Забудьте о суши, это настоящий японский способ насладиться сырой рыбой!

Интересной особенностью Shirouo no Odorigui является то, что, когда ее едят, прозрачная рыба начинает танцевать и извиваться во рту, вызывая восторг и удивление у едоков.

Сироуо также известен как Одоригуи, что по-японски означает «танцующий во время поедания». Полное название — Сироуо-но Одоригуи, это блюдо японской кухни, приготовленное из сырой рыбы или морепродуктов.

«Сироо» — название небольшой рыбы с почти полностью прозрачным телом. Фото: Анимус

Согласно легенде, в период Эдо, более 300 лет назад, весенние паводки часто наносили большой ущерб урожаю в Фукуоке, а также в южном регионе Японии. Поэтому местный землевладелец (даймё) нанял крестьян из соседних деревень для уборки после стихийного бедствия. В благодарность даймё дал им несколько бочек сакэ, чтобы они могли выпить их прямо на берегу реки. Во время питья они хватали руками мелкую рыбешку из воды и отправляли её прямо в рот. Отсюда традиция есть сироу зародилась в Фукуоке и постепенно распространилась на многие регионы Японии. Сироу используется для описания небольшой рыбы с почти полностью прозрачным телом.

Однако в разных регионах Японии для этого блюда используют разные виды рыбы. Если в Ивакуни (префектура Ямагути) для сироуо едят мелкую белую рыбу, то в Фукуоке основным ингредиентом служит бычок-камень.

Интересно, что у всех любителей этого блюда возникает один и тот же вопрос: глотать или не глотать. Многие часто жуют мелкую рыбу, но настоящий способ насладиться «Сироуо но Одоригуи» — проглотить её сырой и запить сочу. В этот момент ощущение «плавания» рыбы в желудке удивит и восхитит любого, кто сможет её попробовать.

Правильный способ насладиться «Сироуо но Одоригуи» — это есть его с соусом из уксуса и сырых перепелиных яиц, а запивать сочу. Фото: Ringring

Поскольку блюдо едят сырым, способ приготовления «Сироуо но Одоригуи» также имеет свои особенности. Рыбу «Сироуо» кладут в большую миску с небольшим количеством воды, затем готовят сырое перепелиное яйцо и добавляют немного уксуса. Во время еды разбивают яйцо, смешивают его с небольшим количеством уксуса и кладут туда рыбу. Люди верят, что уксус парализует рыбу и временно лишает её чувств, но на самом деле рыба, соприкоснувшаяся с уксусом, испытывает боль и начинает «танцевать» ещё энергичнее, чем обычно. При этом рыбу берут палочками, кладут в рот и позволяют ей там пошевелиться.

Посмотрите видео о том, как иностранные посетители пробуют Shirouo no Odorigui:

Рыба сироу доступна только весной, поэтому, когда японцы наслаждаются этим блюдом, это также символизирует конец холодной зимы. В Японии есть много ресторанов, где подают сироу-но одоригуи, которые открыты только в сезон сироу. Похоже, эти рестораны существуют только весной и ежегодно закрываются в конце сезона сироу.

По данным VNE