Переработка куркумы — «подработка»

(Баонхян) — Будучи одновременно трудолюбивым госслужащим и динамичным бизнесменом, г-н Нгуен Ван Лонг выбрал профессию специалиста по переработке куркумового крахмала, чтобы увеличить доход своей семьи и отправить детей в школу. Хотя это работа с частичной занятостью, как сказал г-н Лонг, она «приносит много денег» по сравнению с его ежемесячной зарплатой.

Стоит вам войти в переулок дома господина Нгуена Ван Лонга (жилой комплекс № 16, Хунглок, город Винь), который также является «фабрикой» по переработке куркумового крахмала, как в воздухе витает сильный аромат свежей куркумы. В этом прочном двухэтажном доме куркума сложена в каждом углу. Первый этаж в основном предназначен для хранения свежего сырья, а на втором этаже сушат и нагревают отфильтрованный куркумовый крахмал.

Перед измельчением куркуму моют.

Г-н Лонг, ветеран, перешедший работать в Провинциальную ассоциацию слепых, обсуждал с женой возможность поиска работы на неполный рабочий день, чтобы улучшить финансовое положение семьи. Поскольку оба работали в государственном учреждении, у них не было времени, поэтому им пришлось подумать о подработке, которую можно было бы выполнять по ночам или в праздники, чтобы не отвлекаться от основной работы. Осознав преимущества производства куркумового крахмала и то, что эта работа вполне соответствует временным потребностям пары, в 2010 году г-н Лонг решил заняться его переработкой, что позволило бы им и обеспечить стабильную работу, и создать рабочие места для некоторых сотрудников, и заработать дополнительные деньги.

Г-жа Нгуен Тхи Ви, жена г-на Нгуена Ван Лонга, фильтрует куркумовый крахмал.

В начале своей карьеры он и его жена по очереди искали источники сырья не только в родном городе Тхань Чыонг, но и в горных районах, таких как Туонг Дуонг, Ки Сон и других. И почти каждый день они с женой работали до полуночи, чтобы найти наиболее оптимальный способ производства продукции, отвечающей их требованиям. После периода стабильного производства ему больше не приходилось покупать сырье, а знакомые поставщики доставляли товар прямо к нему домой. Ему оставалось только проверять качество товара.

Куркумовый крахмал необходимо сушить в прохладном месте, вдали от ультрафиолетовых лучей, которые снижают его качество.

Г-н Лонг рассказал, что в основном производит два вида крахмала: жёлтый и чёрный куркумы. Процесс производства куркумового крахмала несложный, но требует упорства и труда. После покупки куркуму тщательно промывают водой несколько раз, а затем помещают в блендер с водой. Измельчённую смесь прессуют, чтобы получить сок, а мякоть выбрасывают. Куркума — это корень, богатый эфирными маслами, поэтому, чтобы получить крахмал из этого корня, необходимо удалить все эфирные масла из смеси. Этот этап требует от производителя много времени и упорства.

Чтобы отфильтровать эссенцию куркумы, нужно много тазиков с водой, поэтому на дворе в несколько десятков квадратных метров аккуратно и в определенном порядке ставят ряды тазиков. Смесь молотой куркумы с водой после удаления осадка делят поровну по тазикам и оставляют отстаиваться на 3-4 часа. Каждую партию делят поровну на 5-7 тазиков, чтобы дождаться отстаивания. По прошествии достаточного времени, когда крахмал прочно осядет на дне таза, плавающую на поверхности воду сливают. Затем снова добавляют воду, хорошо перемешивают и снова оставляют отстаиваться. Процесс повторяют около 10 раз, меняя воду, пока порошок не осядет, верхняя вода не станет чистой, без малейшего оттенка куркумы, что соответствует требованиям.

Крахмал куркумы высушен на 80%.

Осаждение одной партии порошка занимает 3–4 дня. После окончательного отстаивания, после слива всей воды, из порошка извлекается крахмал, и он сушится в тени или, если сушка производится в помещении, с помощью электрического вентилятора, который непрерывно обдувает порошок до полного высыхания. Этот процесс занимает десятки дней. Особенно важно отметить, что порошок куркумы нельзя сушить непосредственно под солнечными лучами, так как это снижает содержание микроэлементов в порошке из-за воздействия ультрафиолетовых лучей.

В настоящее время рыночный спрос на куркумовый крахмал растёт благодаря многочисленным положительным эффектам куркумы для здоровья. Поэтому, по словам г-на Нгуена Ван Лонга, хотя цена за 1 кг куркумового крахмала не низкая, потребление всегда стабильно, что ежегодно приносит его семье хороший доход. Кроме того, его производство создаёт рабочие места для многих местных жителей и некоторых сезонных рабочих – студентов университетов и колледжей, желающих подработать. Для поддержания долгосрочного производства и бизнеса г-н Нгуен Ван Лонг также зарегистрировал свой бизнес, постепенно создавая бренд для своей продукции.

Хоай Чт