Опасения по поводу анчоусов, маринованных в формалине

Чтобы сохранить анчоусы, многие торговцы маринуют рыбу в запрещённых веществах. Потребители обеспокоены тем, что употребление такой рыбы может нанести вред их здоровью.

Эта рыба пользуется большим спросом, и её цена растёт с наступлением тёплого времени года. Однако эта мягкотелая рыба очень подвержена порче, поэтому многие розничные торговцы импортируют её в больших количествах и консервируют запрещёнными веществами, чтобы получить прибыль.

Вкусно, но трудно консервировать

Когда выходит солнце, анчоусы, приготовленные в томатно-укропном супе или уксусе, легко есть и являются любимым блюдом многих людей. Они хорошо продаются, поэтому цена на эту рыбу также выросла со 100 000 донгов/кг до 130 000 - 150 000 донгов/кг. Это рыбное блюдо особенно любимо любителями выпить, потому что сарафанное радио утверждает, что этот рыбный суп также помогает им протрезветь, поэтому употребление в пищу этой рыбы не вызывает опьянения. Благодаря исследованиям, анчоусы в последнее время стали деликатесом, и их цены значительно выросли по сравнению с другими продуктами питания. Однако анчоусы мягкие и дряблые, и их вылавливают далеко от берега, поэтому их очень трудно консервировать. Поэтому большинство торговцев, купив анчоусы, используют химикаты для их консервации.

Чтобы сохранить анчоусы свежими надолго, торговцы вымачивают их в воде, содержащей запрещенные вещества.

Согласно информации полиции провинции Куангнинь, в конце декабря 2013 года в городе Халонг Группа управления рынком № 5 (Отдел управления рынком провинции Куангнинь) совместно с Управлением по борьбе с экологическими преступлениями (Полиция провинции Куангнинь) изъяла 444 кг замороженных анчоусов. После отправки изъятых анчоусов в Центр профилактической медицины провинции для проверки было обнаружено наличие в них формальдегида, запрещённого к использованию в пищевых продуктах. Эта информация напугала других посетителей, «зависимых» от анчоуса, поскольку они уже давно страдают от этой «специальной» привычки.

Притворившись покупателями, мы подошли к рыбному прилавку г-жи Нгуен Тхи Ха, которая продаёт анчоусы на улице К1 в городе Каудьен, и сказали, что хотим купить 3 кг рыбы, потому что у нас гости. Г-жа Ха тепло сказала: «Анчоусы прислала моя семья из Нгеана. Они очень вкусные. Пожалуйста, купите их, чтобы поддержать меня. Сегодня они прислали 5 коробок, но я продаю одна, так что осталась ещё одна большая коробка. Купите её у меня по дешёвке. Сегодня утром я продала её по 150 000 донгов за кг. Если вы её купите, я возьму только 130 000 донгов». Видя, что я колеблюсь и не решаюсь, г-жа Ха снова предложила: «120 000, заберите для меня, цена очень разумная». «Вы ведёте себя разумно, но я всё равно считаю, что это дорого», – я сделал вид, что торгуюсь. «100 000 донгов, продайте и раздайте, съешьте и вспомните о моём магазине, когда в следующий раз вернётесь за покупками». Видя, как госпожа Ха постоянно снижает цену, чтобы продать мне, стоявший рядом продавец рыбы прервал её: «Эта цена и так очень низкая. Если клиенты не заинтересованы в покупке, зачем вы продолжаете её снижать? Если не продадите сегодня, продадите завтра?». «Было бы здорово. Как же вы сможете хранить рыбу на ночь? Холодильник маленький, как вы всё туда поместите?» — объяснила госпожа Ха.

Продавец рыбы наклонился к её уху, чтобы дать совет. Глаза госпожи Ха загорелись, затем она повернулась ко мне и сказала тоном, словно отмахиваясь от покупателей: «Цена самая низкая. Если не можете купить, уходите, чтобы я могла продать это кому-нибудь другому».

Потребителям следует быть осторожными с необычно свежими молодыми анчоусами.

Остерегайтесь необычно свежей и вкусной рыбы

По словам доцента доктора Нгуен Зуй Тхинь, бывшего сотрудника Института биотехнологии и продуктов питания Ханойского университета науки и технологий, формальдегид — запрещённое вещество, используемое для консервирования пищевых продуктов. Однако некоторые розничные торговцы в целях получения прибыли тайно используют его для консервации продуктов, предотвращая их порчу. Формальдегид — очень токсичное вещество, опасное для человека. Высокая концентрация может привести к смерти, но при попадании в организм в низких концентрациях накапливается в организме и может вызывать рак, раздражение кожи, заболевания органов дыхания и пищеварения и т. д.

По словам доцента доктора Нгуен Зуй Тхинь, это вещество очень сложно идентифицировать, поскольку оно не имеет ни запаха, ни вкуса, поэтому потребителям следует с осторожностью относиться к продуктам неизвестного происхождения. Например, если вы видите, что рыба необычно свежая и яркая, не стоит её выбирать, поскольку это мягкотелая рыба, которая легко разлагается. Необычная свежесть — признак ненадлежащей сохранности.

Стоит отметить, что многие до сих пор предпочитают готовить рыбный суп в жаркую погоду, поскольку его легко есть и охлаждать. Мало кто сомневается в его необычайной свежести и вкусовых качествах, ведь эту рыбу вылавливают в море, и она доставляется на рынок даже в Ханой не менее чем за 4-5 дней. Поэтому, чтобы быть уверенным в своей безопасности, покупателям следует быть осторожными при покупке рыбы необычной свежести и насыщенного цвета.

По данным Vietnam.net