Возвращение в доисторические времена с рынком мяса диких животных в Индонезии
По сей день жители Минахасы по-прежнему сохраняют привычку есть диких кабанов, летучих мышей, питонов и змей, как и их предки, жившие в джунглях, и по-прежнему охотятся и продают мясо на рынке Томохон.
 |
Рынок Томохон расположен на вулканическом плато в северной провинции Сулавеси, Индонезия. Здесь находится мясной рынок племени Минахаса. Хотя минахаса больше не живут в лесах, как раньше, они по-прежнему едят то же мясо, что и их предки 6000 лет назад, включая мясо диких кабанов, змей и летучих мышей. |
 |
На мясном рынке Минахасы вы увидите прилавки, полные жареных собачатины и летучих мышей. На Пасху на рынке можно найти мясо обезьян и черепах. Жители Минахасы едят их так же, как жители Запада едят индейку на Рождество. |
 |
Сегодня минахаса почти полностью исповедуют христианство. В XIX веке голландские колонисты отменили многие ритуалы племени, такие как охота за головами и жертвоприношения. В 1857 году около 10 000 минахасов приняли христианство за один день. |
 |
Несмотря на это, многие аспекты древней культуры племени сохранились. Статуи вождей, обладающих магическими способностями, до сих пор можно увидеть в церквях города Томохон. Хотя магия запрещена, ведьмы Минахасы продолжают приносить животных в жертву в тайных пещерах. |
 |
У жителей Минахаса строгие правила питания. В их районе собак не едят. Ловцы собак по ночам ходят в соседние районы, чтобы охотиться на них. По словам продавца на рынке Томохон, более 35 лет назад здесь продавали мясо редкого кускуса (ночного сумчатого, встречающегося только на Сулавеси). Однако из-за жёсткого вмешательства правительства этот промысел прекратился. |
 |
Самые необычные мясные блюда на рынке Томохон часто готовятся дома, а не в ресторанах. Мясо питона приправляется так же, как курица, но стоит вдвое дороже. Собачье мясо в стиле Минахаса часто подают с галангалом, чили, чесноком, луком-шалотом и многими другими специями. Повара Минахасы часто оставляют кости и мясо нетронутыми. Мясо летучей мыши с блестящей чёрной, словно резина, кожей и насыщенным жиром нарезают на небольшие кусочки и готовят в ароматном карри. |
 |
Секрет славы кухни Минахасы — в традиционных соусах, приготовленных вручную. Все соусы Минахасы готовятся из простых ингредиентов, таких как чили, соль, чеснок, имбирь, куркума и т. д. Некоторые блюда, например, лейлем баби даун (свинина с листьями лейлема), обладают уникальным вкусом, который можно найти только в Минахасе. |
По данным VNE