Окунитесь в доисторические времена на рынках мяса диких животных Индонезии.
По сей день народ минахаса сохраняет обычай употреблять в пищу мясо диких кабанов, летучих мышей, питонов и змей, как это делали их предки, жившие в густых лесах, а также охотиться на них и продавать мясо на рынке Томохон.
 |
Рынок Томохон расположен на вулканическом плато в северной провинции Сулавеси, Индонезия. Здесь находится мясной рынок, которым управляет племя Минахаса. Хотя они больше не живут в лесах, как раньше, Минахаса по-прежнему употребляют в пищу то же мясо, что и их предки 6000 лет назад, например, мясо дикого кабана, змеи и летучей мыши. |
 |
На мясном рынке Минахаса вы найдете прилавки, ломящиеся от жареных собак и летучих мышей. На Пасху на рынке даже продают мясо обезьян и черепах. Минахаса едят его, подобно западному обычаю есть индейку на Рождество. |
 |
Сегодня почти все жители Минахаса исповедуют христианство. На протяжении XIX века голландские колонизаторы отменили многие племенные ритуалы, такие как охота за головами и человеческие жертвоприношения. В 1857 году за один день в христианство обратилось до 10 000 человек из числа жителей Минахаса. |
 |
Тем не менее, многие аспекты древней культуры племени не исчезли. Статуи вождей, обладающих магическими способностями, до сих пор можно увидеть в церквях города Томохон. Хотя магия запрещена, колдуны Минахаса по-прежнему тайно используют животных для жертвоприношений в скрытых пещерах. |
 |
У народа Минахаса действуют строгие правила в отношении употребления собачьего мяса. В их собственном регионе собачье мясо не едят. Воры собак часто ездят в соседние районы, чтобы красть собак по ночам. По словам продавцов на рынке Томохон, более 35 лет назад они даже продавали мясо редкого кускуса (ночного сумчатого животного, обитающего только на Сулавеси). Однако из-за жесткого вмешательства правительства эта торговля прекратилась. |
 |
Самые необычные мясные блюда на рынке Томохон обычно готовят дома, а не в ресторанах. Мясо питона маринуют как курицу, но оно стоит вдвое дороже. Собачье мясо по-минахасски часто едят с галангалом, перцем чили, чесноком, луком-шалотом и многими другими специями. Жители Минахаса часто готовят его с костями и мясом. Мясо летучей мыши, нарезанное на мелкие кусочки, с блестящей черной, упругой кожей и обильным жиром, готовят в карри, которое обладает очень привлекательным ароматом. |
 |
Секрет славы кухни Минахасы кроется в соусах ручной работы, которые готовятся на протяжении поколений. Все соусы Минахасы начинаются с основных ингредиентов, таких как перец чили, соль, чеснок, имбирь и куркума. Некоторые блюда, например, лейлем баби даун (свинина с листьями лейлема), обладают уникальным вкусом, который можно найти только в Минахасе. |
Согласно VNE