Вкусные блюда из морского огурца

(Баонхэан) -Раньше люди часто покупали сэм просто чтобы поиграть, но теперь он стал привлекательным блюдом, типичным для прибрежного региона, немного странным по сравнению с привычными креветками, рыбой, кальмарами, крабами...

Днём позвонил мой друг и сказал, что только что поймал несколько пар морских ежей и хочет зайти к нам на вечеринку с выпивкой. Поэтому, хотя, похоже, собирался дождь, я подумал о том, как приятно посидеть и выпить, и поехал на своей роскошной машине. Каждый раз, когда я шёл к другу выпить, я мчался на кухню. Я к этому привык, и нормально было зайти к нему на обычный ужин, но когда дело доходило до приготовления закусок, женщин приглашали «посидеть и выпить» (редко) вместо мужчин. Но с этим блюдом мне пришлось подпереть подбородок рукой и наблюдать, как мой друг демонстрирует своё мастерство.

\

Обработка мяса морского огурца требует скорости и мастерства.

Чтобы приготовить мясо морского ежа, нужно быть очень искусным и решительным при разделке крови. Конечно, её можно использовать для приготовления кровяной колбасы, но, что ещё важнее, не потерять характерную терпкость мяса. Панцирь, внутренности и печень также удаляются, и ни в коем случае не должны прилипать к снимаемому мясу. Когда ароматный запах распространился из кухни в гостиную, отец попросил маленького мальчика достать из-под шкафа бутылку вина, и история начала затягиваться...

Легенда гласит, что давным-давно жила бедная пара рыбаков. Однажды муж вышел в море со своей командой и, к несчастью, попал в сильный шторм. Ни одному человеку не удалось спастись от яростных волн. Вся рыбацкая деревня была погружена в горе и скорбь. Жена была так убита горем, что сошла с ума. Она ушла из дома в надежде найти где-нибудь мужа. Она шла и шла вдоль длинного побережья. Однажды она подошла к высокой горе. От усталости она заснула под деревом. Во сне она внезапно услышала громкий взрыв и увидела перед собой старика с седыми волосами и бородой, который спросил: «Кто ты и как ты смеешь ложиться перед моим домом?» Женщина расплакалась и ответила: «Я ищу своего мужа». Затем она рассказала историю и взмолилась о помощи духу дерева. Дух дерева сжалился над ней и сказал: «Твой муж жив, но сейчас он на далеком, пустынном острове и не может вернуться сам». Сказав это, дух дерева дал женщине жемчужину и сказал ей, что если она положит ее в рот, то полетит через море к своему мужу, но не забудьте закрыть глаза и рот, и не уронить жемчужину, иначе вы попадете в беду. Затем старик исчез. Женщина была вне себя от радости, положила жемчужину в рот и крепко зажмурила глаза. Внезапно подул ветер, она почувствовала, что плывет, мгновение спустя она почувствовала, что ее ноги коснулись земли, она медленно открыла глаза и увидела своего мужа, сидящего, свернувшись калачиком, на берегу. Узнав друг друга, пара была вне себя от радости, долго сидела и разговаривала, а затем подумала о возвращении в свою старую деревню.

Муж обнял жену за талию, чтобы она перенесла его через море. Но от радости, которую она испытала, она забыла все слова, сказанные ей духом дерева. Она держала жемчужину во рту, но всё ещё пыталась поговорить с мужем. Внезапно жемчужина вылетела, и жена успела лишь один раз вскрикнуть, прежде чем оба упали в море. Затем они превратились в морских огурцов. В наши дни морские огурцы часто путешествуют под водой парами: самец держит самку, как муж держал жену, когда перелетал через море в прошлом. Их любовь, до перерождения в морских огурцов, была страстной и неразлучной. Народные поговорки «любовь, как морские огурцы», «любовь, как морские огурцы», «слипаются, как морские огурцы» также происходят из этой истории.

Морские огурцы – не чужды ни одному морскому обитателю. Обычно они обитают на большой глубине, имеют твёрдую, как у краба, раковину, круглое тело диаметром с ладонь, восемь маленьких ножек под брюшком и очень длинный хвост (в народе до сих пор говорят, что девушки заплетают волосы в косички, потому что представляют себе длинные косички). И, как в сказке, когда ловят краба, обычно ловят пару: самец обычно вдвое меньше самки, и они крепко прижимаются друг к другу, словно тени. Если они видят только одного, то тут же выпускают его в море, потому что он единственный. Внешне он очень похож на краба, но меньше, с большим количеством шипов и ядовит, если его съесть.

Но ловля мечехвостов не так проста, как ловля рыбы, поскольку у них есть сезоны: рыбакам приходится рассчитывать приливы и отливы и планировать время выхода в море. С марта по сентябрь мечехвостов больше всего. Люди часто ловят только самок мечехвостов на мясо, а самцов выбрасывают из-за их маленького размера. Из основного ингредиента мяса морского подковообразного краба можно приготовить множество различных блюд с уникальными вкусами, такими как: кровяная колбаса из подковообразного краба, салат из подковообразного краба, кисло-сладкие обжаренные ноги подковообразного краба, подковообразный краб, обжаренный с лемонграссом и чили, хрустящие жареные яйца подковообразного краба, яйца подковообразного краба, обжаренные с листьями бетеля, подковообразные крабы на пару, жареные в муке подковообразные крабы, жареные хрящи подковообразного краба, подковообразный краб, обжаренный с вермишелью... Приготовление блюд из подковообразного краба не может обойтись без острых, кислых, острых специй, таких как: галангал, лемонграсс, чили, уксус; типичных трав, таких как листья бетеля, лук, вьетнамский кориандр... потому что подковообразные ракообразные, холодные по своей природе. Чтобы получить эти уникальные, вкусные блюда, процесс приготовления мяса подковообразного краба - это скрупулезный и осторожный процесс. От разделки крови краба до готовки — даже небольшая неосторожность может вызвать у едока аллергию или боли в желудке.

Среди блюд из мечехвоста самыми привлекательными и популярными у многих посетителей являются мечехвосты, приготовленные на гриле, и мечехвосты, обжаренные в кисло-сладком соусе. Для приготовления блюд на гриле, мечехвоста можно отделить только от 4 кусков мяса, потому что мясные волокна жесткие и разложены, как цветы. Разогрейте раскаленную угольную печь, затем обсушите мечехвоста на плите, постоянно переворачивая его туда-сюда, пока он не станет золотисто-коричневым и не начнет пахнуть ароматом, а затем его готовят. В частности, с октября по февраль по лунному календарю мечехвосты начинают спариваться, и в этот сезон самки мечехвоста часто имеют брюшки, полные маленьких икринок размером с горошины перца. В это время повар не может не попробовать блюдо из икры мечехвоста, приготовленной на гриле. После того, как яйца мечехвоста обжариваются на гриле до золотистой корочки, их подают с нарезанной кубиками маринованной редькой, зеленью, толчёным жареным арахисом, рыбным соусом с чесноком, чили, жареным луком и т. д. Яйца мечехвоста жирные, ароматные, богатые белком, вкусные и питательные. Насладившись жареными яйцами мечехвоста, гости точно не смогут забыть это прибрежное блюдо.

Сладко-кислое жаркое готовят из ножек морского огурца, которое отличается насыщенным кисло-острым, солено-сладким вкусом. Перед тем, как снять с огня, добавьте немного листьев бетеля для аромата. Панцирь ножек морского огурца гораздо мягче, чем у крабов, поэтому его легко есть, как улитку. Жареные рулетики из морского огурца и жареные на гриле ножки морского огурца — любимые блюда детей. Также есть суп из морских огурцов, приготовленный с помидорами, икрой морского огурца и травами, такими как листья бетеля, лук, вьетнамская кинза... Его можно есть с вермишелью до полного насыщения.

В прошлом, возможно, из-за сложности и замысловатости приготовления, лишь немногие рестораны готовили это блюдо. Обычно приготовлением мяса занимались только семьи, когда у них было свободное время. Однако в последние годы спрос туристов на это необычное блюдо возрос, поэтому краб постепенно стал особым блюдом в меню ресторанов. Жители деревни Куинь-Фыонг (Quynh Luu) также освоили новую профессию: ловлю крабов, помимо традиционной ловли рыбы, кальмаров и крабов. В сезон ловли крабов в среднем за одну поездку можно поймать сотни пар крабов. Г-н Хо Суан Доан, рыбак из коммуны Куинь Фыонг (Куинь Лыу), сказал: «Сомы сейчас очень ценны, пара стоит от 250 000 до 300 000 донгов. Самка обойдётся в 200 000–250 000 донгов за рыбу, самец же краба не очень ценен. Но для этого нужно сделать отдельную сеть с крупными ячейками, высотой около 1,5 метра, и отправиться за ней на место ловли. Поймав краба, положите его на спину и быстро принесите обратно, иначе он умрёт и потеряет свою ценность».

Поскольку морской огурец – это вид морепродуктов, который водится только в дикой природе и сложен в выращивании, его ловля стала основным источником питания для ресторанов. Это также новая профессия, помогающая увеличить доход рыбаков, которым по-прежнему приходится много трудиться в море и на лодках. Они привозят туристам в Нгеан ещё одно типичное блюдо из морепродуктов и напоминают им о трогательной и многозначительной сказке в современной суетливой жизни...

Озеро Лай