Пищевая пленка из молока

Американские исследователи создали пленку на основе молока, которая не только помогает эффективно сохранять продукты питания, но и съедобна.

Пленка из молочного белка эффективно препятствует проникновению воздуха в пищу (иллюстративное фото).

По данным Science Daily, профессор Томасула Пегги и ее коллеги из Министерства сельского хозяйства США изобрели экологически чистую пищевую пленку, изготовленную из белка казеина, содержащегося в молоке.

Новая плёнка в 500 раз эффективнее предотвращает проникновение кислорода в пищевые продукты, чем аналогичные изделия из пластика. Полученная из молока, плёнка биоразлагаема и полностью съедобна.

«Упаковка на основе белка предотвратит гниение продуктов питания, помогая сократить пищевые отходы при транспортировке», — заявил профессор Томасула на конференции Американского химического общества, состоявшейся 21 августа.

Существует несколько видов съедобных оберток, но большинство из них сделаны из крахмала. Крахмальные обертки имеют больше пор, что позволяет воздуху легко проходить через крошечные отверстия и попадать в еду. Молочные обертки, напротив, имеют более мелкие поры, создавая более плотную сеть, которая не пропускает воздух.

Недостатком новой плёнки является её относительная сложность в использовании и слишком быстрое растворение в воде. Учёные усовершенствовали продукт, добавив пектин, полученный из грейпфрута, чтобы плёнка стала более прочной, а также более устойчивой к влаге и высоким температурам.

«У этого продукта множество применений. Мы тестируем его как съедобную одноразовую пищевую плёнку», — сказала соавтор исследования Летиция Бонналли, доктор философии.

По данным VNE