(Baonghean.vn) — В конце июля и начале августа деревья вытягиваются, приветствуя каждую каплю свежего дождя, что редкость после долгой жары. Соответственно, из земли просыпается и прорастает «дикий овощ» из семейства бамбуковых, который в больших количествах появляется только весной.
 |
| Горькие побеги бамбука считаются благословением леса, источником дохода за пределами полей и садов людей в западном регионе Нгеан.По опыту людей, самые лучшие побеги горького бамбука собирают до того, как грянет гром, когда побеги еще скрыты в земле или только-только вытянулись, чтобы поймать солнечный свет. |
 |
| Существует множество видов горького бамбука. Некоторые из них крупные, и чтобы их добыть, их нужно выкапывать глубоко в землю. Более мелкие, в дождливые дни, обычно вырастают примерно до 10–15 см. Благодаря молодости, они очень вкусные и сладкие.В сезон побеги бамбука продаются по 10–15 тыс. донгов/кг. |
 |
| После сбора побегов бамбука перед обработкой необходимо удалить внешние слои. |
 |
| Когда внутри останутся только белые ростки, промойте их, положите в кастрюлю и варите с небольшим количеством соли, чтобы уменьшить горечь. |
 |
| Бамбуковые побеги можно приготовить разными способами, но самый простой — отварить. Когда вы попробуете их впервые, вам покажется горьким, но с каждым разом горечь будет постепенно уменьшаться, не говоря уже о том, что вы почувствуете и сладкий вкус, который вызывает привыкание. |
 |
| Кроме того, обжаренные в масле побеги горького бамбука также являются любимым блюдом многих кулинаров. После варки побеги бамбука измельчаются и обжариваются с листьями бетеля, что создаёт совершенно уникальный вкус. |
 |
Горькие побеги бамбука — незаменимое блюдо в семейном меню жителей высокогорья Нгеан. Однако опыт показывает, что людям с желудочными болями следует ограничить употребление этого блюда, даже если они «зависимы» от него. |
Фыонг Туй
