Сахар — это «новый наркотик»

Ученые недавно обнаружили, что вреден для здоровья сахар, а не жир.Но тПочему эксперты так долго ошибаются?

Создано доктором Анселем Кейсом

Жир — «враг» здоровья. Эта теория была предложена американским исследователем Анселем Кейсом (1904–2004) в 50-х годах XX века. Теория Кейса предполагает, что насыщенные жиры, содержащиеся в мясе, мясных продуктах, яйцах и некоторых растениях, повышают концентрацию общего холестерина в крови, что приводит к повышению риска закупорки артерий и развития сердечно-сосудистых заболеваний. К концу 80-х годов теория Кейса получила широкое признание.

Одним из первых учёных, признавших ошибку Киса, был доктор Джеймс ДиНиколантонио из Итакского колледжа, штат Нью-Йорк. Учёный развернул масштабную пиар-кампанию, чтобы рассказать людям о медицинской ошибке, которая длилась годами, и донести до них, что реальную угрозу представляют сахар и углеводы.

Польский рекламный плакат «Сахар — враг всех спортсменов».

Насыщенные жиры не связаны с ишемической болезнью сердца.

Группа исследователей из Великобритании и Нидерландов проанализировала результаты 76 исследований с участием почти 650 000 добровольцев. Учёные пришли к выводу, что насыщенные жиры — независимо от их фактической концентрации в крови или потребляемой пище — «не влияют на возникновение ишемической болезни сердца».

Ошибка возникла из-за Анселя Киза и его исследовательской миссии, целью которой было убедить людей в том, что насыщенные жиры вызывают болезни сердца. В 1950-х годах болезни сердца были одной из основных причин преждевременной смерти в Соединённых Штатах. Доктор Киз, преподававший в то время в Университете Миннесоты, заметил, что, в отличие от американцев, жители средиземноморских стран редко страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. По словам американского учёного, средиземноморская диета, богатая овощами, фруктами и орехами, творит чудеса. Этот феномен принёс доктору Кизу большой успех в 1958 году, когда он опубликовал так называемый «Доклад о семи странах».

Разоблачение мошенничества доктора Киза

Однако на самом деле американский ученый собрал информацию только из 22 стран, данные которых соответствовали его гипотезе, и проигнорировал данные из 15 других стран, которые не соответствовали его субъективным пожеланиям.

Датский исследователь доктор Уффе Равнсков пояснил, что если бы доктор Киз объективно проанализировал данные, собранные во всех странах для своего доклада, теория, связывающая ожирение с сердечно-сосудистыми заболеваниями, была бы полностью опровергнута. Благодаря этому он завоевал влиятельную позицию «старшего эксперта» в престижной Американской кардиологической ассоциации, и к 1984 году теория, названная в честь Киз, стала популярной и широко принятой.

Недавние исследования показали, что все насыщенные жиры полезны для здоровья. Более того, стеариновая кислота, насыщенный жир, содержащийся в шоколаде и говядине, помогает поддерживать сердце в хорошей форме.

Сахар – «новый наркотик»

Углеводы — виновники сердечно-сосудистых заболеваний.

В последние годы всё больше исследований в США и Европе приходят к выводу, что сахар — это продукт, который вызывает ожирение гораздо быстрее, чем жир. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), 30 лет назад, когда меню с высоким содержанием сахара и низким содержанием насыщенных жиров не было популярным, ожирением страдали лишь 15% американцев. К 1999–2000 годам, когда такое меню стало широко популярным, ожирением страдали 27,5% американских мужчин и 33,4% женщин.

Злоупотребление сахаром, особенно рафинированным, считается опасным ядом, не менее опасным, чем наркотики. Чрезмерное употребление сахара «лишает» организм многих минералов и некоторых витаминов (особенно витамина B1), повышает артериальное давление, уровень триглицеридов (жиров в крови), уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови и увеличивает риск сердечного приступа.

По словам Сукхведойсонга