Недостатки сухофруктов

Многие считают, что сухофрукты полезны для сердца и способствуют похудению, но на самом деле всё наоборот. Специалисты даже рекомендуют воздержаться от этого блюда.

Доцент, доктор Нгуен Тхи Лам, заместитель директора Национального института питания, отметила, что важнейшей характеристикой свежих фруктов является содержание витаминов, воды и минералов. Сухофрукты обрабатываются путем удаления воды.

Иллюстрация фото.

По сути, сухофрукты по-прежнему являются источником энергии и углеводов. Избыток энергии вреден для людей с избыточным весом, ожирением или диабетом. Это ещё более опасно, когда сухофрукты лёгкие, но при этом содержат много энергии, что затрудняет контроль количества пищи, которую человек съедает.

Однако сегодня во многих рекламных роликах говорится о пользе этого перекуса для сердца и похудения. Доцент Лэм утверждает, что это совершенно не соответствует действительности.

«Если говорить о пользе сухофруктов для снижения веса и сердечно-сосудистой системы, то это утверждение может быть верным лишь отчасти в плане обеспечения организма клетчаткой. Но помимо этого количества клетчатки, существуют и углеводы. Например, обычный банан весом 100 г содержит 100 ккал, что эквивалентно 30 минутам ходьбы для сжигания такого количества энергии. Но, съев его, вы легко можете съесть несколько сушеных бананов сразу, не говоря уже о том, что они пропитаны добавленным сахаром. Поэтому сухофрукты действительно очень энергетичны. Небрежное их употребление может привести к избыточному весу и ожирению. В свою очередь, это может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний», — проанализировал доцент Лэм.

Витаминов больше нет.

Еще одним недостатком, по словам доцента Лэма, является то, что при высыхании витамины в плодах практически полностью исчезают.

«Фрукты в основном являются источником витамина С, но при сушке и длительном хранении он исчезает. Кроме того, они могут содержать витамины B1 и B2, но в процессе консервации все эти витамины сводятся к нулю. Короче говоря, сухофрукты только улучшают аппетит и служат источником углеводов. Мы рекомендуем диабетикам не употреблять их в пищу, а получать углеводы только из риса, кукурузы и картофеля», — посоветовал доцент Лэм.

Соответственно, все продукты, особенно фрукты и овощи, под воздействием температуры теряют витамины. Например, свежие овощи, сваренные в воде, также теряют 50–70% витаминов; если их не съесть сразу, они полностью растворятся.

Что касается фруктов розового цвета, например, моркови, то они содержат бета-каротин, который при попадании в организм превращается в витамин А, а в чистом виде он также обладает антиоксидантным действием, но незначительным.

По данным Zing.vn