Черные помидоры богаты антиоксидантами

Черные томаты — это нечто среднее между красными и фиолетовыми томатами, имеют черную кожуру и красно-фиолетовую мякоть и считаются «суперпродуктом», богатым антоцианами — антиоксидантами, содержащимися в чернике.

У чёрных помидоров чёрная кожица и красная мякоть. Фото: SWNS

Как сообщает газета Telegraph, сорт чёрных томатов исследовался и выведен профессором Джимом Майерсом из Орегонского университета (США) с 2012 года. Он и его коллеги обнаружили, что фиолетовые томаты богаты антоцианом – красителем и антиоксидантом, содержащимся в чернике. Антоциан – эффективное средство для лечения диабета и ожирения. Они скрестили фиолетовые томаты с натуральными красными томатами, создав новый сорт чёрных томатов под названием Indigo Rose.

«Это первый сорт томатов, содержащий антиоксиданты», — говорит профессор Майерс. «Эта селекция поможет нам лучше понять антиоксиданты в томатах и ​​их влияние на здоровье человека. Антиоксиданты обладают множеством полезных свойств для здоровья человека, но они всё ещё находятся на стадии экспериментальных исследований. Мы до конца не понимаем, как они действуют на человека».

Профессор Майерс сказал, что отличие Indigo Rose от других сортов тёмных томатов кроется в генетике. В период роста, как и другие фрукты, Indigo Rose зелёный.

Он чернеет только под воздействием солнечного света. Это связано с тем, что антоцианы вырабатываются только при освещении поверхности плода. «Если поместить Indigo Rose в место без ультрафиолетового излучения, он станет фиолетовым через неделю», — говорит Майерс.

Он и его коллеги разработали этот сорт томата, поскольку томаты — четвёртый по потреблению овощ в Соединённых Штатах после картофеля, салата и лука. Люди едят томаты каждый день, больше, чем другие фрукты, богатые антоцианами, например, чернику, сказал Майерс.

Он советует производителям не собирать урожай слишком рано, так как в спелых плодах содержание сахаров и кислот выше. Обычно урожай томатов сорта «Индиго Роуз» в Орегоне созревает за 91 день.

В прошлом году компания Sutton Seed Company начала продавать чёрные томаты в Великобритании. По их словам, Indigo Rose — это выращенный естественным путём сорт без ГМО с восхитительным вкусом.

«Некоторые томаты тёмные, но Indigo Rose — единственный сорт, имеющий угольно-чёрный цвет, и единственный тёмный гибрид. Он не такой сладкий, как обычный томат, но более вкусный, и его отлично готовить на гриле или есть сырым», — говорит Альфи Джексон, помощник менеджера по продукции в Sutton.

Саттон продаёт горшок с тремя растениями томатов примерно за 15 долларов. Американская компания по производству органических семян High Mowing продаёт пакет с 500 семенами томатов сорта Indigo Rose за 28 долларов, или 1200 донгов за семя.

Сью Бейк, представитель Британской диетической ассоциации, заявила, что чёрные помидоры обладают той же пользой, что и другие тёмные фрукты, такие как капуста, сливы, виноград и ягоды. Поэтому «важно употреблять в пищу плоды разных цветов, а не придираться к фруктам только одного цвета».

По данным VnExpress