Улица Данг Тат: кулинарная жемчужина города Винь.

(Баонгхеан) – Моя близкая подруга, долгое время отсутствовавшая дома, вернулась ранней осенью. Прежде чем мы успели обсудить впечатления от нашего отсутствия, она схватила меня за руку и спросила: «Есть ли улица, где продают клейкие рисовые лепешки, паровые рисовые рулеты и кашу из угря в стиле Нгеан?» В городе Винь эти «фирменные блюда Нгеан» не редкость, но, пожалуй, только на улице Данг Тат можно найти все это вместе, чтобы удовлетворить тоску тех, кто скучает по родине.

Улица Данг Тат имеет длину почти километр, но ширину всего около 3 метров. Один её конец пересекается с улицей Динь Конг Транг, другой — с улицей Нгу Хай. Это краткое описание показывает, что на самом деле это всего лишь небольшой переулок; а небольшие переулки всегда вызывают ощущение знакомости и близости. Улица застроена домами, стоящими друг напротив друга, в которых продаются разнообразные блюда на завтрак и полдник. Это свидетельствует о том, что местные жители быстро адаптируются к меняющимся кулинарным предпочтениям горожан.

Улица Данг Тат.

Тем не менее, не всё на улице Данг Тат превосходно. Некоторые блюда восхитительны, а другие лишь посредственны. Давайте с любовью отнесёмся к недостаткам этой очаровательной улицы в городе. Мы будем говорить только о её красоте, чтобы те, кто далеко от дома, как мой дорогой друг, могли сохранить в памяти простую, но любимую кухню своей родины. Например, ароматные паровые рисовые рулеты, нежные тонкие рисовые лепешки или простая тарелка каши, которая хранит в себе целый мир невинных детских воспоминаний…

Знаменитые киоски с паровыми рисовыми лепешками расположены на улице Данг Тат.

Первым делом — паровые рисовые лепешки (бань гой). Паровые рисовые лепешки на улице Данг Тат считаются самыми «знаменитыми» в городе Винь. Их продают только после обеда — в час пик, когда улицы переполнены людьми и машинами, а еще больше — покупателями со всех уголков страны. Торговые палатки не отличаются изысканностью или роскошью, а выглядят очень просто: от наклонной вывески до рядов старых пластиковых столов и стульев, которые редко бывают аккуратно расставлены, поскольку покупатели приходят, даже не успев поприветствовать уходящих. Из-за большого скопления людей наслаждение этим простым лакомством требует терпения. Ничего страшного, если вы к этому не привыкли, но как только привыкнете, задержка вас не будет беспокоить. На плите томятся две большие кастрюли с паровыми рисовыми лепешками, которые постоянно открываются и закрываются. Продавщица в толстых перчатках щурится, наклоняется и быстро берет несколько связок лепешек своими ловкими пальцами. В ожидании своей очереди, созерцание окутанных дымом от выпечки улиц, размышления о множестве интересных вещей в жизни, которые мимолетно проносятся мимо, также доставляют удовольствие и способствуют расцвету моей любви к еде.

Небольшое отступление о выпечке и закусках также призвано восхвалять улицу в самом центре города, которая до сих пор сохраняет деревенский шарм сельских лакомств, напоминая о следах городских жителей. Недалеко от моего дома живет пожилая женщина, почти восьмидесяти лет, которая по настоянию своих детей переехала из деревни в город. Но хотя город может быть привлекателен для некоторых, для тех, кто, как и она, уже пережил долгую и трудную жизнь, он означает лишь замкнутость и удушье. Что же делать? Пожив там некоторое время, она попыталась найти способ скоротать время. Каждое утро она просыпалась очень рано и отправлялась из своего переулка на улицу Данг Тат. Сначала все думали, что она идет завтракать, так как на этой улице было бесчисленное множество вариантов для завтрака. Позже ее любопытный внук последовал за ней и обнаружил, что она ест в лапшичной в начале улицы. Старушка ела очень тихо, на тарелке рисовых лепешек и с несколькими тонкими ломтиками свиной колбасы, но ее разговор с владельцем лавки затянулся до тех пор, пока молодые покупатели не поспешили позавтракать перед школой. Только тогда она задумчиво пересела за небольшой столик в углу, пристально глядя на ловкие руки владельца лавки, помешивающего тесто, готовящего рисовые лепешки и расстилающего листья… Оказалось, она скучала по родному городу, по шумному рынку Санам с его оживленными прилавками и продавцами рисовых лепешек, месту, связанному с ее юностью и жизнью вдовы, изо всех сил пытающейся вырастить детей. На этой маленькой улочке она нашла свои воспоминания, а оживленные разговоры владельца лавки и обычных покупателей подарили ей знакомое чувство, словно она вернулась домой.

Как и многие другие улицы в Винь, улица Данг Тат обладает своим неповторимым характером. На улице мало деревьев (что беспокоит многих жителей), поэтому ощущения весны, лета, осени и зимы не так быстро сменяют друг друга, как на улицах, обсаженных деревьями. Однако тонкие изменения погоды приходят по-своему. Каждый сезон приносит свои особенности, и кулинарное предложение на улице Данг Тат разнообразно и обильно! Постоянным посетителям не нужно спрашивать; они инстинктивно чувствуют, когда погода становится немного прохладной, и стекаются сюда, чтобы насладиться ароматными блинчиками с креветками. А когда погода еще жаркая, в конце улицы остается открытым киоск с легким и освежающим рисовым супом с лапшой, чтобы удовлетворить потребности клиентов. Поэтому душа этой маленькой улицы, и то, что привлекает людей со всех уголков мира, возможно, кроется в ее любимых кулинарных вкусах, которые, куда бы они ни отправились, они всегда будут с теплотой вспоминать…

Текст и фотографии:Фуонг Чи