сезон пресноводной рыбы

(Баонгхеан) – После летнего дождя поля, пруды и озера почти полностью заполнены водой. Вода поднимается до края травы, стекая и переливаясь через край рисовых полей и даже дорог. Это также время, когда креветки и рыбы, ранее обитавшие в горячих, неглубоких лужах, пробуждаются от спячки и начинают свой брачный сезон. Затопленные рисовые поля и берега прудов – идеальное время для деревенских детей и взрослых, чтобы порыбачить на пресноводную рыбу.

Иллюстрация: Хонг Тоай.

Говорят, что окуни растут вместе с рисом. Когда рисовые саженцы только пересаживают, окуней не видно. Когда рисовые растения начинают прорастать, появляются бесчисленные молодые и крошечные окуни, плавающие косяками по чистой воде рисовых полей. Когда рисовые растения вот-вот начнут давать колосья, крошечные окуни уже вырастают во взрослых особей. Когда приходит сезон сбора урожая, старые окуни, словно всё ещё привязанные к земле, где они жили, пытаются спуститься в канавы и пруды в поисках убежища. Чешуя этих старых окуней приобретает глубокий чёрный цвет от старости, а их мясо становится очень плотным и жирным.

В сезон пресноводной рыбалки золотисто-желтые тилапии с двумя жаберными шипами ползают взад и вперед по берегу длинной вереницей, словно марширующая армия; темнокожие сомы, ранее находившиеся в неволе, теперь свободно снуют в поисках пищи в прохладной воде; а караси и обыкновенные карпы, с животами, полными икры, плывут вверх по течению парами, ухаживая друг за другом. Затем приходит время забрасывать сети. Обычно для профессиональных рыбаков достаточно двух человек, чтобы устроить беспорядок. Но если вы рыбачите для удовольствия, чем больше людей, тем веселее. Надежно привязав один конец сети к корню дерева или травинке на краю берега, вы осторожно продвигаетесь вдоль берега вокруг пруда, следуя за нежными зелеными травинками, тянущимися над поверхностью воды. Рыбаки, забрасывающие сети, шаг за шагом, осторожно и мягко заходят в воду. Идя вперед, они размеренно забрасывали сети, одновременно отодвигая корни деревьев и мусор, чтобы сети не зацепились за что-либо. Многолетний опыт научил их, что сети, зацепившиеся за мусор, редко ловят рыбу.

Забросив сеть по всему озеру, рыбак осторожно выходит на берег и надежно привязывает другой конец сети к травинке. После короткого отдыха настает время начать процесс «фан» (осмотр сети). Техника «фан» проста: нужно осторожно заходить в воду, держа поплавок сети и поднимая его, чтобы проверить наличие пойманной рыбы, но это нужно делать быстро и умело, чтобы не потревожить воду.

Еще одно незабываемое развлечение — ловля карпа с использованием яиц желтых муравьев в качестве приманки. Дети в сельской местности часто с удовольствием тыкают в муравейники желтых муравьев, чтобы использовать их в качестве приманки. Им приходится пробираться глубоко в заросшие кусты и густую листву, чтобы найти гнезда, цепляющиеся за верхушки деревьев. Инструментом для тыкания в гнезда служит шест с привязанным к нему мешочком, чтобы ловить падающие яйца муравьев, когда шест вонзается в гнездо. Иногда тыканье в гнездо и укус муравьев могут вызвать отек всего тела. Но это не имеет значения, потому что в восторженных глазах детей самое приятное — это «сбор» множества белых яиц желтых муравьев, а самыми ценными являются яйца муравьиной королевы, также известные как куколки.

После долгих прогулок по рисовым полям, целого дня под палящим солнцем, с корзинами, полными рыбы, перекинутыми через пояс или несущимися в руках, наконец-то можно подумать о наслаждении едой. Что касается пресноводного окуня, мы все помним его по простым, но аутентичным блюдам, таким как окунь, тушенный в глиняном горшке с галангалом и поддерживаемый в тепле в золе кухонного очага, окунь, тушенный с листьями куркумы, хрустящий жареный окунь с имбирным рыбным соусом, суп из окуня и т.д. Но есть одно простое блюдо, которое, возможно, могут попробовать только те, кто поймал рыбу: жареный окунь прямо на краю рисового поля сразу после вылова. Выберите пучок окуней размером примерно с половину ладони, надежно нанижите их на палочку от рта до хвоста. Крепко воткните шампуры в край поля. Спуститесь к рисовым полям, где еще не высохла стерня, возьмите охапку рыбы, полностью накройте ее и разведите огонь для жарки. Когда солома полностью сгорит, оставьте рыбу еще немного в горящем пепле. Это секрет равномерного приготовления рыбы и ее аромата. После того, как куча соломенной золы полностью сгорит, аккуратно соскребите палочкой пепел и обугленную чешую с рыбы. Разрежьте банановый лист пополам и разложите его на краю рисового поля, чтобы получилась тарелка. Руками аккуратно достаньте каждый нежный белый кусочек рыбы, благоухающий ароматом свежесобранного риса, и обмакните его в небольшое количество соли и чили. Еще до того, как вы положите его в рот, у вас потечет слюна от неотразимого аромата, пропитанного деревенским запахом соломы и рисовых полей.

Конг Манх