы поощряются инвестиции в расширение площадей высококачественных сортов чая LDP1 и LDP2. Это индийский гибридный сорт чая с хорошей засухоустойчивостью, очень подходящий для климата и почвенных характеристик многих районов нашей провинции. В настоящее время более 90% площадей выращивания чая провинции используют этот сорт чая и будут увеличиваться в ближайшем будущем. Благодаря интенсивному методу выращивания чая, сорта чая LDP1 и LDP2 дают все более превосходящий урожай и качество чая по сравнению со старыми сортами чая. Новый метод обеспечивает увеличение урожайности чая на 10-15% / год. Через 2 года после посадки чайное дерево начинает плодоносить; в 3 года урожайность достигает 3 тонн / га; 6-7-летний чай дает 21 тонну / га, а через 8-10 лет может достигать 28 тонн / га.

Сбор чая с помощью машин в Хынгшоне (Аньшон).

Thanh Chuong — район с самой большой площадью выращивания чая в провинции — более 4000 гектаров. Чайные деревья становятся основной культурой в борьбе с голодом и сокращении бедности для многих людей в таких коммунах, как Thanh Mai, Thanh Thinh, Thanh Duc, Hanh Lam, Thanh Thuy... В последние годы Народный комитет района реализовал множество инвестиционных решений для чайных деревьев с целью повышения качества и производительности, тем самым увеличивая доходы фермеров. Заместитель председателя Народного комитета района Thanh Chuong г-н Фан Динь Ха сказал: «Чтобы улучшить качество чайной продукции, район рекомендовал и организовал обучение людей методам производства, ограничивая использование пестицидов. Район координирует работу с Департаментом сельского хозяйства и развития сельских районов, Департаментом науки и технологий для проверки перерабатывающих предприятий в этом районе. Предприятия, которые нарушают условия производства, должны исправить их, иначе их лицензии будут отозваны. Кроме того, район инвестировал в строительство множества сырьевых маршрутов, таких как маршрут Тханьзянг - Тханьмай, дорожный маршрут Тханьтинь - Хошимин, 2 маршрута в чайный район коммуны Тханьмай...

Наряду с интенсивными инвестициями, инновации в технологии переработки чая помогут улучшить качество продукции. В настоящее время в провинции насчитывается около 60 предприятий ручной обработки. Однако большинство из этих предприятий имеют небольшую мощность (от 3 до 10 тонн / день), в основном сосредоточенных в районе Тхань Чыонг с более чем 50 предприятиями. Развитие предприятий по переработке поможет людям легко потреблять сырой чай, но если они выйдут из-под контроля, это вызовет дисбаланс между сырьем и переработанными продуктами. Большинство владельцев предприятий не имеют степени в области технологий обработки чая, поэтому строительство фабрик, установка оборудования и организация производства не отвечают требованиям. Технологическое оборудование на предприятиях не синхронизировано, многие устройства устарели, место установки оборудования не подходит, поэтому оно ограничено в эксплуатации, поэтому продукция этих предприятий ручной обработки останавливается только на уровне предварительной обработки и продается частным компаниям в провинции и за ее пределами.

В настоящее время в большинстве населённых пунктов сбор свежего чая осуществляется с помощью машин. Несомненно, эффективность использования чайных машин в последнее время повысила производительность труда на этапе сбора урожая. Однако из-за неправильного использования машин для сбора урожая качество готовой чайной продукции значительно снизилось. Кроме того, неправильная обрезка чайных деревьев приводит к их истощению. Поэтому необходимо проводить обучение персонала методам посадки и ухода, особенно при сборе чая с помощью машин для сбора чая, чтобы чаеводы серьёзно относились к сбору урожая и обеспечивали качество под руководством технического персонала.

В последние годы многие страны мира уделяют большое внимание безопасности и гигиене пищевых продуктов и строго контролируют входящие продукты. Они требуют возврата товара в случае обнаружения несоответствия чайной продукции стандартам безопасности. В связи с этим специализированным учреждениям и местным органам власти необходимо активно участвовать, продвигать и организовывать учебные курсы для чаеводов по безопасному производству чая в соответствии со стандартами HACCP и применять ISO 9001:2000. Г-н Буй Дуй Хунг, глава Департамента управления качеством сельского, лесного и рыбного хозяйства провинции Нгеан, отметил: «В настоящее время во всей провинции действуют два подразделения, занимающиеся внедрением системы управления качеством в соответствии со стандартами HACCP в области производства и переработки чая». Однако при общей площади более 8000 гектаров, из которых свыше 6000 гектаров приходится на чайный бизнес, годовой объем переработки достигает 9-10 тысяч тонн, из которых 5-6 тысяч тонн идет на экспорт, тот факт, что только 2 предприятия внедрили систему управления качеством ХАССП в области производства и переработки чая, все еще является слишком малым.

Несомненно, что чайные деревья приносят экономическую выгоду, но если мы знаем, как полностью раскрыть имеющийся потенциал, ценность чая Нгеан будет продолжать расти. Важно, чтобы специализированные учреждения, местные органы власти и население осознали ограничения, которые необходимо преодолеть, чтобы повысить конкурентоспособность чая Нгеан на экспортном рынке.

ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки) — это научный, рациональный и систематический подход к выявлению, определению и контролю опасностей при производстве пищевых продуктов для обеспечения безопасности потребления. Система ХАССП требует контроля на всех этапах, от производства до конечного потребителя, включая проверку процедур распыления пестицидов, кормов для животных, обеспечение санитарных условий на ферме, формирование здоровых привычек в сфере обращения с продуктами питания и здоровьем животных, предотвращение загрязнения в процессе переработки и обеспечение санитарно-гигиенического контроля на этапах транспортировки, хранения и распределения.

Статья и фотографии: Pham Bang