Профессия «питаться росой и спать в полях»

(Баонхэан) -С заходом солнца дома деревни загораются, и команда, «питающаяся росой и спящая в полях», постепенно выдвигается. Они, несмотря на холод, не спят всю ночь, чтобы ловить угрей. Хотя ночная ловля угрей трудна и утомительна, она приносит доход многим семьям, помогая им преодолевать трудности и бедность.

Охота на угрей

В час дня Тран Ван Лоан – «профессиональный» ловец ловушек из деревни № 13 коммуны Куинь Чанг (Куинь Лыу) – вытащил нас на задний двор, чтобы накопать червей и наловить крабов, чтобы приготовить наживку для вечерней ловли угрей. По словам Лоана, это любимая еда угрей: ароматные жареные крабы, смешанные с рублеными червями и обладающие сильным рыбным запахом, создают наживку, перед которой не устоит ни один угорь. «Рыба гибнет от ловушек, угри гибнут от наживки». Учуяв её, они бросаются в ловушку. Их там до десяти штук, всех не переловишь», – радостно похвастался Лоан.

После получаса копания мы поймали полкило крабов и червей – наживки хватило на всю ночь. Ночная ловля угрей не требует больших затрат, только усилий. Инструменты для ловли угрей – это бамбуковые трубки длиной в метр, полые, диаметром 6-7 см. Один конец запаян, другой просверлен, и на нём закреплена воронкообразная сетка, чтобы угри могли легко залезть внутрь, но не могли выбраться. Теперь, когда дороги превратились в новые сельские районы, бамбук в деревнях становится редкостью, поэтому некоторые придумали использовать ПВХ-трубы в качестве ловушек для угрей. Но, по словам «убийцы угрей» Тран Ван Лоана, хотя этот тип ловушек лёгкий, удобный для перемещения и хранения, он не «ловит» угрей так же хорошо, как бамбуковые или метровые ловушки.

Мы потратили весь день, изготавливая наживку, разбрасывая еду по сетке и аккуратно раскладывая её по ловушкам. Сделав больше дюжины ловушек, я выбился из сил и обильно вспотел. Лоан улыбнулся и пошутил: «Кажется, всё просто, но поймать угря и продать его, чтобы купить рис и прокормить жену и детей, совсем не просто. Угри становятся всё более редкими, и ловят их многие, так что заработать несколько сотен тысяч за одну ночь — большая удача».

Вечером мы сели в машину, нагруженную бамбуковыми трубками, и отправились прямиком на поле Кон Сим, которое считается «угриным амбаром» коммуны Куинь Тан (Куинь Лыу). Лоана этому ремеслу научил отец с детства, поэтому в 10 лет он уже умел ставить ловушки для ловли угрей и стал известным «убийцей угрей» в деревне. Господин Тран Ван Доан (отец Лоана) рассказал: «Раньше, когда заканчивался сезон сбора урожая, люди ставили ловушки, чтобы ловить угрей для еды, и если их было много, они везли их на рынок, чтобы продать и купить рис. Угрей было много, поэтому ловили только тех, кто крупнее самки, а тех, кто поменьше, выпускали обратно в поле. Однако за последние пять лет пресноводные угри стали фирменным блюдом в ресторанах и пабах. Иногда цена на них достигала нескольких сотен тысяч донгов за килограмм, но они так и не были проданы».

Внимательно осмотрев местность, Лоан дала знак друзьям снять связку ловушек. На поле Кон Сим рисовые кусты, отягощённые золотистыми зёрнами, колыхались на ветру, а внизу хрустели и хлопали креветки и рыба. Это поле богато аллювием и изобилует пищей, поэтому этот вид сомов обитает в изобилии. Работа не требует больших капиталовложений, но расстановка ловушек требует техники и требует определённого опыта, чтобы стать мастером. Нгуен Ван Тинь (28 лет), сопровождавший нас, объяснил: «Если ловушки установлены слишком мелко, угри не заползут, а если они закопаны глубоко под ил, запах еды не распространится достаточно далеко, чтобы привлечь их. Угри также очень умны, поэтому для их ловли нужен опыт». Кроме того, чтобы не потерять ловушки, ночным рыбакам на угрей необходима отличная память и чёткое представление о месте их расположения.

Ловля угрей — утомительное занятие, но оно приносит доход фермерам.

После установки более сотни бамбуковых трубок уже стемнело. Посреди безлюдного поля поднялся сильный ветер, застрекотали лягушки и насекомые. В небе громко каркал потерявшийся журавль. Несколько бамбуковых ловцов, грязные и мокрые, сидели, обхватив колени, и смотрели на деревню с её тускло освещёнными электрическими лампами. Возможно, в это время несколько семей в деревне закончили ужинать, сидя вместе за просмотром новостей или чаепитием и болтая. Жизнь становилась всё труднее: чтобы покрыть все семейные расходы, ловцам угрей приходилось работать всё больше и больше. Им приходилось «жертвовать» кажущимися простыми, но очень необходимыми вещами повседневной жизни.

Жизнь рабочего

Сегодня ловцы угрей излучают кротость и честность. Качество фермеров и качество полей, кажется, пронизывают их кровь, их голоса, их смех. Нгуену Ван Бо в этом году исполнилось всего 36 лет, но никто не ожидал, что у этого молодого отца уже шестеро детей, мальчиков и девочек. На вопрос, почему у Бо так много детей, чем он будет их кормить, Бо не ответил, в его глазах читалась грусть и беспокойство. Если ночью им не удастся поймать много угрей, на следующий день всей семье придётся откладывать тюбик-другой риса и экономить.

В отличие от Бо, в семье Лоан всего двое детей. С мужем и женой жизнь казалась проще. Однако в прошлом году младшая дочь страдала от болезни сердца, и операция стоила сотни миллионов донгов, что сделало Лоан и её мужа несчастными. Когда сезон угрей закончился, Лоан перешла на работу за подноску и рубку деревьев, иногда даже отправляясь работать за наймом в Монгкай. «Теперь я надеюсь, что мои ноги окрепнут, а камни станут мягкими, рыба и угри размножатся, и я смогу заработать денег, чтобы выплатить долг и вырастить детей. В эти трудные времена, если я заболею, я в мгновение ока обанкротлюсь», — призналась Лоан.

В историях с охотниками откровения Нгуена Ван Тиня делали холодную ночь ещё более горькой. Будучи родом из бедной многодетной семьи, Тинь был вынужден рано бросить школу. В 13 лет Тинь последовал за отцом, чтобы ставить ловушки для угрей на полях уезда Куинь-Лыу и закидывать рыболовные сети на плотинах Вук-Мау, Ан-Нгай и Кхе-Мэй. Он последовал за братьями и сёстрами, работая по найму в Даклаке, Сайгоне и Бинь-Зыонге. Благодаря своей решимости работать, в возрасте чуть больше 20 лет молодой человек смог построить собственный дом и накопить неплохие сбережения.

Затем Тинь женился на очаровательной деревенской девушке из соседней деревни и родил здорового первенца. Но их счастье было недолгим: двухлетний Нгуен Ван Винь постоянно болел. Отвезя его в Национальную детскую больницу, расположенную далеко в Ханое, они сообщили, что у него серьёзная болезнь. У обоих супругов были слабые колени, но они всё равно пытались выяснить, что это за болезнь. Врачи сказали, что у Виня болезнь под названием «гемофилия А», научное название которой – «нарушение свёртываемости крови» из-за дефицита фактора VIII, но в народе её называют просто «гемофилия».

Не зная, что это генетическое заболевание, после рождения второго сына в начале 2013 года Тинь и его жена впали в ещё большую депрессию и отчаяние. Со слезами на глазах Тинь сказала: «Недавно у Виня было внутреннее кровотечение, кровоизлияние в мозг, и он чуть не лишился жизни. К счастью, друзья одолжили ему денег, чтобы вовремя отвезти его в больницу, и он выжил. Но врач сказал, что это болезнь богатых, и в мире нет лекарства, а лечение долгое и дорогое. Нам с мужем трудно прокормить себя, не говоря уже о сотнях миллионов донгов на лечение наших двоих детей. Чем больше я думаю об этом, тем больше мне кажется, что мы в тупике, без выхода». Сказав это, Тинь выдохнул и рассеянно посмотрел в тёмную ночь. Небо в последние дни сентября было омрачено грозами, серым и тёмным. Вдали доносился душераздирающий крик потерянных журавлей.

Чтобы смягчить чувство пустоты и холода, Лоан достала из кармана трубку с табаком и глубоко затянулась, нарушив тишину. Временная палатка была достаточно большой, чтобы лечь только одному человеку, поэтому один из них оставался сторожить палатку, а другой спал, по очереди до утра. «Раньше, когда угри были не так дороги, как сейчас, сторожить палатку не было нужды. Установив палатку, все шли домой спать, а на следующее утро всё выгребали. Но теперь всё иначе: если я хоть на мгновение потеряю бдительность, кто-нибудь придёт и украдет угрей и рис у моей жены и детей», — признался Лоан.

Ночная роса с наступлением ночи становилась гуще, ветер завывал, пробирая холодом до кожи. В своих грязных, мокрых от росы одеждах ловцы угрей жались друг к другу, чтобы согреться. Возможно, их жизнь была такой же жалкой и грязной, как и пойманные ими угри.

Уничтожение

Мясо угря содержит много витаминов и минералов, таких как витамин А, В1, В6 или железо, натрий, калий, кальций. По сравнению с другими продуктами, такими как мидии, пресноводные креветки, пресноводные крабы, мясо угря является пищей с самой высокой питательной ценностью. Поэтому мясо угря всегда выбирают в качестве питательной пищи для больных людей, пожилых людей и детей. Согласно восточной медицине, угорь обладает эффектом питания крови, устраняет ревматизм, может вылечить недоедание, дизентерию, боли в позвоночнике, внутренний геморрой, ревматизм... С давних пор, говоря о Нге Ане, люди часто упоминают фирменное блюдо из пресноводного угря. Поэтому, если есть возможность посетить Нге Ан, туристы со всего мира часто останавливаются в ресторанах, чтобы насладиться блюдами, приготовленными из угря, особенно кашей, вермишелью из угря и супом из угря. Угорь — это не только фирменное блюдо народа Нгеан, но и «перекочевало» в такие крупные города, как Ханой, Сайгон, Дананг... И тем более почетно, что недавно вермишель с угрем из Нгеана, наряду с ханойским фо, супом с лапшой из говядины Хюэ, лапшой Куанг, сайгонскими весенними роллами... обошли сотни других вьетнамских блюд и попали в список номинантов «15 вкуснейших блюд, побивших азиатские рекорды».

В последние годы угри потребляются в больших количествах, поэтому цены на них выросли. Торговцы не только закупают угрей для ресторанов провинции, но и экспортируют их в Ханой, Хайфон, Дананг и Хошимин. Чтобы удовлетворить спрос, многие фермеры освоили метод выращивания угрей в прудах, озёрах и лагунах, а некоторые даже построили для них специальные резервуары. Благодаря этому занятию многие семьи быстро разбогатели, и разведение угрей стало «популярной» профессией среди фермеров.

Однако в последние годы бесконтрольное и неконтролируемое применение пестицидов и химикатов привело к серьёзному сокращению численности рыбы, креветок и угрей, и у них больше нет прежних условий для процветания. Кроме того, некоторые люди используют электрошок и химическую рыбалку для ловли этих водных животных, что также привело к их вымиранию. Будет ли блюдо, считающееся фирменным блюдом Нге Ан, по-прежнему благоухать на семейных обедах и в ресторанах?

Триеу Дуонг