Непредвиденные последствия употребления в пищу окрашенных в желтый цвет побегов бамбука
Хотя официальных результатов пока нет, власти подозревают, что желтый порошок, который два предприятия по производству бамбуковых побегов в районе Дойкунг (город Винь) использовали для окрашивания бамбуковых побегов, действительно имеет желтый цвет.
Что же такое жёлтый оксид? Как он влияет на здоровье человека при использовании в пищевой промышленности?
Жёлтое вещество называется аурамин О, его химическое название — диарилметан. Это вещество флуоресцирует, а позолоченные частицы легко растворяются в воде и спирте. Следует подчеркнуть, что жёлтое вещество используется для окрашивания тканей, бумаги и настенных красок. Рекомендаций и разрешений на использование в пищевой промышленности нет.
 |
| Желтый O, который помогает окрашивать побеги бамбука и куриную кожу, занимает 5-е место среди 116 основных канцерогенов. |
Желтый O, который используется для окрашивания побегов бамбука и куриной кожи, занимает 5-е место среди 116 основных канцерогенов. Тревожно, что желтый O настолько токсичен, что Международное агентство по изучению рака (МАИР) отнесло его к канцерогенам 3-й группы, то есть к высококанцерогенным веществам.
Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов Вьетнама выпустило циркуляр № 42 о списке химических веществ и антибиотиков, запрещённых к импорту, производству, торговле и использованию в кормах для скота и птицы во Вьетнаме. В соответствии с этим, в этот список добавлены пять видов жёлтого красителя, включая: VAT YELLOW 1, VAT YELLOW 2, VAT YELLOW 3, VAT YELLOW 4, аурамин и производные аурамина, также известные как основной жёлтый краситель 2, используемые в технологии окрашивания тканей.
Симптомы обнаружены
У людей, подвергшихся воздействию жёлтой плесени, могут возникнуть такие симптомы, как рвота, диарея, поражение печени и почек. Участки кожи, непосредственно соприкасающиеся с жёлтой плесенью, могут отекать, покрываться волдырями, становиться болезненными или краснеть. При вдыхании плесень может вызвать затруднение дыхания и со временем привести к раку.
В частности, у маленьких детей при попадании большого количества этого вещества могут возникнуть раздражение, гиперактивность, рассеянность и потеря концентрации. Кожа, соприкоснувшаяся с красителем, покраснеет, покроется зудом, опухнет, станет болезненной, воспалённой и некротизируется.
Кроме того, это вещество вызывает воспаление и местный отёк, особенно слизистых оболочек. Чаще всего поражаются кожа, рот, нос и глаза. Кожа, подвергшаяся воздействию красителя, краснеет, зудит, отёкает, воспаляется и некротизируется. После вдыхания у пострадавшего возникают кашель, затрудненное дыхание, учащённое дыхание, хрипы, бронхоспазм и воспаление дыхательных путей. При попадании красителя в пищеварительный тракт он вызывает тошноту, рвоту и диарею, которые встречаются очень часто.
 |
| Кожа, подвергшаяся воздействию красителей, краснеет, зудит, опухает, становится болезненной, инфицированной и некротизируется. (Иллюстрация) |
Риск рака и генной мутации
Поскольку это промышленный краситель, экспериментальных исследований на людях не проводилось. Однако, основываясь на химической структуре, Национальный институт рака США (NCI), Международное агентство по изучению рака (IARC) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицируют красители VAT Yellow как канцерогены 3-й группы.
Эксперименты на мышах показывают, что, несмотря на высокую местную токсичность, промышленные красители вызывают лишь некоторые лимфомы и не вызывают других видов рака. Кроме того, для создания привлекательного жёлтого цвета используют не только побеги бамбука, но и кур.
Г-н Нгуен Суан Зыонг (заместитель директора Департамента животноводства Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов) отметил, что на самом деле использование жёлтого красителя для придания куриному мясу жёлтого цвета не увеличивает его питательную ценность. Очевидно, что европейцы чаще используют белое мясо, а не жёлтое. В то же время вьетнамцы предпочитают жёлтое куриное мясо, поэтому фермеры используют его для лёгкой продажи.
До того, как появилась информация о том, что свежие побеги бамбука пропитаны этим химикатом, эксперты говорили, что для того, чтобы при покупке побегов бамбука определить, содержат ли они химикаты, нужно осмотреть их невооруженным глазом или понюхать.
Согласно современному образованию